Свіжий японський судачі - Нісікідорі

Нісікідорі

Інші емблематичні цитрусові - з юдзу - із країни висхідного сонця

свіжий

Судачі - тут відносно невідомий цитрусовий фрукт. Її культивували століттями в Японії, де вона виникла, і виявилося, що вона настільки ж поширена, як юдзу.

Його виробництво, близько 5000 тонн, на 98% зосереджено на острові Сікоку, точніше в межах префектури Токусіма. Ці судачі походять виключно з польових культур.

Японці збирають все ще зелений судачі, оскільки цінують його різку кислотність.

Кухарі люблять поєднувати його з дегустацією грибів або навіть риби та молюсків. Судачі також запахує багато понзу (приправи з соєвого соусу та бульйону даші).

Кора прекрасна і її можна видалити за допомогою терки для прикраси риби, м’яса, десертів, салатів ... Її сік нагадує вапно або лайм, потужністю до того ж, із чудовою свіжістю та перцевими нотками на фініші.

Ідеальний цитрусовий фрукт для додання смаку Сходу вашим тарілкам !

Щоб дати вам уявлення про розмір, цей маленький плід має діаметр від 30 до 55 мм і важить близько 30 г.