Свинячий живіт спалений закінчується - Цукерки з м’яса свинячого живота

свинячий

Пора для Спалений свинячий живіт закінчується! Соковиті кубики свинячого живота з карамелізованою скоринкою в США даремно не називають «М’ясна цукерка». У цьому рецепті ми покажемо вам, як зробити обпалені кінці зі свинячого черева і що вам слід врахувати.

Згорілі кінці зазвичай відомі в основному з грудинки. Там яловича грудка вирізається з точки. Однак ви також можете зробити чудові обпалені кінці зі свинячого черева. Вибираючи свинячий черев, слід переконатися, що живіт не надто жирний. Наприклад, живіт Іберіко був би занадто жирним. Для цього рецепту ми використовували свинячий черев Дюрок від Albers Food. Звичайно, його слід добре заливати жиром, але вміст жиру також не повинен бути занадто високим, інакше ви згодом вкусите жировий батончик з готовими обпаленими кінцями.

Потрібні такі інгредієнти:

  • 2,5 кг свинячого черева в цілому
  • 200 мл соусу для барбекю (наприклад, Sweet Baby Rays Honey Chipotle)
  • 100 г коричневого цукру
  • 100 г меду
  • 80 г барбекю (наприклад, порошковий порошок)
  • 75 г вершкового масла

  • Суміші спецій ручної роботи БЕЗ будь-яких добавок!
  • Рушник для барбекю за рецептом німецького майстра гриля Торстена.

Останнє оновлення 2 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Джерело зображення: Партнерська програма Amazon

Інгредієнти для спаленого свинини закінчуються з першого погляду

Приготування свинячого черева обпаленим закінчується

Перш за все, слід підготувати свинячий черевце. Якщо ви дістанете свинячий живіт від м’ясника, не виключено, що принаймні кістки ребра вже вирізані. Здебільшого хрящ, який лежить над кістками ребра, все ще там. Їх у будь-якому випадку потрібно вирізати. Крім того, шкірку потрібно видалити, оскільки вона все одно не стане хрусткою при низькому та повільному мангалі. Не потрібно викидати шкірку, тому що з неї ви можете зробити чудові чіпси або хрустку шкірку. Незабаром ми покажемо вам це в окремій статті.
Коли кістки, хрящі та шкірку видаляють, свинячий черев ріжуть кубиками, довжина яких повинна бути близько 3 см. Це насправді не залежить від цього, ви можете вирізати кубики різного розміру, якщо не хочете, щоб у вас все було однаково.

М'ясні кубики приправляються піт-порошком BBQ-Rub

Потім кубики свинячого черева поміщають у миску і рясно приправляють барбекю. Свинячий живіт, що спалився, потребує великої кількості барбекю, тому що у них дуже велика площа поверхні, і всі сторони повинні отримати частину суміші спецій. Ми взяли наш порошок для барбекю Pit Powder, оскільки він, крім усього іншого, містить копчену паприку та копчений халапеньо, а злегка димчастою нотою ідеально поєднується з соусом з меденого чипотлю для барбекю від Sweet Baby Rays. Загалом, вибираючи соуси та трення, завжди слід стежити, щоб вони добре поєднувались та гармоніювали.

Приправлені кубики упаковані у вакуум

Після того, як кубики свинячого черева заправлені, поставте їх назад у холодильник принаймні на годину. Ще краще, якщо м’ясо закрито вакуумом і залишено на ніч у холодильнику, оскільки це дозволяє рубці краще працювати. Ми пилососили м’ясо нашим Caso VC 300, але не надто щільно, інакше воно буде занадто стиснене.

  • повністю автоматичний вакуумний ущільнювач/вакуумна система, включаючи фольгову коробку.
  • ідеально підходить для риби, м’яса, овочів та фруктів, їжте здоровіше.
  • Ви можете регулювати регульовану силу вакууму SVS в per “, натискаючи кнопку.

Останнє оновлення 2 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Джерело зображення: Партнерська програма Amazon

Спалений свинячий живіт палить

Наступного дня гриль готується до непрямого тепла до 120 ° C. Ми використовували вугільний гриль на вершині Вебера на вершині з двома наповненими кошиками з вугіллям, повними кокосових яєць

Спалений кінець свинячого живота коптять опосередковано близько 2-3 годин. Тут доцільно не обов'язково йти відповідно до часу, а в першу чергу відповідно до кольору кубика. Залежно від температури, використовуваного втирання (вмісту цукру) та використовуваної коптильної деревини, обпалені кінці можуть темніти швидше або повільніше. Наші обпалені кінці мають ідеальний золотисто-коричневий колір майже через майже дві години варіння, саме тому ми вилучили їх з диму гікорі лише через дві години.

  • ГІКОРІЯ: Класичне американське барбекю робить вас сильним.
  • СИЛЬ СИЛЬНИЙ: колоди розміром з курінь кадила довжиною.
  • ЛЕГКО ЗАСТОСУВАННЯ: Ладанні пельмені повільно тьмяніють і дають.

Останнє оновлення 2 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Джерело зображення: Партнерська програма Amazon

Цукор, мед та масло додають смаку та солодкості

Потім кубики свинячого черева поміщають у чашу з нержавіючої сталі (тут IKEA Koncis), покривають коричневим цукром, медом та шматочками вершкового масла, потім щільно закупорюють алюмінієвою фольгою та знову кладуть на гриль.

Вершкове масло, мед і цукор забезпечують смак і солодкість

Після герметичного закриття згорілі кінці свинячого черева продовжують варити близько 90 хвилин. Температура залишається постійною на рівні 120 ° С. Ще кілька градусів теж не завадило б, але цілком достатньо, щоб підтримувати незмінною температуру у "фазі плівки". Через 90 хвилин зніміть фольгу, залийте підсмаленим кінчиком свинячого черева соус для барбекю і перемішайте все так, щоб кубики були повністю покриті соусом.

Підгорілі кінці заливають соусом для барбекю

Останнє оновлення 2 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Джерело зображення: Партнерська програма Amazon

Свинячий живіт, який спалився, тепер залишається в мисці з нержавіючої сталі ще 30 хвилин (перемішуйте між 1-2), і соус повільно починає карамелізуватися на м’ясі. Потім дістаньте обпалені кінці з миски і покладіть їх безпосередньо на решітку, де вони можуть пробути ще 15 хвилин, а соус може краще затягнутися.

Свинячий живіт спалений - м’ясні цукерки зі свинячого черева

Ці маленькі самородки - сенсація! Копчені та соковиті кубики свинячого черева з хрусткою карамелізованою скоринкою - якщо вам подобається свинячий живіт, вам сподобається спалений свинячий живіт! Насолоджуйтесь копіюванням!

Рецепт для роздрукування: