Святкувати Великдень здорово - все про поради здоров’я Остерея Банхофера
Великдень - Якось заздалегідь запрограмоване почуття совісті: занадто багато їсти, занадто мало фізичних вправ, а потім вічні яйця та шоколад. Неправильно, я даю цілком зрозуміле та повідомляю добрі новини від Великоднього Зайчика: "Ми можемо грішити здоровим способом".
Принесіть писанки
Великдень - це за кілька днів. Після Великого посту знову з’являється зелене світло для кулінарних насолод. Традиційні делікатеси - різнокольорові писанки, шоколадні зайчики, козяче м’ясо та козячий сир. І ось приходить моє щасливе великоднє послання: "Це все дуже здорово. І що писанка не є великою небезпекою для високого рівня холестерину, яку нарешті слід було обійти".
Ось найважливіші поради та інформація про Великдень, які ви просто повинні знати:
В яйцях багато холестерину. Чи небезпечно їсти багато яєць на Великдень?
Уявляєте Великдень без писанок? Я так не думаю. Але є багато людей, які не наважуються їсти яйця. Вони бояться, що це може спричинити високий рівень холестерину та поставити під загрозу їх серце та кровообіг. Є багато чого, що слід очистити. Протягом десятиліть вчені дотримувались думки, що якщо їжа містить багато холестерину, це автоматично підвищує рівень нашого холестерину. Це неправда з яйцем. Це було результатом 140 досліджень з приблизно 2000 випробуваними в 7 європейських країнах, які контролювали ВООЗ. Також було з’ясовано, чому це так: яєчний жовток має не тільки високий вміст холестерину, але й багатий лецитином. А лецитинова речовина фосфодилхолін запобігає поглинанню холестерину з яйцеклітини стінками кишечника. Тож їжте писанки з чистою совістю.
Як можна легко перевірити, чи свіже яйце? ?
Якщо ви купуєте сирі яйця для фарбування на Великдень, то вам слід знати хитрість, як визначити, чи свіже та корисне кожне яйце. Налийте в питну склянку ¼ літра води, розмішайте ½ чайної ложки солі і помістіть яйце у воду. Якщо воно тоне і мирно лежить на землі, значить воно свіже. Якщо воно пливе у воді і йде до кінця, більше не слід ним користуватися.
Чому кольорові яйця з супермаркету зберігаються довше, ніж ті, які ви фарбуєте вдома?
Яйця, приготовані та пофарбовані вдома, не служать так довго, оскільки бактерії можуть проникати крізь пори яєчної шкаралупи. Натомість промислово пофарбовані яйця герметизуються, коли їх фарбують. Але оскільки їх зазвичай пропонують у магазинах дуже рано перед Великоднем, це балансує з різнокольоровими. Фокус: якщо після фарбування яєць натирати яйця шкіркою бекону - як це робили наші бабусі - тоді пори добрі, як ущільнені.
Як можна фарбувати яйця абсолютно природним способом?
Великдень наближається гігантськими кроками. Кожен хоче мати кольорові писанки на складі, незалежно від того, є в будинку діти чи ні. Дорослі також насолоджуються кольоровими яйцями. Якщо у вас немає часу, ви можете придбати варені та кольорові яйця в продуктових магазинах. Але якщо ви хочете докласти цього зусилля самостійно вдома, у вас часто виникає бажання: я хочу використовувати натуральні кольори. Ви повинні знати кілька речей: Ви повинні використовувати білі яйця, тому що кольори на коричневих яйцях виходять погано. Заварний чай із гарячого чаю Ройбуш утворює землисто-жовтий колір. Якщо залишити яйця там довше, вони стануть помаранчевими. Чорний чай створює коричневі тони. Ви можете використовувати фруктовий чай для фарбування яєць у фіолетовий колір. Заварка цибульної шкірки набуває яєць жовтого до коричневого кольору. Сандал надає цегляно-червоні яйця. Листя мат роблять яйця зеленими або жовто-зеленими.
Але одне, що ви повинні знати: кольори яєць, які ви можете придбати в іншому випадку, у порядку, суворо перевірені та безпечні для харчових продуктів.
Чому на Великдень ви фарбуєте яйця? Звідки цей звичай?
Немає дискусій: писанки повинні бути яскраво забарвлені, розфарбовані, кольорові або наклеєні. Неважливо, головне барвисте. А ви насправді знаєте, чому люди на Великдень шукають кольорові яйця, дарують їх і використовують для збивання яєць? За цим немає жодних релігійних звичаїв. Пояснення в основному досить банальне:
Хлібороби в 14 столітті були дуже набожними і дуже серйозно сприймали піст. Вони відмовились від багатьох кулінарних вишукувань. Яйця теж. Але кури охоче продовжували нести яйця в гніздах. Починається дуже активна несучість яєць, особливо навесні. Тож яйця зібрались у коморах фермерів. Щоб вони прослужили довше, їх проварили. І щоб ви могли відрізнити яйця одне від одного, і коли вони були відкладені, ви надавали їм різні кольори, а потім у вас було багато-багато пофарбованих або пофарбованих яєць на Великдень. Тож їх вбудовували у Великдень, дарували і їли у великих кількостях.
Яке життя щасливих курей?
Дедалі більше людей, які займаються здоров’ям, тягнуться до органічних яєць від щасливих курей у супермаркеті. Але багато хто також хоче точно знати: що таке щасливі кури? Як живуть щасливі кури? Говорять про щасливих курей, коли їм дозволяють жити так, як звикли в природі, оскільки первісна курка проводила день і ніч. Щасливим курям потрібно багато місця на природі, на широкій галявині, у полі. Вони повинні мати можливість туди переїхати. Вони хочуть бігати, постійно дряпати кігтями землю і шукати їжу. Тому найкращий спосіб годувати курей - це широко розсипати зерно та сою, щоб дати куркам поласувати їжею.
Так, і вночі їм потрібна стайня, де вони можуть сидіти на стовпі і спати. Великі кури в дикій природі завжди відходили вночі на гілки дерев, щоб захиститися від лисиць та інших хижаків. Кури, які живуть так, мають сильну імунну систему і майже ніколи не хворіють. І коли вони це роблять, вони отримують не антибіотики, а натуральні ліки.
Вживання великодніх яєць робить вас розумним і розумово здоровим?
Ви коли-небудь замислювалися над тим, чому після Великодня стільки дітей ходять до школи з особливим ентузіазмом і часто приносять додому кращі оцінки, ніж зазвичай? Частково це може бути пов’язано з писанками. Я не жартую. Ви не знали? Яйця роблять вас розумним. Яєчний жовток містить значну кількість жироподібної речовини лецитину, яка присутня у всіх наших клітинах. Цей лецитин не тільки зміцнює нерви і робить вас сильним проти стресу. Цей лецитин постачає в наш мозок важливу речовину холін. І з цього мозок будує ацетилхолін, найважливішу речовину, що передає інформацію для мислення, для концентрації уваги та пам’яті. Без ацетилхоліну нічого не працює в мозку. І тому писанки роблять вас розумним. Вони сприяють розумовій формі.
Що робить писанки настільки цінними для здорового харчування?
Коли ми їмо свої писанки, ми робимо це, бо це звично, бо вони нам подобаються. Але ми повинні чітко це розуміти. Яйце саме по собі є важливою частиною здорового та збалансованого харчування. Це особливо цінне джерело поживних речовин. Зрештою, це ядро нового життя. Яйце особливо багате на вітаміни, мінерали та мікроелементи. Це надає яєчному жовтку повний, гострий смак. Він легко засвоюється, а тому є важливим постачальником життєво важливих речовин для дітей, людей, які переживають стрес на роботі та для людей похилого віку. А це, в свою чергу, має оптимальний вплив на наш метаболізм.
Куряче яйце також забезпечує ідеальну гармонію жирів. Обережно слід ставитись до ідеальної структури жирних кислот: 1,7 грама насичених - досить несприятливих жирів -, але 2,2 грама мононенасичених - суперпозитивних - жирних кислот і 0,8 грама позитивних поліненасичених жирів. Одним словом: писанка чудова!
Більшість з’їдає на сніданок яйце. Чи має це сенс?
Ви один з тих поціновувачів, які їдять яйце - в будь-якій формі приготування - особливо на сніданок вранці? Ви на місці. Все, що вам подобається на сніданок, розбивається на енергію і не товстить. Яйце робить вас сильним проти будь-яких стресових ситуацій на початку дня. Але в якому вигляді слід їсти яйце? Яйце, зварене круто, або 4 - 5-хвилинне яйце ідеально підходять. Яєчня та яєчня з беконом менш цінні для здоров’я. Голландське дослідження, проведене серед дітей шкільного віку, показало: цільнозерновий хліб з шинкою і крутим яйцем, а також хрусткий болгарський перець роблять вас придатним для здоров’я. Яєчня з беконом навпаки втомить вас. Це пов’язано з жиром, який використовується для приготування омлету та смаженого бекону.
Як розпізнати яйце від здорової, щасливої курки?
Якщо ми вже любимо їсти на Великдень більше яєць, ніж зазвичай, нам слід знати: Звідки ви знаєте, чи походить яйце від здорової, щасливої курки? Від курки, яку годували здоровою? Зовсім просто: жовток повинен бути яскраво-жовтого або червонувато-жовтого кольору. Це той випадок, коли курей годують кукурудзою, пшеницею, горохом, соєю та органічною морквою і коли вони можуть зірвати зелену траву з лугу. Всі ці натуральні продукти містять каротин. Це робить хороший смак. Крім того, каротини в кормах зміцнюють імунну систему курки. Блідо-жовтковий жовток свідчить про те, що курку годували не якомога краще. Досвід показує, що чим більше курей рухається, тим кращим і насиченішим буде жовток.
Як правильно зберігати яйця, щоб вони прослужили довго?
В основному, ви повинні тримати їх у холодильнику. Ви повинні видалити ще сирі яйця, перш ніж готувати їх, і доведіть до кімнатної температури. Тоді вказаний час приготування правильний. Якщо ви поставите яйце прямо з холодильника в окріп, це займе трохи більше часу. Крім того, існує особливо великий ризик того, що вони відкриються. Це відбувається через теплову напругу. Однак шкаралупа не трісне, якщо проткнути яйце з двох сторін голкою. Сіль і оцет у воді також запобігають їх розтріскуванню.
Чому очистити трохи варених яєць дуже важко?
Будьте щасливі, якщо писанку важко очистити. Це ознака того, що воно свіже. Всередині свіжого яйця все ще міцно прикріплена до шкаралупи. З часом яйце втрачає рідину. Між шкаралупою і яйцем створюється повітряна подушка. Яйце легше очищати.
Як довго яйце залишається свіжим?
Жодної пори року ми не маємо стільки спільного з яйцями на кухні. Звичайно, майже кожен має на увазі важливе запитання: скільки часу свіже яйце? `Якщо правильно зберігатись у холодильнику, воно залишатиметься свіжим до 4 тижнів. Пояснення: В яйці є ферменти, які перешкоджають проникненню мікробів. Цей захист ефективний лише в тому випадку, якщо яйце не зазнає екстремальних коливань температури. Варені яйця мають більший термін зберігання. Однак при покупці важливо звертати увагу на дату споживання. Пофарбовані яскраві писанки слід з’їсти протягом тижня. Будь-які яйця, залишені незабаром після Великодня, слід переробити в яєчний салат.
Чи насправді є здорові шоколадні зайчики з Великодня?
Великдень символізують не лише різнокольорові писанки. Якось - особливо з дітьми - шоколадні великодні зайчики є частиною цього. І з минулого року були хороші новини: є здорові шоколадні великодні зайчики. А саме виготовляється з темного шоколаду із вмістом какао від 70 до 80 відсотків. Темний шоколад має цінні захисні речовини, які захищають нас від передчасного старіння та хвороб. Вони містять біоактивну речовину ресвератрол. Це забезпечує здоровий кров'яний тиск, здоровий рівень холестерину, утримує рідину в крові та запобігає передчасному атеросклерозу. Дослідження прив. Доз. Роберто Корті з клініки кардіології університетської лікарні Цюріха показав, що темний шоколад ідеально підходить для здоров’я серцево-судинної системи. Тож, шановні друзі: підемо за шоколадними пасхальними кроликами з темного шоколаду!
Наскільки здоровим є козяче молоко та козячий сир?
На Великдень та навесні у багатьох сім’ях традиційно ставлять здорових кіз на стіл: козяче молоко, козячий сир, козячий йогурт. Все від кози - цінний внесок у збалансоване харчування.
- Козяче молоко зміцнює дихальні шляхи, нерви та зуби великою кількістю життєво важливих речовин. Ті, хто не переносить коров’яче молоко, не мають проблем з козячим. Те саме стосується козячого йогурту.
- Козий сир має подібні переваги для здоров’я.
- Проте те, що мало хто знає: молоко, сир та йогурт від кіз забезпечують нас речовинами, які можна описати як джерело молодості. Цими джерелами молодих речовин є убихінон та оротова кислота, які гарантують нам довше збереження молодості, фізичної форми та життєздатності.
Наскільки здоровим є традиційний шпинат у Великий четвер?
Перший після зими овоч у вільному вигулі - це шпинат. У глибоких зелених листках є більше цілющої сили, ніж очікувалося. Раніше наші бабусі завжди говорили: шпинат важливий для дітей. У шпинаті багато заліза. З цього часу ця помилка була усунена. Цей помилковий звіт стався через помилку з комою в лабораторії, яку копіювали знову і знову. То що ж насправді може зробити шпинат?
- Шпинат - не типова дитяча їжа. Навпаки: він містить кислоти, які багатьом дітям не подобаються, а іноді навіть викликають алергічні реакції. Тому ніколи не слід змушувати маленьких їсти шпинат. Шпинат важливий для людей старше 40 років, оскільки він допомагає нам залишатися молодими та здоровими.
- Шпинат - антистресовий овоч. Він містить багато антистресового мінералу магнію та нерва вітаміну В1, але він також забезпечує цікаву кількість фолієвої кислоти, захищаючи серце та кровообіг, уповільнює вени, роблячи його джерелом молодості.
- Найважливіша знахідка дослідження у всесвітньо відомому Гарвардському університеті в Бостоні, США, показує, що шпинат дуже важливий для наших очей, він містить багато вітаміну А і бета-каротину, які важливі для очей, а саме для формування зорового фіолетового.
- Але шпинат багатий і рослинними пігментами, так званими каротиноїдами. Вони захищають наші очі. Той, хто регулярно вживає шпинат у віці старше 40 років, зменшує ризик дуже серйозного захворювання очей, дегенерації жовтої плями, при якому центральна область сітківки в оці руйнується. Постраждала людина може бути частково сліпим.
Тож насолоджуйтесь шпинатом у Великий Четвер: готується як вершковий шпинат та листовий шпинат або сирий як шпинатний салат.
У Німеччині м’ясо козеняти - від молодого козла - традиційна великодня страва. У Португалії, Азії та Філіппінах це має велике значення в раціоні щодня. У Манілі є навіть спеціальні ресторани, де пропонують лише фірмові страви з козячого м’яса, багато хто з нас не знає. Це дуже здорово: мало жиру, дуже мало холестерину. Харчова цінність: 100 грамів лише 131 калорія. Яловичина варена яловичина: 300 калорій, баранина: 360, гусак: 430 та суп з куркою: 320 калорій. Козлятина на Великдень - продукт для схуднення.