Святкові страви Переваги фуа-гра, морепродуктів, лосося, ікри, шоколаду

Опублікував Paule Neyrat, Diététicienne, 24.12.2009 о 01:00

святкові

Фуа-гра

Будь то гуска чи качка, харчовий склад фуа-гра приблизно однаковий. Його спосіб виробництва теж.

A фуа-гра походить від'птах, генетично запрограмований накопичувати великий запас жиру в печінці, коли їсть багато. Таким чином, всі мігруючі птахи стихійно запасаються жиром перед їх міграцією. Можливо, виявивши величезне печінки дикі гуси, які мігрували до дельти Нілу, про що єгиптяни більше 5000 років тому мали ідею примусово годуючи гусей, винайшовши таким чином фуа-гра, яка є однією із зірок святкової трапези.

Як випливає з назви, фуа-гра жирний ! 44% його калорій забезпечується ліпідами, що не є нічим.

Але не лише порція 50г фуа-гра людина відчуває, у свою чергу, примусове годування, і цеми не їмо його під час кожного прийому їжі на святковому тижні, ризики передозування ліпідів обмежені.

Насправді жирна печінка - це корисна їжа, як і оливкова олія.

  • Оскільки його ліпіди по суті складаються з мононенасичених жирних кислот, які цілком корисні для всієї серцево-судинної системи, оскільки вони знижують ЛПВЩ, шкідливий холестерин.
  • Крім того, фуа-гра багатий вітамінами В6 і В9, які також беруть участь у захисті від серцево-судинних захворювань.
  • І, глазур на торті, фуа-гра б’є залізні рекорди !

Морепродукти

Якщо у вас немає алергії на це, неможливо - на щастя! - рятуватися від традиційне блюдо з морепродуктів під час цих свят. Він завжди складається з устриць (здебільшого), мідій, барвінку, молюсків та різних ракоподібних: сірих і рожевих креветок, крабів та/або лангустинів.

Всі ці морепродукти та особливо молюски неймовірно багаті продуктами харчування:

  • вони повні білка,
  • вітаміни,
  • мінеральні солі всіх видів.

Вінки та вілки є чемпіонами по магнію та залізу. І оскільки ми часто пропускаємо це, це гарна можливість заправитись.

Кажуть також, що морепродукти, і особливо устриці, є афродизіаками. Навіть якщо це насправді не науково підтверджено, все одно корисно приймати, ефект плацебо може зіграти.

Ні ліпідів, ні в морепродуктах, ні в молюсках, ні в ракоподібних. Це від природи легка їжа. Це дозволяє трохи масла, можливо, на традиційному житньому хлібі, який супроводжує їх і який багатий клітковиною, ще одна чеснота.

Якщо у святковому меню є продукти, які можна віддати перевагу, це морепродукти.. Вживайте їх часто в цей досить виснажливий період, бо вони справді освіжають.