Свинячий шніцель від філе до вирізки 2020 - Haus - Nc робити

Година казки JokerTV, частина 1 (листопад 2020).

Зміст:

Корейка та шинка становлять 50 відсотків свинини, яка продається в супермаркетах. Сучасні свині розводяться з меншим вмістом жиру, що може призвести до того, що свинина пересмажиться і легко висохне. Оскільки поперек така нежирна, вам потрібно буде додати трохи жиру, щоб вона залишалася соковитою. Як правило, купуючи свинячі відбивні, ви отримуєте відбивні з кістками; Вони більш ароматні, ніж без кісток, і мають достатню кількість мармурових жирів, щоб зберегти свинину у вологому стані при варінні.

Бійня від Sebastian Cortez, Sebastian & Co.

Поперек ребра

Ребра відбивна вирізається із задньої сторони філе і нагадує стейк з яловичої Т-кістки. Реброву кістку можна розрізати порцією філе, як стейк з портьє, щоб одна сторона розділювальної кістки була твердою філею, а інша менша сторона - м'яким філе. Кожен має виразний смак і текстуру.

Філе котлета з філе, як правило, готується швидше, ніж філе. Найкраще солити або маринувати відбивні, потім тушкувати їх на сильному вогні і робити ... повільно.

Рецепт карамелізованої цибулевої свинячої відбивної
02 від 06

Філе смажене

Філе можна порівняти з яловичим смаженням або ягнятиною. Кістки кістки (або хребта) обрізані, щоб дозволити різьбу, але спинки ребра дитини все ще прикріплені.

Смажена печена середня обрізка має від 6 до 8 кісток і є як найбільш затребуваною, так і найдорожчою.

Одним з найпопулярніших способів приготування печеної філе є те, щоб святковою трапезою було фаршироване коронне смаження зі свинини.

Рецепт фаршированої свинячої смаженої свинини
03 з 06

Поперек без кісток

Філе без кісток вирізають, видаляючи бічні ребра і задній жировий прошарок. Залежно від розміру та породи свині, жир у спині може бути товщиною близько 2 дюймів. Жир на спині чудово підходить для упаковки нежирного м’яса для смаження. Поперек ніжний і нежирний, але може висихати і твердіти, якщо закипить.

Канадський бекон (також званий піковим беконом) виготовляється з подрібненого м’яса корейки без кісток.

Одним з найпопулярніших і найвідоміших італійських рецептів є поркетта, фарширована філе без кісток, загорнуте у свинину ... БІЛЬШЕ живіт.

Поперек без кісток можна нарізати на відбивні та масляний бузок. Подібно до відбивних з корейки, поперек без кісток може легко висохнути, якщо її приготувати. Використовуйте цю таблицю, щоб допомогти вам досконало приготувати свинину.

Стіл для приготування свинячих відбивних та смажених страв
04 з 06

філе

Філе - це довга, вузька, звужується м'яз, яка лежить нижче попереку за останнім ребром, оскільки свинина не використовує м'яз, філе є найбільш ніжним вирізом. Він майже не має жиру і дуже м’який на смак.

Філе можна смажити цілком і нарізати медальйонами або метеликами і смажити на грилі.

Рецепт свинячої вирізки Веллінгтон
Рецепт фаршированого свинячого філе на грилі Продовжуйте до 5 з 6 нижче.
05 з 06

шинка

Шинка є одним із чотирьох оригінальних розрізів і вирізається з двох задніх ніг свині трохи вище щиколотки. Шинка - це, мабуть, найпопулярніший свинячий шніцель. Її вирізають із двох задніх ніг свині і продають у свіжому, вареному або сушеному вигляді.

USDA визначає шинку як свіжу (необроблену, цілу ніжку), копчену, сушену та мокру або оброблену розсолом. Наступна стаття детально описує шинку, як її готують та на що слід звертати увагу при купівлі шинки.

Все про шинку
Grand Marnier та вишнева глазур… БІЛЬШЕ Рецепт запеченої шинки
Рецепт смаженої свіжої шинки
06 з 06

Скакалка та рисак

Стрибок - частина свинячої ноги нижче коліна і вище щиколотки. Складена з м’яса, кісток, сухожиль та шкіри, голеностоп вимагає тривалого вологого кипіння, щоб стати їстівним. Його виліковують, але в основному коптять і надають супам, рагу та тушкованому м’ясу інтенсивний смак.

Свиняча стопа, відрізана від щиколотки, стає Рисаки зателефонував. Донедавна троттьє використовували переважно в південній кухні США, але зараз вони доступні як спеціальний пункт меню у найкращих ресторанах.

Розділений горошок і ... БІЛЬШЕ рецепт супу з шинки
Шинка шинка і чорноокий горох