Свіжі, заморожені, консервовані овочі, що вибрати

Оновлено 14.01.2019 Беранже Баро

овочі

Кожного сезону, свої овочі! Ідеальним способом споживання свіжих овочів було б мати невеличку ділянку саду ... але це дається не всім! То чому б не піти на заморожені або консервовані овочі? Дізнайтеся, як отримати максимальну користь від харчових переваг овочів, будь то свіжі, заморожені чи консервовані.

Свіжі овочі

Вони представляють найбільшу частку продажів овочів (куплених у супермаркетах, у виробника, на ринку або безпосередньо у виробника). Вони мають перевагу в тому, що вони багаті вітамінами та мінералами, якщо:

  • споживайте їх якомога швидше після їх збору;
  • зберігати їх до підготовки в холодильнику або прохолодному місці (льох).

Примітка: харчові якості свіжих овочів дуже швидко знижуються. Якщо час між збором та приготуванням занадто великий, вони втрачають свої вітаміни. У порівнянні з цим, заморожені овочі багатіші на вітаміни та мінерали !

Заморожені овочі

Їх готують відразу після збору, щоб зберегти зовнішній вигляд та харчові якості. Деякі можуть відчувати незначну втрату вітамінів і мінералів, особливо коли їх перед заморожуванням бланшують (етап приготування, необхідний для їх заморожування). Ці втрати в основному стосуються вітамінів В1 і С.
Заморожені овочі мають кілька переваг:

  • Вони зберігаються довше, ніж свіжі овочі;
  • Їсти їх можна цілий рік;
  • Вони можуть бути більш економічними. Не соромтеся порівнювати ціни !

Ви самі виробляєте овочі? Якщо кількість врожаю велика, не соромтеся заморожувати їх !

Консерви

Свіжі овочі консервують після процедур бланшування та термообробки. Зазвичай вони спричиняють втрату деяких вітамінів та мінералів та трохи погіршують смак. З іншого боку, текстура овочів зберігається.
Консервовані овочі мають інші переваги:

  • Вони мають тривалий термін зберігання (мінімум 1 рік) і не втрачають (або мало) вітамінів та мінералів протягом усього періоду зберігання.
  • Вони недорогі і швидко готуються.

Зверніть увагу: консерви часто містять солону рідину (розсіл), в якій зберігаються овочі. Люди з високим кров'яним тиском або на дієті з низьким вмістом солі повинні добре мити овочі в чистій воді, перш ніж вживати їх, щоб виключити якомога більше солі, а також цукру, який також часто присутній.

Всупереч поширеній думці, корисними для вас є не тільки свіжі овочі! Свіжі, заморожені або консервовані, кожен має харчові та практичні переваги. Подумайте про різне задоволення !