Свіжі, заморожені або консервовані фрукти та овочі, як отримати оптимальну харчову якість
Всупереч поширеній думці, корисними для вас є не лише свіжі фрукти та овочі. Свіжа, заморожена або консервована кожна презентація має харчові та практичні переваги. Подумайте про різне задоволення ! Ваш дієтолог-дієтолог із Туру Стефанія Рейнарт робить підсумок цих продуктів.
Свіжі фрукти та овочі мають перевагу в тому, що вони багаті вітамінами групи В, С та мінералами, якщо їх спожити якомога швидше після збирання та зберігати в холодильнику або прохолодному місці. Тож віддайте перевагу сезонні фрукти та овочі за своє багатство в волокна, вітаміни і мінерали, і зверніть увагу на їх харчову якість, яка швидко зменшується, якщо час між збором та приготуванням занадто великий. Для порівняння, заморожені фрукти та овочі багатіші на вітаміни та мінерали.
Заморожені фрукти та овочі готуються відразу після збору, щоб зберегти їх зовнішній вигляд та харчові якості. Глибоке заморожування - це процес охолодження набагато швидше і при більш холодній температурі, ніж просте заморожування. Ця техніка зберігає харчову цінність та якість їжі краще, ніж заморожування. Перед заморожуванням овочі бланшують, тобто на кілька хвилин занурюють у окріп. Ця термічна обробка знищує незначну частину вітамінів групи В і С та мінералів. Плоди перед заморожуванням не потрібно бланшувати.
Зрештою, заморожені фрукти та овочі все ще мають хороша харчова цінність. Крім того, вони зберігають довше, ніж свіжі фрукти та овочі споживається цілий рік, щоб бути більше економічний, і бути швидко готується.
Консервовані фрукти та овочі готуються зі свіжих консервованих фруктів та овочів після етапів бланшування та термічної обробки. Ці методики призводять до втрати деяких вітамінів (до 50% залежно від фруктів чи овочів) та мінералів, а також трохи погіршують їх смак. Кілька порад перед вживанням консервів:
- Подумайпромити фрукти та овочі в коробці перед їх використанням для видалення надлишку солі та доданого цукру.
- Уникайте вм'ятих або іржавих коробок що може сприяти бактеріальному забрудненню.
- Прочитайте етикетку і виберіть поля, де список інгредієнтів є найкоротшим.
Тому консервовані продукти мають a цікава харчова цінність, легко доступні і може зберігатися протягом декількох місяців без втрати вітамінів або мінералів під час зберігання. Вони також представляють a економічна вигода, є легко і швидко готується, і запропонуйте a розмаїття продуктів. Також зауважте, що розумніше вживати несезонні консервовані овочі, оскільки вони мають більше вітамінів та смаку (як помідори взимку).
Таким чином, фрукти та овочі пропонують перевагу присутності у різних формах.