Ребро яловичини, часнику та флердель для 4 осіб - рецепти столу Elle

Інгредієнти

  • 1 головне ребро, 5 кг
  • цибулина часнику
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 столова ложка (и) оливкової олії
  • квітка солі
  • потрісканий перець

Підготовка

Увімкніть духовку на го. 8/240 °.

яловичини

Посоліть і поперчіть головне ребро з обох сторін. Помістіть у форму для запікання, голову часнику розділіть на 4 частини. Полийте олією і переверніть м’ясо на сковороду.

Засуньте блюдо в гарячу духовку і варіть 20 хвилин, перевернувши м’ясо та часник на половину часу варіння рідкісного м’яса.

Коли м’ясо звариться, вийміть його з духовки і дайте йому відпочити на перевернутій тарілці, поміщеній у глибокий посуд. Налийте м’ясний сік до соусу до страви, додайте оцет, перемішайте і вилийте в підливний човен. Подавайте ребро цілим або розрізаним, политим невеликою кількістю соусу, і човен з соусом збоку.

Фокус

М’ясо слід залишити відпочивати на решітці або на глибокій тарілці, щоб запобігти його купанню в соку, який він буде видавати, і втрати своєї «скоринки».