Тайська кокосова олія (Nam Man Ma Prau) น้ำมัน มะพร้าว -
Кокосове масло і кокосовий жир
▷ Кокосова олія або кокосовий жир - це рослинна олія білого до жовтуватого кольору або рослинний жир, що отримується з кокосових горіхів. Кокосове масло також називають кокосовим, оскільки воно тверде при кімнатній температурі, а не рідке. Температура плавлення становить близько 27 ° за Цельсієм.
Кокосове масло: У Таїланді нафта зазвичай рідка, оскільки температура навколишнього середовища зазвичай перевищує температуру плавлення 27 ° Цельсія.
Кокосовий жир: У Німеччині його називають жиром, оскільки олія продається у твердому вигляді, оскільки температура навколишнього середовища зазвичай нижче температури плавлення 27 ° Цельсія.
Однак у принципі це той самий продукт.
смак
Масло пахне приємно ароматично і має дуже легкий кокосовий смак.
Виробництво
Для отримання олії з кокосового горіха м’якоть кокосового горіха подрібнюють і сушать. Після висихання це називається копра. Потім копра пресується на олійницях, а потім переробляється.
склад
Кокосова олія складається в основному з тригліцеридів, які містять насичені залишки жирних кислот. Він також містить мононенасичені залишки олеїнової кислоти, а також амінокислоти, лактони та мінерали.
використання
Його можна використовувати різними способами. Він використовується в Таїланді для приготування їжі та для виготовлення косметичних продуктів.
Харчування: Оскільки олія поглинає тепло плавлення, коли воно плавиться, воно створює помітний охолоджуючий ефект у роті. Тому його використовують для виготовлення кондитерських виробів з морозива.
Косметика: Кокосова олія (Oleum Cocos) має зволожуючий та охолоджуючий ефект. Однак він майже не засвоюється шкірою.
Промисловість: З нього також роблять мило та свічки.
Кокосова олія в тайській кухні
Це високо нагрівається масло. Через низьку температуру плавлення він дуже швидко стає рідким при нагріванні. Кокосове масло в основному використовується в тайській кухні для приготування їжі, смаження та смаження у фритюрі.
Тайські рецепти
Солодкі картопляні кульки (Ханом Хай Нок Крата) | ไข่ นก กระทา
Яйце лебідь (Ханом Хай Хун) | ขนม ไข่หงส์
Зберігання - термін придатності
Кокосове масло може зберігатися в холодильнику протягом одного-двох років.
Купуйте кокосове масло/купуйте кокосовий жир
Кокосове масло купується під торговою маркою Palmin з 1894 року. Однак це високоопрацьований промисловий продукт, який загартований і дезодорований, а отже, безумовно, менш корисний, ніж кокосова олія.
У Таїланді багато брендів. Ви можете придбати олію майже де завгодно.
У D-A-CH ви можете придбати його скрізь в кожному магазині Азії.