Табуле, переглянуте з гречкою та нектаринами - Au Fil du Thym

Доброго вечора всім,

Якщо ви хочете оригінальні ідеї рецептів, пристосовані до спеки, можливо, ця невеличка публікація може вас порадувати. Ми збираємося взяти класику з наших літніх салатів і перевернути її або навіть «переглянути»

Як закуска, яку можна взяти на швидкий обід або як акомпанемент для барбекю, «табуле» - чудова класика . Насправді . якщо бути відвертим, для моїх гурманів це подібний табуле з більшою кількістю манної крупи, ніж овочів… . “Справжній” “ліванський табуле” - це насправді салат з петрушки та помідорів з невеликою кількістю булгура, досить особливий рецепт порівняно з підбадьорливими версіями наших супермаркетів. Ми мали змогу скуштувати цей “справжній табуле” в ресторані, що залишило у моїх гурманів сумнів: (Цитую) “Це не табуле, це салат з кроликів”/“У ньому нічого немає! Де манна крупа? "/"Чому це все зелене, коли татові манка?"

((Флоренція) Ні, пане офіціанте, я їх не знаю ... Клянусь, ніколи їх не бачив .)

Зі свого боку, по-справжньому оцінивши легкість справжнього табуле з травами, я швидко прагнув відтворити його вдома, а потім знайти забавні варіації. Ми не переробляємо себе 😉 Після кількох більш-менш невдалих тестів я знайшов правильну версію із поєднанням солодко-солоного та досить дивного смаку: з боку трав - суміш петрушки/м’яти на 50% -50 % На «овочевій» стороні - суміш помідорів та хрустких нектаринів. Для додання сирого смаку гречка. Спосіб приготування залишається незмінним, ми залишаємо все «маринуватися» на півдня, і отримуємо смачний табуле, переглянутий м’якше, все в солодкому та солоному.

Після кількох повторень настав час поділитися з вами рецептом. Це може бути ідеальним варіантом для майбутніх літніх барбекю . Або з будь-якого іншого приводу 😉

Рецепт: Табуле переглянуто з гречкою та нектаринами

Час підготовки: 10 хвилин

Інгредієнти

Для 6 осіб як стартер/4 у якості супроводу:

• 4 помідори
• 2 нектарини
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок свіжої м’яти (4-5 великих гілочок з саду)
• 60 гр каші (гречка на грилі)
• 1 зубчик часнику
• 3 столові ложки оливкової олії (більше відповідно до вашої зручності)
• Сік з половини лимона
• Сіль і перець

Виробництво

1. Покрийте кашу окропом і дайте набрякнути протягом 2 хвилин. Злив і резерв.
2. Тим часом помийте помідори та нектарини. Наріжте їх невеликими шматочками (див. Поради щодо нектаринів), а потім покладіть все в миску
3. Вимийте трави, обережно злийте, а потім подрібніть їх. Включіть їх у фрукти.
4. Почистіть, потім подрібніть зубчик часнику і додайте їх. Також додайте кашу.
5. Влийте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець, а потім ретельно перемішайте.
6. Зберігайте в прохолоді до смаку.

Насолоджуйтесь цим свіжим відвіданим табуле, подаючи його безпосередньо з салатниці або у веррінах для шикарної презентації.

Поради:

• Різання нектаринів: нектарини часто можуть міцно чіплятись за серцевину, невелика хитрість, щоб легко їх вирізати, це 1) Розріжте вертикально навпіл, потім чотири, а потім вісім (див. Більше, якщо вони великих розмірів). 2) виріжте горизонтальні скибочки, а потім поступово відокремте шматочки.
• Каша, Каша що? Каша - це смажена гречка, яку зазвичай можна зустріти на полицях органічних продуктових магазинів. Якщо ви не можете знайти його, ви можете замінити булгур.
• Варіанти: Завершіть цю вкладку, додавши фету.

---