Тайська кава (Kah Feh) กาแฟ - Арабіка -Робусто -
Тайська кава - коротко тайська кава
▷ Дуже мало людей знають, що в Таїланді існує фантастична тайська кава, і що Таїланд зараз входить до числа 25 найкращих виробників кави у світі. Традиційно каві в Таїланді приділяють дуже мало уваги та споживання. Тим часом Таїланд на шляху до того, щоб стати нацією, яка п'є каву у великих містах.
У гірських районах Північного Таїланду завдяки ініціативі тайського короля Рами IX Пуміпона Адульядеджа кавові рослини почали вирощувати в 1970-х роках. Гірські племена, Лісу, Хмонг, Лаху, Карен та Аха, які раніше обробляли лише опійні поля, отримували підтримку для висадки органічних рослин кави Арабіка на невеликих ділянках.
Незрілі зелені кавові ягоди на кавовому кущі
На розчищених опійних полях тропічний ліс лісували, а плодові дерева висаджували, щоб забезпечити тінь кавовим рослинам. Гірські люди самі продають органічні кавові зерна в кооперативах. Тож вони зараз заробляють на існування, не вирощуючи опію.
Кава арабіка вирощується в північних провінціях Таїланду. Тайська квасоля арабіка найвищої якості. Деякі сорти тайської арабіки є справжньою кавою вищого сорту. Попереду все Кава Doi Pui з гірського села Дой Пуй Хмонг. Урожай кави арабіка в Північному Таїланді становить приблизно 10% від загального виробництва тайської кави.
Кава робуста в основному вирощується на півдні. Набагато більше виробляється на півдні, ніж на півночі. Виробництво кави на півдні Таїланду становить близько 90% усього виробництва тайської кави.
Майже стиглі червоні кавові ягоди на кавовій рослині
Тайська кава: високогірна кава Арабіка | อา รา บิ ก้า
Кава Арабіка Хайленд - низькопродуктивний сорт кави. Виростає на гірській півночі між 600 - 1500 м. Кава Арабіка - це чутлива високоякісна кава з сильним ароматом та вмістом кофеїну 0,6 - 1,5%.
Кавова рослина арабіка
Рослина арабіка росте в тіні дерев, гігантських бамбукових або бананових дерев. Кавова рослина Арабіка процвітає на півночі Таїланду в тінистих горах з високою вологістю.
Кава в зернах арабіки
Тайська кава з кавовими зернами Арабіка - це найкраща кава. Тайська кава в зернах арабіки має S-подібний надріз і трохи довша і плоска, ніж звичайна кава в зернах. Кавові зерна арабіки повільно ростуть у високогір’ї. Це робить кавові зерна твердішими.
Свіжа квасоля виглядає інтенсивно зеленою. Час дозрівання кавових зерен тайської арабіки становить від 6 до 8 місяців.
Тайська кава: низинна кава Робуста | โร บัส ต้า
Сорт Робуста - це високопродуктивна, дуже еластична низинна кава, яка росте в низинах між 300 і 800 м. Смак сильний і шорсткий. Він має вміст кофеїну 2 - 3%. Обсяг врожаю дуже високий порівняно з квасолею Арабіка.
Кавовий завод Робуста
Рослина робуста - це пружний чагарник або невелике кавове дерево.
Кава в зернах робуста
З кавовими зернами Робуста з Таїланду ви отримуєте дуже ароматну тайську каву. Округле куполоподібне кавове зерно має майже прямий зріз в зернах. Квасоля робуста світло-коричнева і трохи менша, ніж тайська арабіка. Іноді вони мають сірі відтінки. Час дозрівання квасолі становить від 9 до 11 місяців.
Кава в зернах має майже прямий зріз, а форма квасолі більш округла і арочна. Зазвичай колір світліший з коричневими або сірими відтінками.
Смажена кава
У Таїланді кожен сам смажить каву. Смаження відбувається на сковороді або у воку. Але ви можете запекти їх і в духовці.
Смаження кави на сковороді
У Таїланді каву також смажать у маленькому воку
Моя думка:
Коли я вперше отримав один посеред тайських гір Сімейна кава Хмонг Дой Пуй, був капучино, і я був повністю виснажений. Це було в кафе в маленькому гірському селі Дой Пуй, де живе плем’я Хмонг. Я очікував звичайного заварювання розчинної кави. Але я отримав чудову каву. Після тривалої підготовки я придбав там капучино, яке ніколи не забуду. Фантастично смачно. Кава Doi Pui Family - безумовно найкраща кава, яку я коли-небудь пив. Якщо ти сам не спробуєш, ти мені не повіриш.
На відміну від них: звичайна тайська кава
Той, хто перебуває у відпустці в Таїланді і тепер думає, що їм подадуть каву найвищої якості в готелі чи ресторані, дуже помиляється. 95% кави, яка зазвичай продається в Таїланді, - це розчинна кава. Оскільки розчинна кава готується так просто, її пропонують і п’ють скрізь - крім 5-зіркових готелів. У місті та на дачі.
Якщо ви хочете випити по-справжньому гарного кавового зерна в Таїланді, ви, звичайно, можете придбати його і в Таїланді. У туристичних центрах Бангкока, Паттайї, Пхукета чи інших, у хороших ресторанах та кафе також є хороший еспресо, кафе латте чи капучино. Однак за ціною, де ви можете легко взяти напрокат скутер. Але ви не отримуєте там кави вищої якості.
Кава Дой Чаанг і Дой Пуй з гір Північного Таїланду - справді хороша тайська кава. Але це завжди залежить від правильного способу приготування.
До речі: Тайська крижана кава (Oliang) | смакує в спеку в Таїланді โอเลี้ยง ...
... Ця тайська кава готується інакше, ніж ви думаєте ...