Тайська кухня на кожен день 3 смачні тайські рецепти, які можна приготувати вдома Wellness Magazin - шлях

Небесні білі пляжі, чудові храми та дике життя в Бангкоку - Таїланд є екзотичною перлиною Азії та найкращим місцем для подорожей для любителів культури та шукачів пригод. Різноманітність країни відображається і на кухні. Якщо ви тут думаєте лише про страви з каррі та вуличну їжу, ви помиляєтесь: тайська кухня пропонує набагато більше.

У кулінарній книзі THAI шеф-кухар Тове Нільссон зосереджує увагу на інтенсивних ароматах та ароматах тайського кулінарного мистецтва. Будь то пряний крабовий каррі, класична локшина Pad Thai або солодкий тайський банановий роті - крім свіжих та збалансованих інгредієнтів, особливо важливо одне: насолоджуватися їжею разом. Оскільки соковиті салати, гострі супи та ароматні страви з воку традиційно діляться один з одним у багатих буфетах. Правильний баланс між кисло-солодкими стравами також викликає на домашній кухні ряд екзотичних смаколиків і пробуджує тугу за країною посмішок.

Підсмажений гарбузовий суп зі смаженим рисом рецепт

Цей рецепт ідеально підходить для використання залишків рису напередодні. Звичайно, він також смачний без смаженого рису. Це дає вершковому супу трохи клювання і, отже, чудовий додатковий удар.

інгредієнти для 4 осіб

приблизно 700 г гарбуза, напр. B. Гарбуз, Хоккайдо або тайська гарбуз, очищений і нарізаний шматочками
2 цибулини, нарізати клинками
4 зубчики часнику, очищені від шкірки
3 ст. Ложки пасти тамаринда
4 кафірних листя липи
Від 2 до 4 сушених тайських чилі
2 стебла лимонної трави, злегка подрібнені і нарізані соломкою
400 г кокосового крему
50 мл рибного соусу
600 мл окропу
160 г смаженого рису
35 г смаженого цибулі-шалоту
1 - 2 чайні ложки смаженого перцю чилі
25 г свіжозірваних тайських трав, напр. B. Тайський базилік і коріандр

підготовка

Розігрійте духовку до 225 градусів Цельсія. Викладіть перші 9 інгредієнтів списку для супу в каструлю. Смажте в духовці протягом години, поки гарбуз не стане м’яким і не підрум’яниться.

Потім пюрируйте в блендері або ручному блендері до однорідності. Перемішайте стільки окропу, поки не буде досягнута консистенція вершкового супу.

Приправте за смаком і, якщо потрібно, додайте ще рибного соусу та пасти тамаринда, щоб збалансувати солодкість гарбуза. Прикрасьте суп смаженим рисом, смаженим цибулею-шалотом, смаженим чилі та зеленню.

Рецепт тайських вареників з куркою

Пельмені можна наповнити тим, що у вас є під рукою, щоб відповідати вашому настрою. Тож непогано завжди мати у морозильній камері запас листів гйози. Курка з тайськими травами - це смачна начинка. Вареники спочатку смажать, потім готують на пару і знову смажать, щоб вони вийшли гарними і хрусткими.

Інгредієнти по 20 штук

300 г аркушів для тіста гйоза (заморожені)
2 стебла лимонної трави, потовчені м’яко і нарізані соломкою
4 кафірних листя липи
2 ст. Ложки дрібно нарізаного імбиру
1 чайна ложка насіння коріандру
2 ст. Ложки рибного соусу
6 маленьких тайських зубчиків часнику (або 2 звичайних)
300 г філе курячої ніжки, нарізане шматочками
3 ст. Ложки дрібно нарізаного листя тайського базиліка
2-4 столові ложки нейтральної ріпакової олії
75 мл води

підготовка

Розморозити листя гйози в холодильнику на ніч або при кімнатній температурі протягом 3 годин.

Пюре з лимонної трави, листя лайма, імбиру, коріандру, рибного соусу та часнику перетворити в пасту і вилити в миску. Дрібно наріжте м’ясо в блендері і змішайте зі спеційною пастою і тайським базиліком.

Помістіть по 1 столовій ложці начинки на середину кожного листа тіста і змочіть краї випічки холодною водою. Складіть тісто над начинкою і добре притисніть краї, не захоплюючи повітря. Складіть одну сторону краю.

Розігрійте на сковороді олію і смажте вареники 2 порціями на середньому вогні протягом декількох хвилин, поки нижня сторона не підрум’яниться. Залийте водою і випарюйте, охоплюючи кришку протягом 3 хвилин. Зніміть кришку і дайте рідині випаровуватися, поки дно знову не стане хрустким. Подавайте вареники гарячими з Prik Nam Pla.

Рецепт фрикадельки

Фрикадельки нескінченно різноманітні та універсальні з точки зору приправи. Вони вражають своїми тайськими смаками, але їх легко змінити іншими видами м’яса та спецій.

інгредієнти для 4 осіб

6 маленьких тайських луків-шалотів або 3 звичайних, дрібно нарізаних
2 стебла лимонної трави, злегка подрібнені і тонко нарізані скибочками
6 кафірних листя липи, нарізаних соломкою
3 маленьких тайських зубчики часнику, дрібно нарізані
2 ст ложки олії
500 г фаршу зі свинини
50 мл рибного соусу
1 яйце
1,5 ст. Ложки дрібно нарізаного тайського базиліка
3 ст. Ложки вершкового масла

підготовка

Лук-цибулю-шалот, лимонник, листя лайма і часник подрібніть до стану пасти. Нагрійте масло на сковороді на середньому вогні і обсмажте в ньому пасту. Покладіть в миску і змішайте з фаршем, рибним соусом, яйцем і тайським базиліком.

Сформуйте суміш у вигляді кульок і обсмажте їх у коричневому вигляді на сковороді на середньому вогні близько 10 хвилин. Подавати з кокосовим рисом куркуми або свіжозвареним жасминовим рисом.

Про автора

Туве Нільссон - пристрасна кулінарка та автор кулінарних книг. Натхненна творчими тайськими ресторанами в таких мегаполісах, як Нью-Йорк, Лос-Анджелес, Берлін, Сан-Франциско, Лондон і, звичайно, Бангкок, її нова книга приносить найкращі страви з Таїланду на наші домашні кухні. Її успішна книга "Рамен" також вийшла у видавництві Hölker Verlag.

Інформація про книгу

Тверда обкладинка, 176 сторінок, 25 х 19 см

Фотографії: Lennart Weibull/Hölker Verlag