Таємничі значення рН - шлунковий сік такий же кислий, як і вапно, - і такий же нешкідливий (архів)
Автор Удо Полммер
Якщо у вас сир у шлунку, ви не отримаєте від нього сирних ніжок. А ковбасний салат не робить ковбасні пальці. То чому кислий шлунок повинен атакувати тіло? - запитує Удо Полммер. Він вважає, що дієта, яка повинна запобігти "надмірному підкисленню", є грубою нісенітницею.
"Перекислення" вважається основним злом нашого часу. Кожна краща дієта сьогодні не тільки обіцяє тонке дно, але й знекислює сполучну тканину. "Це те, як тіло і душа очищаються", - шепчуть журнали про красу та спосіб життя. Вам не соромно випускати на ринок нову модну дієту під гаслом "Дієти вчора". Якщо вам здається, що ваша детоксикаційна дієта з «лужним бульйоном» розлючена, ви можете спробувати лужний порошок, щоб знову заспокоїти нервовий шлунок.
Для того, щоб переконати клієнтуру, яка, як правило, має менше знань з біохімії, ніж хом'як із глибоководних дайвінгів, у кислоті, їм дозволяється щоранку писати на папір з показником pH. Навіть старша молодь робить дослідження та хімічні експерименти у ванній. Кисла сеча - ознака загрозливих захворювань, основна сеча - «здорова». На жаль, одне лише значення рН не дозволяє зробити жодних висновків щодо здоров’я. Сеча стає лужною не тільки через овочі, але також через запалення сечовивідних шляхів, пошкодження печінки або набряк легенів, або, або.
Здоровий організм, як правило, кислий
Наш організм не просто кислий або основний; кожен орган, кожна клітина має різне, точно відрегульоване значення рН. Шлунковий сік є найбільш кислим з рН 2, за ним йде шкіра з рН від 3 до 5 - отже, захисна кислотна мантія. На іншому кінці шкали знаходиться сік підшлункової залози, який є дещо основним при рН 8. Шлунковий сік кислий, як вапно, кислий шар шкіри лежить поверх персиків. А підшлункова залоза - приблизно рН яєчного білка. В цілому здоровий організм, як правило, кислий.
Тільки в шлунку іноді насправді занадто багато кислоти, і (основна) харчова сода допомагає проти цього - але це не має нічого спільного з постульованою "кислотністю" організму. Всі інші органи логічно не зазнають впливу вмісту шлунку. Якщо у вас є сир у шлунку, ви не отримаєте ні сирних ніжок від нього, ні пальців ковбаси від ковбасного салату.
Ферменти оптимально працюють лише при певних значеннях рН
Чому тіло турбує і регулює рН скрізь? Власні ферменти організму працюють оптимально лише при певних значеннях рН. Якщо вони потрапляють в іншу клітинну зону, вони можуть завдати там великої шкоди. Але якщо є зовсім інший рН, їх ефект втрачається.
Принцип політично коректної кислотно-лужної дієти простий: "Все, що можна охарактеризувати як шкідливе для здоров’я в цілому", - каже альтернативний лікар, тобто - цукор, м’ясо, біле борошно тощо - „швидше за все буде кислим. (Вода) досить елементарна ". Звичайно, уявлення про те, що є "здоровим", а що "нездоровим", постійно змінюється, тому кожен список містить щось інше - і часто протилежне, залежно від Zeitgeist.
Хвороби цивілізації, які, як кажуть, спричинені гіперацидністю
Якби дикі теорії про підвищену кислотність були правдою, то навіть спорт був би дияволом. Ті, хто багато бігає або займається фізичною роботою, утворюють у своїх м’язах молочну кислоту, яка, як відомо, збільшує лактат у крові. Також застереження подається проти цього, і рекомендується лужний порошок. Неможливо уявити, наскільки кислими були масаї в Африці або полярні народи, які жили майже виключно м’ясом, жиром та молоком і мусили для цього багато працювати. Усі симпатичні хвороби цивілізації, які нібито походять від закислення, спричиненого занадто великою кількістю м’яса та занадто малою кількістю овочів, були для них чужими.
Оскільки травоїдні їдять щось відмінне від хижаків, вони також по-різному переварюють. Сеча антилопи є основною, а здорового лева, який вбив антилопу, є кислою. Через свою «кислотоутворюючу» дієту лисиця не хворіє на «основного» кролика, якого вона в даний час їсть.
Отже, якщо ви хочете зробити висновки про стан свого здоров’я лише на основі pH вашого камерного горщика, вам слід прочитати кавову гущу. В іншому випадку виходять лише гасла для викриття. Приємної їжі!
Література:
- Макканн А: Культурні хвороби та кислотна смерть. Видавництво прикладного догляду за життям, Дрезден 1927
- Glatzel H: Шляхи та аберації сучасного харчування. Гіппократ, Штутгарт 1982
- Могили R: закислення організму? Що з цього зробити? І: чи це важливо? www.gesund-heilfasten.de
- DuBose TD: Порушення кислотно-лужного балансу. Енциклопедія наук про життя. Nature Publishing Group, Лондон 2002; 1: 17-33
- Фок А: Злий: прихований ацидоз. EU.L.E.N-Spiegel 2006; (3-4): 3-7
- Nagy T: Алкалоз та ацидоз: від чого насправді хворіє. EU.L.E.N-Spiegel 2006; (3-4): 16-18
Більше на цю тему:
Історія основної дієти
(Deutschlandradio Kultur, Харчування, 28 жовтня 2006 р.)