Свинячі вуха по-корейськи
Корейська кухня має багато спільного з іншими широко відомими східними кухнями: китайською та японською. Як і китайські сусіди, корейці охоче їдять свинину та різні субпродукти. Наприклад, блюдо з бичачих хвостів - хонкінг, є одним з найважливіших у корейському кулінарному приготуванні. Цей тип кухні виділяється в національній кухні, як найбільш вишуканий, і в давнину призначався для високопоставлених дворян.
Ще однією особливістю корейської кухні є рясне вживання різноманітних спецій, головною з яких є червоний чилі, завдяки якому багато національних страв мають помаранчевий та червоний кольори.
Запропонований рецепт свинячих вух по-корейськи приверне прихильників дієтичного харчування, адже це дуже низькокалорійний продукт, жир становить 2%. Цей побічний продукт багатий вітамінами групи В та макро- та мікроелементами, зокрема залізом. Крім того, страва відрізняється чудовими смаковими якостями, що зробить його родзинкою програми на вашому столі.
Вибір побічного продукту та лікування перед приготуванням
Для приготування маринованих корейських вух спочатку потрібно вибрати необхідні субпродукти. На м’ясному ринку чи в гіпермаркеті ми купуємо свинячі вуха. З ними потрібно добре поводитися: витирати їх та ретельно вишкрібати. Прибувши додому, ми натираємо залишки волосків, миємо їх і кладемо в каструлю на невелике полум’я в підсоленій воді приблизно на 2 години. В кінці варіння бульйон зливається в окрему ємність і ми залишаємо вуха остигати в каструлі з кришкою.
Якщо побічні продукти не охолонуть, то в страві вони застрягнуть, перетворяться в однорідну масу, як застуда. Остиглі вуха чудово зберігають свою цілісність, тому готове блюдо буде виглядати апетитніше.
Як приготувати корейські вуха - рецепт
інгредієнти:
- вуха свинячі сирі - 1 кг;
- спеції: червоний перець (мелений), кінза (мелений), гвоздика - за смаком;
- запашний перець (горошок) - кілька штук;
- часник - півголови;
- лавровий лист - 2 шт .;.
- рослинна олія - 1/2 склянки;
- 9% столовий оцет - за смаком;
- соєвий соус - 1 чайна ложка.
підготовка
Коли ви готуєте вуха в самому кінці, ми кидаємо спеції - лавровий лист, перець і бутони гвоздики. До речі, решту після варіння насиченого бульйону можна використовувати для приготування супу або желе. свіжі потрохи нарізати дуже вузькими смужками, що закінчується на межі м'ясистої частини - це не обов’язково в салаті, але можна їсти (хліб досить смачний!) У глибокій посуді розкладіть порізані вуха, посипте щіпкою цукру, додайте оцет і всі спеції, ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб цукор повністю розчинився.
Подрібнюємо часник, смажимо його кілька секунд на розігрітій сковороді, щоб масло ввібрало смак часнику, і заливаємо вуха запашною олією. Салат буде - смачний!
Є ще один чудовий рецепт свинячих вух по-корейськи.
Свинячі вуха по-корейськи - рецепт2
інгредієнти:
Загалом, компоненти залишаються такими ж, як у першому рецепті. Єдине - взяти 3 великі моркви та 1 велику цибулину.
підготовка
Миємо, чистимо і три моркви на спеціальній корейській тертці (доступна у продажу), цибульні відрізи. На сковороді залийте основу рослинного масла. Викладаємо терту моркву і колоски, нарізані соломкою, світиться олією. Постійно помішуючи, смажте на великому полум’ї протягом хвилини. Помістіть суміш у миску зі спеціями, сіллю, пресованим часником. Ми протистоїмо холоду 2 години. Ми ставимо салат на стіл у вигляді холодної страви. Поціновувачі вважають свинячі вуха по-корейськи чудовою закускою до пива.
Сподіваємось, незвичайна страва - мариновані свинячі вуха по-корейськи стане вашою фірмовою стравою.