Свіжоприготуйте і заморозьте сушену квасолю; Блог про акт балансу
Сьогодні лише короткий підказка від кухні від мене, адже сьогодні ввечері ділова різдвяна вечірка.
На мою думку, приготування сушеної квасолі вартує зусиль. Звичайно, корисно, якщо вам просто потрібно відкрити банку з квасолею або нутом, тим більше, що приготування сушених бобів завжди передбачає заздалегідь планування (замочування, тривалий час варіння - особливо, якщо у вас немає скороварки). За смаковими якостями вони набагато перевершують консервовані продукти, тому я волію використовувати сушений варіант.
Отож деякий час тому я почав завжди попередньо готувати запас, який заморожую. Це означає, що я завжди готую цілу пачку сушених бобів. Зазвичай частину я використовую відразу, а решта заморожена.
Однак є декілька речей, про які слід пам’ятати при заморожуванні, інакше у вас буде лише грудка крижаних зерен, і її буде складно використовувати порційно.
Готуючи, я роблю наступне:
- Квасоля з
Покладіть подвійну кількість холодної води у каструлю відповідного розміру. - Ви розмішуєте 500 г нуту
2 ст ложки борошна
1 ст ложка солі
1 чайна ложка харчової соди
з невеликою кількістю води - Додайте борошняну суміш до квасолі, перемішайте і залиште просочуватися на кілька годин, бажано на ніч.
- Перед приготуванням слід злити мокнучу воду, промити квасолю.
- Покладіть квасолю назад у казан, додайте 2 лаврові листки та прісну воду (знову приблизно вдвічі більше). ЩО НЕ ДОДАЙТЕ СОЛІ.
- Доведіть до кипіння і варіть протягом зазначеного часу готування.
- Сіль додається лише протягом останніх 10 хвилин готування! Це запобіжить надмірну появу квасолі.
- Коли квасоля стане м’якою, процідіть її на друшляку.
Стільки про фактичну підготовку.
Якщо я хочу заморозити квасолю зараз, викладаю подвійний шар кухонного паперу на деко і кладу на нього проціджену квасолю. Я розподіляю квасолю рівномірно на деко, щоб вона була максимально одношаровою. Якщо одного деко недостатньо, я скористаюся другим.
Потім зверху кладу ще один шар кухонного паперу.
паперовий рушник допомагає видалити залишки варильної рідини з квасолі та «висохнути» їх. Якщо боби все ще занадто вологі, коли вони заморожені, тоді, звичайно, утвориться більше льоду.
Я залишаю квасолю на деко, поки вона повністю не охолоне.
Перед тим, як заморозити, я знову намазую верхній шар кухонного паперу квасолею, а потім кладу їх у великий мішок з морозильною камерою.
Важливо, щоб квасоля розподілялася якомога площе в мішку. Видаліть повітря з мішка, а потім, в ідеалі, закрийте мішок якомога вище. Потім покладіть їх на стільницю і розкладіть квасолю рівно в вільному місці. [О боже, сподіваюсь, ти розумієш, що я маю на увазі ......]
Тепер покладіть квартиру в морозильну камеру.
Через 1-2 години квасоля заморозиться. Коли я зараз замислююся над цим, я на мить розпушую боби в мішку, оскільки вони зазвичай трохи заморожені разом, але не надто. Ця перевага полягає в тому, що ще простіше запобігти їх замерзанню разом, коли вони повністю замерзнуть.
Сподіваюся, ця порада допоможе вам і ви будете частіше використовувати сушену квасолю замість консервованої квасолі!
З огляду на це, я бажаю вам гарного початку вихідних!