Світ на тарілці М’ясна страва з Афганістану “Ми це їмо руками” - Гронау
Мухтар Вафа та його маленька сестра Мадіна чекають мене з неприхованим нетерпінням у своїй квартирі на Енсхедерштрассе. Причина цього: ваша мати погодилася підготувати оригінальну афганську страву в рамках серії “Світ у вашій тарілці”.
Четвер, 2 січня 2014 р., 10:01 ранку
Це довгий шлях від Ісламабаду до Гронау. Вагма Шінварі та її двоє дітей Мухтар та Мадіна рухаються між цими світами. Виросла в центральному афганському місті Газні, Вагма Шінварі, дочка високопоставленого військового і названа на честь племені Шінварі, яке мешкає в прикордонній зоні між Східним Афганістаном та Західним Пакистаном, незабаром повинна була втекти з рідної країни Афганістану до Пакистану. Вона провела там більшу частину своєї молодості, перш ніж її шлюб з афганцем, який проживає в Німеччині, привів її до Німеччини. Двом восьми- та десятирічним дітям подобається в Гронау, але вони також раді, коли мають можливість відвідати своїх родичів в Ісламабаді.
Тепер ми майже закінчили: тушковану яловичину кладемо на рис, а смажені морквяні палички з родзинками накидаємо на рис. «Цю страву також можна зробити з баранини замість яловичини. Це навіть смачніше », - пояснює Вагма Шінварі. «А ти знаєш, що найкраще?» - запитує маленька Мадіна, ставлячи тарілки на стіл. Я допитливо дивлюсь на неї. «Ми їмо цю їжу руками!» Як тільки це станеться, другокласник відразу показує мені, як покласти порцію Кабелі в рот, щоб нічого не відпало. Але вони втрьох не хочуть, щоб я це робив, і поклали мені ложку. Це афганське м’ясне блюдо також чудово смакує з ним . . .