Свіжі фрукти та овочі

фрукти

Екзотичний фрукт, ананас здавна вважався рідкісним і цінним товаром. Сьогодні його легко знайти на полицях увесь рік. Його насиченість вітамінами сприяє вашому добовий тонус.

  • Ананас важить 1,8 кг в середньому. Цей цікавий подовжений плід, покритий шестикутними візерунками, увінчаний красивою кроною з блискучих зелених листків. Колір її шкіри може коливатися від зеленого до охристого до рожевого. Під цією товстою шкіркою золотисто-жовта м’якоть має солодкуватий смак.
  • На полицях цілий рік є ананас дуже багатий вітаміном С, необхідний для тонусу. І хоча це виглядає дуже солодко, його споживання енергії обмежене, дозволяючи їм щодня ставати навченим союзником !
  • Легко поєднується, його смак вписується в безліч пікантних та солодких рецептів. Це також смачна рівнина з ароматною і соковитою м’якоттю.
  • Треба порахувати 2 роки вирощування перед збором ананаса.
  • Ананас, який здавна вважався рідкісним екзотичним фруктом, створив собі місце за столом столичних французів.

Виробництво (для свіжих, без переробки)

  • Франція: 26 370 тонн [1]

- 01 -Гваделупа 2308 тонн

- 02 - Мартініка 618 тонн

- 03 -Гуяна 6998 тонн

- 04 - Реюніон 14 280 тонн

- 06 Майотта 2 175 тонн

  • Європа: 46 342 тонни [2]

Франція є провідним європейським виробником ананасів, за нею йде Португалія.

Споживання [3]

Ананас - 13-й фрукт, який споживається найбільше у Франції.

[1] Французьке виробництво свіжого в тоннах: джерело Agreste - SAA, в середньому 2015-2017
[2] Європейське виробництво в тоннах: джерело Євростат, середнє за 2014-16 роки
[3] Kantar Worldpanel - Середній показник 2012-2014
[4] Покупки домогосподарств (придбані кількості в середньому на домогосподарство (KILOS)): джерело Kantar Worldpanel, в середньому 2015-17

Походить з сімейства бромелієвих, ананас має форму, яка не залишить вас байдужими. Просто тому, що він не відповідає класичному візерунку квітки, що розпускається до плодів. Ананас насправді є щільним колосним суцвіттям, яке після запліднення стає більш м’ясистим. Тому ананас - це не строго кажучи не фрукт, а фрукти, зварені між собою центральною віссю, серцем.

Хоча колись було більше сотні різних ананасів, ця різноманітність комерційно зменшилась на користь 5 основних сортів: Кайенський, Королева, Кариби, Абакасі і Вікторія.

Кайен (або гладкий Кайен)

  • Колір: гладке листя, без колючок, перемагає цей прекрасний плід від 2 до 4 кг; як тільки плід дозріє, шкіра набуває помаранчевий відтінок.
  • Виробництво: ананас найбільш обробляється у світі є вихідцем з Венесуели, завезений і розмножений в Каєнні з 1820 року.
  • У роті: його блідо-жовта м’якоть дуже соковита, виділяючи в роті як солодкі, так і кислі смаки.

Королева (звана Вікторія в Реюньйон)

  • Колір: ананас королеви можна впізнати його видатні золотисті шестикутники і невеликі розміри.
  • Виробництво: трохи менш поширений, але дуже популярний, цей сорт процвітає під сонцем Маврикія, Реюніону, ПАР, Кенії та Австралії; він досягає зрілості приблизно в грудні/січні.
  • У роті: яскраво виражений жовтий, що прагне до оранжевого, неповторний смак його кольорової плоті ідеально збалансований, солодкий і низький вміст кислоти.

Абакасі (або Абака)

  • Колір: конічної форми, його можна впізнати за своїм невеликі рельєфні шестикутники та його жовта та зелена шкірка; її тендітна шкіра приховує білу плоть.
  • Виробництво: цей сорт був розроблений в Бразилії та Західній Африці.

Пелелера

  • Зовнішній вигляд: плоди циліндричної форми з яскраво вираженою червонувато-жовтою шкіркою.
  • Виробництво: головним чином Колумбія, Еквадор та Перу.
  • На небі: м’якоть від непрозорого жовтого до блідо-жовтого кольору, менш кисла і менш солодка, ніж у гладкого кайенського.

Всі ці фрукти смакують однаково добре до укусу, тільки в соку або в салаті, в пиріг або в варення.

Довіряйте своїм почуттям виберіть хороший ананас. Вага, запах, зовнішній вигляд цього кумедного екзотичного фрукта допоможуть вам і допоможуть вибрати його.

Знайдіть потрібний товар

Ось декілька корисних порад для судіть про якість ананаса Ви хочете придбати:

  • Зважте і понюхайте: це повинно бути важкий і ароматний.
  • Листя у його крони повинні бути дуже чіткий зелений і енергійний на вигляд. Щоб судити про зрілість ананаса, ви можете потягнути за одне з цих листочків: якщо він легко надходить, ананас дозрів у душі.
  • Колір не є критерієм вибору, це головним чином залежить від географічного походження плодів.
  • Не соромтеся розглядати це «зсередини». Ананас, незважаючи на його видиму міцність, є чутливий до ударів. Перевірте її сукню на відсутність плям і синців.

... і тримати його добре

Ананас, як і багато інших екзотичних фруктів, не витримує температури нижче 8 ° C. Тож у холодильнику віддайте перевагу фруктовій мисці, що залишилася в навколишньому повітрі на кухні. Він зберігатиметься близько 6 днів.

Для прискорити її зрілість, поступайте так само, як і для авокадо: оберніть ананас крафт-папером.

техніка різання ананаса дуже простий і вимагає невеликих зусиль, щоб поласувати його м’якою, трохи хрусткою м’якоттю. Ти можеш обсмажте його на сковороді або інтегруйте, як це було у всіх ваших приготуваннях, до якого він додасть приємний екзотичний наліт.

Моментально

Він існує кілька прийомів нарізки ананаса. Ось декілька порад щодо дегустації та бенкетування прекрасним солодким та соковитим ананасом:

  • різання каное:
    • Розріжте ананас вздовж на 4 рівні частини. Видаліть серце занадто сильно і відокремте м’якоть від її шкірки (трохи як їсти диню .
  • Ананасова нарізка:
    • Цей інструмент дозволяє вамвитягніть м’якоть за один прийом кори, одночасно видовблюючи серцевину і роблячи скибочки. Однак цей пристрій втрачає частину плоті під час різання.

Режими приготування

Якщо його найчастіше їдять укусом або інтегрують у сировину, то ананас також можна смажити. Підсмажте його на вершковому або оливковій олії до його незначної карамелізації.

Ананас: прості жести у відео

Весілля та асортименти

Своїми гострими і солодкими нотками ананас чудово поєднує рецепти, засновані на:

  • екзотичні фрукти та/або зимовий ківі, апельсин, банан, лайм .

Або доповнено:

  • спеції (імбир),
  • ароматичні трави (коріандр, лимонник),
  • меду,
  • кокосове молоко.

За шкалою

Багатий марганцем і джерелом вітаміну С, ананас приносить вам своє переваги протягом року. Це важливий союзник для вашого добробуту і вашого добовий баланс.

На Лупі

Основні дані
Калорії (ккал на 100 г) 54.3
Білки (г на 100 г) 0,52
Вуглеводи (г на 100 г) 11.3
Жир (г на 100 г) 0,24
Вітаміни
Вітамін В9 (мкг на 100 г) 15.1
Вітамін С (мг на 100 г) 36.4
Вітамін B3 (мг на 100 г) 0,35
Мінерали
Калій (мг на 100 г) 142
Кальцій (мг на 100 г) 21.5
Марганець (мг на 100 г) 3.61
Розсіяні елементи
Цинк (мг на 100 г) 0,073
Йод (мкг на 100 г) 1.2

На додаток до різних складових вітамінів, ананас багатий на магнію (20,3 мг/100 г в середньому).

Джерело: CIQUAL 2016

Щоб отримати додаткову інформацію про харчовий склад цього продукту, відвідайте веб-сайт Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів)

Історія ананаса - це історія подорожі. Рідний з Парагваю, ананас мігрував на північ з індіанцями раніше досягають Центральної Америки та Карибського басейну. Також індіанці гуарані охрестили фруктовий ананас: нана означає "плід", але також "чудовий" і "ароматний" !

Трохи історії

це є Христофор Колумб, який помітив ананас у Гваделупі, у 1493 р. Тоді доведеться почекати майже 40 років, поки екзотичні фрукти будуть представлені іспанському суду.

Привілей, зарезервований для аристократів

Потім починається вирощування ананаса в теплиці в Голландії, Великобританії та Франції. Успіх такий, що стає найбільш культивується екзотичний фрукт в Європі ! Але це не залишається менш конфіденційним і зарезервованим для королівських столів.

Плід успіху

Наприкінці 17 століття ананас був настільки популярним, що імпорт витіснив теплиці. Тим не менше, він прикрашає столи та кіоски лише в рідкісних випадках, і це до 1980-х рр. Розвиток повітряного транспорту та захоплення екзотичними продуктами значно демократизований ананас, стати загальним споживчим товаром.

Ти знав ?

  • Перший ананас, культивований в королівській землі Англії отримав найвищі почесті. Подарована королю Карлу II подія була визнана досить важливою, щоб бути представленою в живописі. Робота тривалий час залишалась на виставці в музеї Вікторії та Альберта в Лондоні.
  • Людовик XIV висаджував ананаси в теплиці в замку Шуазі-ле-Руа щоб задовольнити приємне задоволення коханки Мадам де Ментенон.

Ананаси ростуть у теплих районах південної півкулі. Вирощування цього екзотичного фрукта вимагає унікальне ноу-хау: рослину потрібно удобрити, а потім зібрати в потрібний час, щоб гарантувати весь її смак.

У продюсера

  • Ананас - це рослина висотою від 1 до 1,2 м. Він дає унікальний плід, який дає через 6 - 8 місяців «пагони», які будуть використані для нових насаджень.
  • Після того, як лохи будуть висаджені з розрахунку від 50 до 70 000 рослин на гектар, ґрунти удобрюють протягом 8 місяців забезпечити ріст рослин.
  • Суцвіття надходить після запліднення відкладаючи гормон у серце рослини; вона дає кілька сотень маленьких блакитних квіток.

Як тільки плід повністю дозріє, через 12-15 місяців, настає час збору врожаю. Якщо ще рано, ананас буде несмачним і без аромату; занадто пізно, фрукти почнуть бродити.

Трохи ботаніки

Наукова назва: Ananas comosus

  • Відділ: Magnoliophyta
  • Клас: Liliopsida
  • Підклас: Zingiberidæ
  • Порядок: Bromeliales
  • Сімейство: Bromeliaceæ