Світ із ожирінням ARTE TV Хороша ініціатива, але розгубленість і неточність служать цьому документальному фільму G
Після багатообіцяючого початку документальний фільм, на жаль, торкається лише теми грософобії і не детально розкриває причини неефективності дієт - двох факторів, що посилюють ожиріння. Швидко суб'єкт звернувся до цукру і визначив його головним винуватцем епідемії ожиріння. Поглибившись, автори виявили б, що збільшення ваги пов’язане не з споживанням певної поживної речовини, а із загальним надмірним споживанням калорій [1]. Прикро і шкодно не згадувати про складний та багатофакторний характер детермінант ожиріння, головна роль генетики яких відома [2]. Цей документальний фільм сприяє підтримці змішання жанрів між здоров’ям та ожирінням. Очевидно, що як лікар я не заперечую існування супутніх захворювань, пов’язаних із ожирінням. Однак здорова їжа не запобіжить розвитку надмірної ваги. Пальмова олія не змусить вас жирувати більше, ніж оливкова олія, і по суті не буде жирувати.
Вказуючи на агресивну практику потужної агропродовольчої галузі, ми попереджаємо нас про ризики для здоров’я. Але, звинувачуючи цукор як визначальний фактор набору ваги, ми забуваємо сказати, що товсті люди знову опиняються за кермом обвинуваченого, тих, хто не вміє керувати собою, тим самим допомагаючи вирощувати забобони щодо них.
У цьому звіті ми також шкодуємо про публічність захисників тези про існування цукрової залежності. Однак існує науковий консенсус, який протидіє цій гіпотезі. Жодна їжа чи поживна речовина не відповідає критеріям залежності DSM 5 (Діагностичний та статистичний посібник з психічними розладами). Як з цукром скрізь на полицях, як ти можеш уникнути цього, якщо ти постійно за ним не стежиш? Ця боротьба, додана до нашого природного прагнення до солодких (і жирних) продуктів, зазначених поганою репутацією, робить ідеальний коктейль для розвитку того, що називається когнітивним обмеженням, шкідливі наслідки якого ми сьогодні знаємо на свою харчову поведінку [3] .
Останні дані досліджень у нейробіології, що описують нейрогормональні ланцюги, що беруть участь у регуляторних процесах харчової поведінки, вчать нас, що кожне споживання їжі мотивоване харчовими відчуттями або навіть емоціями. Наша мотивація їсти зникає лише тому, що задоволення служить нашим бажанням, які самі породжуються потребами [4]. Щоб найкраще підійти до цієї фізіологічної (що називається "інтуїтивною") харчової поведінки, нам потрібно бути максимально уважними до своїх почуттів, своїх бажань, того, що ми їмо і що ми відчуваємо. Для цього нам потрібен мирний клімат навколо їжі.
Однак, хоча цей документальний фільм містить інформацію (вже відому) про інструменти, що використовуються харчовою промисловістю, щоб спонукати нас споживати їхні продукти, він також підсилює вже існуючий клімат страху, який тягарець лежить на плечах сучасного споживача.
Як ми можемо втішити себе їжею, якщо відчуваємо провину? Як ми можемо залишатися уважними до своїх відчуттів, якщо кожен прийом їжі обтяжений почуттям страху перед своєю вагою чи своїм здоров’ям? Замість того, щоб зосередити наші зусилля на перевихованні харчування, давайте спрямовуватиме свою енергію на навчання наших дітей темам інтуїтивного харчування, смаку, приготування їжі, емоційного сприйняття, руху тіла чи все ще поваги до різниць у тілі.
Доктор Морван Ронан
Практикуючий G.R.O.S.
[1] Лейбель та ін. На споживання енергії, необхідну для підтримання маси тіла, не впливають великі коливання в дієті
склад, Am.J. Clin. Nutr. 55 (1992)
[2] Клод Бушар, доктор філософії, доктор філософії Анджело Трембле, доктор філософії Жан-П’єр Депре, відповідь на тривале перегодовування у двояйцевих близнюків Н. Енгл. J. Med. 1990 рік
[3] Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці "Оцінка ризиків, пов'язаних із практикою вживання їжі для схуднення" Колективний звіт експертів листопад 2010 р. Наукове видання, с. 68
[4] Фантіно М. “Фізіологічний контроль прийому їжі”, в Basdevant A., Laville M. і Lerebours E. (ed), Договір про клінічне харчування для дорослих, Париж, Flammarion Médecins-Sciences, 2001, с. 25-34