Свіжі фрукти та овочі

Родом з Азії, де його використовують для приготування вермішелі, квасоля маш була завезена у Франції після захоплення екзотичною кухнею. Досі іноді плутають із соєю їдять як паростки або паростки. Свіжість, хрустка і проста в приготуванні спокушати молодих і старих.

Зараз основними стравами азіатської кухні є боби маш всілякі творчі підготовки.
Ми також споживаємо приготовлений зародок що сирий молодий пагін.
Для зростання потрібні теплі температури: від 30 до 35 ° C.
1 кг насіння дає через кілька днів до 4 кг пагонів !
Низька калорійність, це містить волокна і в антиоксиданти.
Він доступний протягом року.

Виробництво

Франція: 4,5 млн. Тонн

Імпорт: 1100 тонн (переважно з Китаю та Нідерландів) [1]

Зародок бобів маш ... не є зародком сої ! Це двоюрідний брат, отриманий із насіння квасолі, схожий на наш традиційний зелений боб. Хрусткий, освіжаючий, його можна їсти холодним або гарячим, сирим або вареним.

ATнасіннєвий стан, квасоля маш має красиву оливково-зелену оболонку, гладку і блискучу.
Молоді пагони вони мають білий верх, м’який, як дуже тонкий оксамит. Закінчується сім’ядолями (першими листками з насіння) жовтого або ніжно-зеленого.
В рот: смак квасолі манг не дуже виражений. Ви оціните його стебло хрусткий і багатий водою.

Подивіться, торкніться ... і слухайте! Квасоля повинен бути першої свіжості на кіоску на ринку, як удома: його слід їсти якомога свіжішим.

Знайдіть потрібний товар

Воно повинно блищати!: повинен бути паросток квасолі майже блискучий, сім’ядоля має красивий ніжно-зелений або прозоро-жовтий.
Слідкуйте за найменшими слідами окислення: це видає продукт, який занадто старий.

Ви повинні закрутити мікроб між пальцями почувся клацання. Якщо воно м’яке, пізно

... і тримати його добре

В холодильник чіткіший, квасоля триває, щонайбільше, 48 годин. Крім того, він окислюється.

Запакований, він зважений

У лотках: це звичайна упаковка, але є і боби маш оптом або в пакетики, вимитий, підготовлений і готовий до жування.

Моментально

У вас під рукою мішок з насінням? залишити замочуватися на ніч у джерельній воді, промити і помістити насіння в пророщувач. Протягом 3 днів вам нічого робити. Нехай природа діє, підніміть кришку, вона готова !
Раптове бажання, захоплення творчістю охоплює вас? Дістаньте з холодильника жменю-дві вже пророслих зерен маш ! Промийте їх під проточною водою і злити їх на друшляку.
Вам просто потрібно дістати китайські палички для їжі ...

Режими приготування

Квасоля манг готується швидко і добре: якщо її немає вок, a піч зроблю.
Через 5 хвилин, пасеруйте паростки з іншими овочами. Вони стануть більш талими ...

Аль денте! Додайте паростки буквально за кілька хвилин до подачі страви. Просто гарячі, вони зберігають свій вітамін С.

Весілля та асортименти

Готуйте їх як макарони ... їжте їх з макаронами! А точніше Китайська локшина поважати їх походження: ось дуже повне вегетаріанське блюдо.
A смажені овочі смужками: морква, цибуля-порей, перець ... ледь прожарений крапкою кунжутного масла.
Здивуйте своє смак і поєднайте боби маш хрусткий арахіс і смужки свинини на грилі.

Порада шеф-кухаря

"Зайнятий день в полі зору ?
Сплануйте свою нову перерву: лист салату, дві креветки, щіпка паростків квасолі мунг та арахісова крихта ... все це на аркуші рису. Це воно ! "

Куточок батьків

Хрусткі та злегка солодкі, боби маш звернення до дітей. Їх стриманий смак швидко покращить найбільш непокірних малюків. Разом з дитиною слідкуйте за швидким зростанням насіння квасолі маш розсадник.
Через кілька днів змішайте паростки в салаті з помідорами черрі, смужками зеленого перцю, зернами кукурудзи або тертою морквою, вони дають святкова сторона з сирими овочами !

Стриманий з точки зору енергії, міститься зародок квасолі волокна і антиоксиданти.

На Лупі

Трохи історії

Маленьке зелене насіння є з Індії.
Борошно, вироблене з мунгу, використовується для приготування традиційних індійських млинців Пезаратту. У Китаї, він входить в склад локшини та вермішелі.

Ти знав ?

Інша назва квасолі - це зелений бурштин. Також ми іноді говоримо про зелену сою ... але не будемо їх плутати.
ATна відміну від маш, соя не може бути споживається лише після обробки (наприклад, у відомому соєвому соусі або тофу).

Маш не втрачає часу: через два-три дні він готовий до вживання. Виходець з Азії, він не відповідає таким самим екологічним умовам у Європі. Тому його культура була адаптована до наших регіонів.