SwissEduc - Географія - Світова сировина

Роберт Шмід-Сандхерр

географія

Кухонна сіль, кухонна сіль або кухонна сіль - це сіль, яка використовується на кухні для споживання людиною. Він складається в основному з хлориду натрію з 1-3% -ною домішкою інших солей. Очищена, так звана рафінована сіль, продається як кухонна сіль. Ця ж речовина більш-менш очищається і використовується як промислова сіль у хімічній промисловості (наприклад, виробництво соди), а в країнах помірного та холодного клімату необхідні великі кількості як дорожньої солі на дорогах взимку. Шумери і вавилоняни вже використовували сіль для консервування їжі, але сіль, безумовно, була відома ще в старих культурах.

У середні віки його жадали скрізь, і хто мав сіль, він міг дуже збагатитися (наприклад, Люнебург). Сіль називали "білим золотом" і вели різні війни, щоб отримати доступ до соляних копалень. Окрім збройової, солеві будинки відігравали важливу роль в швейцарській історії. Це змінилося, коли в північній Німеччині товщиною декількох сотень метрів протягом дня були знайдені шари солі віком 250 мільйонів років, які почали видобувати.

У Швейцарії давно були відомі лише соляні тунелі Бекс, і їх виробництво не було наближене до потреб країни. Геологічні знахідки свідчать про те, що в глибинах траншеї долини Рейну повинні бути соленосні шари. Їх видобувають вилуговуванням в Ельзасі (особливо калійна сіль) та в районі Базель-Рейнфельден-Цурцах (кухонна сіль). Відтоді Швейцарія самодостатня. Місця, де видобувають сіль, часто називали HALLE ще з часів Середньовіччя. Так швейцарський сайт отримав назву Schweizerhalle.

Отже сіль отримують різними способами:

  • Видобуток підземних родовищ солі
  • Шляхом випаровування морської води в теплих і сухих прибережних регіонах, наприклад у Камарга, Бретані, Каліфорнії, Філіппінах тощо.
  • Вимивання підземних шарів солі шляхом свердління та змивання теплої води. Потім «розсіл» виходить на поверхню через другу свердловину. Процеси очищення та випаровування призводять до бажаних якостей кухонної солі, дорожньої солі, промислової солі.
  • Видобуток солі в сухих солоних озерах, наприклад, в пустелі Сахара або у високогір'ї Болівії, або у великому солоному озері США, Тибеті.

Кухонна сіль відіграє важливу роль у харчуванні людини. Безсольові страви на смак м’які. Дорослій людині потрібно приблизно 4-6 кг кухонної солі на рік. Сільськогосподарським тваринам також потрібна сіль, щоб додати їх у корм. Багато продуктів містять сіль, наприклад м’ясо та ковбасні вироби, хліб та сир. Сіль також є випробуваним консервантом для м’яса та риби.

З медичних причин сіль часто змішують із слідами добавок, щоб значну частину населення могли забезпечити нею.

  • Йод, запобігає утворенню зоба
  • Фтор, зменшує утворення карієсу в зубах

Коли сіль ще була дефіцитним товаром, сіль транспортувалась на великі відстані від виробничих майданчиків до регіонів, де мало солі. Сформувались спеціальні солоні дороги. Відомі соляні каравани від внутрішньої частини Сахари до Тімбукту, звідки соляні пластини можна було транспортувати по Нігеру.