Свіжі фрукти та овочі

свіжі

Якщо маракуйя має оригінальну назву, він найвідоміший його винятковий смак. Внесіть екзотичне на кухню та запропонуйте нові смаки своєму смаку, розмістивши цей фрукт у своєму солоні та солодкі заготовки та ваші коктейлі ! Це також має реальне харчові якості.

  • Маракуйя має велика форма яйця і зважує в середньому від 60 до 90 грам. Росте на ліані, названій пасіонарія. Залежно від сорту, маракуя може бути жовтого, оранжевого або коричневого кольору.

Цей екзотичний фрукт містить безліч маленькі чорні насіння покритінапівпрозора м’якоть зі смаком апельсина: аріл.

Сім'я маракуйї, до якої належить маракуя, має значення майже 400 видів. Але їстівними є лише деякі. На Французькі кіоски, фіолетовий гренаділла є найбільш поширеним видом.

Тендітний, маракуйя погано підтримує приготування їжі але дуже добре піддається вашим бажанням творчості !

Маракуйя забезпечує каротин, вітамін С, мінерали та клітковина.

  • Маракуйя є доступний цілий рік.

    • Виробництво на свіжий ринок (у тоннах) Сер. 2015-2017

    Франція в цілому 1732 тонни

    - 01- Гваделупа 75 тонн

    - 02 - Мартиніка 21 тонна

    - 03 - Гайана 1433 тонни

    - 04 - возз’єднання 186 тонн

    - 06 - Майотта 17 тонн

    [1] Французьке виробництво свіжого в тоннах: джерело Agreste - SAA, в середньому 2015-2017
    [2] Європейське виробництво в тоннах: джерело Євростат, середнє за 2014-16 роки
    [3] Kantar Worldpanel - Середній показник 2012-2014
    [4] Покупки домогосподарств (придбані кількості в середньому на домогосподарство (KILOS)): джерело Kantar Worldpanel, в середньому 2015-17

    Під загальною назвою "маракуйя" зібрано близько двадцяти сортів.

    • На французьких кіосках ми в основному знаходимо фіолетову гренаділлу. У неї дуже товста шкіра, яка в зрілому віці стає зморшкуватою. Зимостійкий, його зазвичай культивують у помірних регіонах, на висоті.
    • Серед інших присутніх різновидів, зокрема, ми знаходимо:
      • жовта гренаділла;
      • маракуя, впізнавана за зеленою шкірою;
      • і таксо, чий жовтий колір і форма нагадують бананові .

    Апельсин маракуї об'єднує близько двадцяти сортів. На французьких кіосках найбільш представлена ​​фіолетова гренаділла.

    ... і тримати його добре

    За різновидами, колір маракуї різний. Це може бути жовтий, оранжевий або коричневий. Чим більше зморшкувата і горбиста шкірка маракуї, тим вона зріліша, смачно і концентровано в соку. Однак будьте обережні, щоб воно не було надто легким, що може бути синонімом занадто великої кількості зневоднення.

    Запакований, він зважений

    В основному ми знаходимо маракую, що продається окремо.

    Занадто крихкий, щоб витримати кулінарію, маракуйю завжди їдять сирою. Досить кількох простих інструментів та дій, щоб скористатися його ароматами, які будуть повністю виражені у ваших солоних, солодких або навіть сокових заготовках.

    Моментально

    • Гострий кухонний ніж дозволяє різати фрукти менше ніж за 30 секунд.
    • Сплануйте цей виріз над салатницею, щоб зібрати сік.
    • Очистити м’якоть від шкаралупи плодів, використовуйте чайну ложку.
    • Ви можете скуштувати його як захоплено.
    • Якщо ви хочете підготуватися куліс, використовувати електричний міксер.

    Для соку, дрібне сито необхідно для збору соку та утримання зерен.

    Весілля та асортименти

    Граючи на двох реєстрах, гострих і солодких, маракуйя радісно поєднується з:

    • йогурт, фейсел або фромаж-блан, ваніль чи ні;
    • заморожені десерти або екзотична випічка;
    • інші фрукти, в соку.

    Маленький декоративний екстра

    Розкладіть м’якоть і зерна маракуї на поверхні торта або фруктового пирога !

    За шкалою

    Куточок батьків

    Діти знають це у фруктовому соку. Навчіть їх цінувати його солодко-фруктовий смак як додаток до своїх йогуртів чи інших улюблених десертів !

    Рівнина, розрізана навпіл і з’їдена по чайній ложці, маракуйя містить каротин, вітамін С, мінерали та клітковину.

    Трохи додаткового благополуччя

    Маракуйя дуже добре поєднується з ванільним морозивом, забезпечуючи клітковину та вітаміни для цього десерту. Наявність свіжих фруктів збільшує обсяг, а отже і ситість, змінюючи при цьому дуже мало споживання енергії.

    На Лупі

    Основні дані
    Калорії (ккал на 100 г) 84.4
    Білки (г на 100 г) 2.3
    Вуглеводи (г на 100 г) 9.39
    Жир (г на 100 г) 0,7
    Вітаміни
    Вітамін С (мг на 100 г) 30
    Вітамін B3 (мг на 100 г) 1.5
    Вітамін В2 (мг на 100 г) 0,13
    Мінерали
    Калій (мг на 100 г) 348
    Фосфор (мг на 100 г) 68,6
    Магній (мг на 100г) 26.7
    Натрій (мг на 100 г) 29
    Розсіяні елементи
    Цинк (мг на 100 г) 0,1
    Залізо (мг на 100 г) 1.6

    Окрім вітамінів, мінералів та мікроелементів, маракуя багата на волокна.

    Джерело: CIQUAL 2016

    Щоб отримати додаткову інформацію про харчовий склад цього продукту, відвідайте веб-сайт Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів)

    Трохи історії

    Уродженець Бразилії, маракуйю був відкритий наприкінці 16 століття першими іспанськими місіонерами. Індіанці вже вирощували його, щоб його їсти, але також і для лікарських цілей.

    Згодом фрукти інтродукуються в Центральній Америці, в Азії, потім в Африці та на Антильських островах. У 1629 році фрукти вперше прибули в Європу. Потім ботаніки та садівники почали вирощувати нову рослину в теплиці.

    Ти знав ?

    • Маракуйя своєю назвою зобов'язаний квітціз якого він походить: квітка пристрасті. Цей термін з’явився у французькій мові приблизно в 1808 р. В результаті розумного поєднання латинських термінів flor (квітка) та passio (пристрасть). Ця "пристрасть" робить натяк на Страсті Христові, що квітка повинен представляти на різних його етапах. Його серце представляє терновий вінець, пелюстки - апостолів, п'ять тичинок тоді посилаються на п'ять ран Христа, а маточка символізує молотки, якими забивали цвяхи на хресті.
    • Це також плід, який найбільше привертає цікавість користувачів Інтернету !

    У продюсера

    Маракуйя - це плід тропічної ліани: пасонарія. Родина Passifloraceae, до якої вона належить, налічує близько 400 видів, лише деякі з них є їстівними.

    Маракуйя ліанами є культивується способом, порівнянним із способом Ківі: вони підтримуються бетонними колами - тому що деревина гниє в тропічних районах, де їх обробляють, - і чіпляються за коло та дріт. Його гілки можуть досягати до 50 метрів !

    В Європі пасонарію можна вирощувати в теплицях.

    Трохи ботаніки

    Наукова назва: Passiflora edulis, це один з найвідоміших сортів маракуї.

    • Відділ: Magnoliophyta
    • Клас: Magnoliopsida
    • Підклас: Dilleniidae
    • Порядок: Фіалки
    • Сімейство: Passifloraceae