Tajine zitoune (оливки), кефта та картопля Le Blog cuisine de Samar
Уявіть собі цитун (оливки), кефту та картоплю з грибами, цілісне та спокійне унікальне блюдо для любителів оливкових та фаршів, таких як моя родина, ви будете в захваті.
Таджін цитун (оливки), кефта та картопля
фарш з фарбування таджіну з цитуну та картоплі
Хороша кефіта з тайтуну зітун (зелені оливки) з рубленим м’ясом для маслиноманів, як я! Цей рецепт прийшов до мене від моєї дорогої Матіни з блогу Horizon culinaire. Я трохи змінив початковий рецепт, додавши свіжі гриби, він необов’язковий, але такий смачний.
Кефта, що означає фрикадельки, дуже поширена в країнах Магрібу (Алжир, Марокко та Туніс), на Близькому Сході, на Балканах, а також у країнах Центральної Азії. Кефта часто готується з котлетів з фаршу з яловичини, баранини, риби або навіть курки тощо, які змішують зі спеціями та зеленню, іноді ми додаємо цибулю або часник. В Індії є вегетаріанські кефти. Я вже пропонував варіант з червоною сочевицею.
Ми можемо додати інші інгредієнти, такі як яйця, рис або черствий хліб, що я зазвичай роблю, щоб змінити класичний варіант.
Рецепт, який я пропоную вам сьогодні, - це дуже проста кефта (котлети з фаршу) з оливками та грибами, але є й інші варіації, які я вже пропонував у своєму блозі з горохом, артишоками, морквою тощо ... не соромтеся додавати інші сезонні овочі це так добре.
Протягом місяця Рамадан я супроводжую цей тагін запеченою картоплею та хорошим домашнім хлібом матлуа для соусу.
Додаємо сушену м’яту, це приємно присмачує фарш з фрикадельками.
Зазвичай слово Tajine означає теракотову страву, але якщо у вас її немає, це завжди можна використовувати запіканку або каструлю. Мені пощастило мати в подарунок приємний тагін, який дуже мені служить, особливо під час місяця Рамадан.
Ми з чоловіком любимо по черзі робити невеликі тагіни з риби, овочів, м’яса або навіть солодкі та солоні тагіни, але мене лікує лише я, мій чоловік не є великим шанувальником таких страв.
Zitoune tagine - це страва, приємно приправлена спеціями, такими як паприка, куркума, імбир та травами, такими як коріандр та м'ята.
Мої дочки люблять оливки, як і я, ми маємо справжнє частування кожного разу, коли я готую цю смачну страву.
Для інших рецептів на основі кефти існує також кефта з горохом та морквою.
Оливки таджіне, кефта (кульки з фаршем) та картопля
1. Картоплю порізати, злегка посолити і обсмажити. Злийте на абсорбуючому папері після гарного підрум’янення та приготування
2. У мисці змішайте фарш з: сухою м’ятою + паприкою + подрібненою половиною цибулі + часниковим порошком + сіллю/перцем. Заповідник.
3. У голландську піч влийте трохи оливкової олії, а решту дрібно нарізаної цибулі підрум’яніть (додайте зубчик часнику). Додайте спеції (куркума + сіль/перець + імбир в порошку) і перемішайте великою ложкою.
4. Сформуйте з м’ясної заготовки овальні (або круглі) котлети і помістіть їх у казан. Акуратно перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин або більше.
5. Налийте склянку води і жменю коріандру і готуйте спокійно. З’явиться хороший запах.
6. Тим часом відварити оливки, щоб їх знесолити (я роблю це двічі поспіль (10 хвилин/10 хвилин), і підсмажуємо гриби в краплині оливкової олії.
7. Злийте оливки і додайте їх до страви разом з грибами. Налийте ще одну склянку води і варіть, накривши кришкою.
8. Нарешті, як тільки соус зменшиться і стане однорідним, додайте смажену картоплю і відлічіть 5 хвилин, а потім вимкніть.
9. Подавайте з хорошим домашнім хлібом і насолоджуйтесь їжею
Таджін цитун (оливки), кефта та картопля