Таємниця кедрових горішків остаточно прояснила 60 мільйонів споживачів
Чому у сотень споживачів з’являється гіркий смак у роті після вживання кедрових горіхів? Таємниця починає розгадуватися.
Винуватець був би Pinus armandii, вид кедрових горіхів з певних провінцій Китаю, який славиться гірким. Потрібні місяці, щоб нарешті знайти пояснення.
На її тарілках неїстівний кедровий горіх
Pinus armandii не є одним із видів, перелічених як їстівні Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО). Проте, швидше за все, його буде імпортовано до Європи. Це те, що розкриває Національне агентство з харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) у своєму висновку, опублікованому 20 вересня 2010 р.
На наших тарілках також підозрюють ще трьох неїстівних видів: Pinus massoniana (особливо використовується целюлозною промисловістю!), Pinus yunnanesis і Pinus tabuliformis.
Попередній дозвіл на розміщення на ринку
Органи охорони здоров’я наголошують, що ці кедрові горіхи підпадають під дію європейських норм щодо нових продуктів харчування, і тому вони повинні отримати дозвіл перед тим, як продавати їх на ринок. Що сьогодні, очевидно, не так.
Але з 15 вересня виробників, імпортерів та дистриб'юторів попереджають: повідомлення опубліковано в Офіційна газета забороняє їм продавати ці передачі. Можуть продаватися лише наступні чотири види: кедровий горіх кам’яний, кедровий горіх Джерард, кедровий горіх корейський та кедровий горіх сибірський.
Менші зірочки, які важко помітити
Залишається з’ясувати, як відрізнити кедровий горіх на гіркий смак від їстівного кедрового горіха. Це питання, яке Репресія щодо шахрайства поставила перед ANSES. Це пропонує кілька методів. Перш за все, найбільш практичним є візуальне сортування передач, відкидаючи найменше: Pinus armandii справді менший (довжиною від 10 до 15 мм), ніж традиційний шестерня.
Генетичний аналіз був би найкращим способом ідентифікувати види, що перебувають під загрозою, але цей метод не може бути реалізований негайно через недостатню кількість даних.
Тому ANSES пропонує хімічний аналіз жирних кислот. Єдина проблема: якщо досліджувана партія містить різні види шестерні, результати можуть виявитися ненадійними. Це також не дозволяє ідентифікувати інші невідомі види.
Зараз виробники мають інструменти для боротьби з небажаними зірочками. М'яч знаходиться на їхньому майданчику. Якщо протягом декількох тижнів відгуки продовжуватимуть надходити на наш сайт (див. Нашу статтю від 12 серпня 2009 р.), Ми можемо вважати, що вони не відповідають нормам. 60 дасть про це знати.
для подальшого
Центри боротьби з отрутою та токсикологічного нагляду виявили понад 3400 жертв у період з березня 2008 року по січень 2010 року. Знайдіть їх повний звіт на їх веб-сайті.