Тайське кокосове молоко (Gati) กะทิ - спробуйте! -
Тайське кокосове молоко
▷ Кокосове молоко біле і має фруктовий, горіховий смак. У Таїланді кокос є одним з основних продуктів харчування і є важливою частиною тайської кухні.
Багато страв тайської кухні, такі як соуси, супи та м’ясні/рибні/та овочеві страви, готуються з молоком з кокосового горіха і мають смачний смак.
Свіже молоко також смачне на смак, а також дуже корисне.
Часто кокосове молоко плутають з кокосовою водою або вичавленим соком свіжої м’якоті кокосового горіха. Тут ми пояснимо відмінності та спосіб виготовлення молока.
Виробництво
Кокосове молоко отримують з кокосового горіха, перетираючи кокосову м’якоть водою та пресуючи отриману кокосову м’якоть через бавовняну тканину пресом. Так ви отримуєте молочну рідину. Залежно від кількості води, вона містить між 15-20% кокосової олії.
Через дуже високий вміст жиру його не можна гомогенізувати. Вміст жиру та вміст води знову розділяються на упаковці - тому перед використанням слід сильно струсити упаковку молока.
Зробіть кокосове молоко самостійно.
Інгредієнти
Харчові значення 100 мл кокосового молока 189 ккал = 779 кДж
100 мл містить:
- 2 г білка
- 3 г вуглеводів
- 19 г жиру (середньоланцюгові жирні кислоти)
Молоко багате калієм, натрієм і магнієм.
Кокосова вода
Тут, у Німеччині, багато людей плутають кокосову воду з кокосовим молоком. Пояснення: Якщо проколоти недозрілий кокос і випити рідину, що міститься, питною соломкою, то ви випили смачну, освіжаючу, злегка солодкувато-білувату каламутну воду.
Щоб отримати кокосову воду, кокос повинен бути незрілим. У стиглому кокосі більше немає кокосової води.
У Таїланді незрілі кокосові горіхи відкривають і пропонують випити з соломкою на всіх ринках для освіження.
Кокосове молоко
Кокосове молоко схоже на коров’яче і є білим. В природі немає кокосового молока. Його виробляють машиною, очищаючи дозрілу кокосову м’якоть водою, а потім пресуючи кокосову м’якоть через бавовняну тканину пресом. Отриманий сік - кокосове молоко.
Кокосовий крем/кокосовий крем | หัวกะทิ
Якщо ви дозволите свіжому кокосовому молоку деякий час постояти, кокосовий крем осяде поверх кокосового молока, яке потім можна легко зняти і використовувати для приготування. Його ще називають кокосовим кремом.
Сухе кокосове молоко
Ви також можете придбати кокосове молоко в порошку. Якщо розмішати його у склянці води, ви отримаєте дуже корисний кокосовий напій. Сухе кокосове молоко часто містить клітковину акації. Тоді ви отримуєте здорову клітковину з кокосовим напоєм. Це корисно для кишечника та травлення.
Тайські рецепти кокосового молока
Тайський кокосовий суп з куркою (Том Кха Гай) | ต้มข่า ไก่
Солодкий рис з кокосовим молоком (Khao Neow Moon) | ข้าวเหนียว มูน
Зелене тайське каррі (Gäng Kiao Wan) | แกง เขียวหวาน ไก่
Рубіни в кокосовому молоці (чан Тім Гроб) | ทับทิม กรอบ
якість
Найкраще купувати їх безпосередньо в магазині Asia. Ви також можете зручно замовити їх через Інтернет через Інтернет, якщо найближчий магазин Азії знаходиться занадто далеко.
Порада щодо покупки: Ми рекомендуємо товари від Aroy-D та Chaokoh з Таїланду. Виготовлений з 100% кокосового горіха без добавок, без консервантів, без загусників.
На деяких ринках часто пропонують органічне кокосове молоко. На це я хотів би сказати, що зазвичай кокосову пальму не можна обробляти пестицидами. Тож ви не знайдете кокосових горіхів, які містять вимірюваний рівень пестицидів. Але від вас залежить, чи хочете ви вживати органічне кокосове молоко.
зберігання
Після того, як ви відкрили банку з кокосовим молоком або тетрапак, ви повинні використовувати його протягом 3 днів і зберігати в холодильнику.
Чи здорове кокосове молоко?
Дослідження на цю тему було проведено шведським вченим на острові Кітава. Жителі Китави жили переважно на натуральних продуктах харчування, переважно на кокосових горіхах. Дослідження Kitava показало, що жителі островів не мали серцево-судинних розладів і не страждали деменцією, а західні цивілізаційні хвороби були невідомі. Жителі острова померли від старості, лихоманки денге, малярії або нещасних випадків. Дослідження Kitava дійшло висновку, що за це відповідає дієта з усіма кокосовими продуктами.
Тайське кокосове молоко в тесті: Згідно з журналом ÖKO-TEST, випуск 2/2020
Будь-хто з D-A-CH знайде на полицях майже стільки продуктів, скільки в Таїланді. Ökotest протестував кокосове молоко. Тест показав, що деякі продукти містять сумнівні добавки.
Було встановлено, що кокосове молоко Edeka містить емульгатор полісорбат 60 та загусник карбоксиметилцелюлозу (CMC). Ці дві добавки можуть пошкодити флору кишечника. Якщо у вас проблеми з кишечником, вам слід взагалі уникати цих інгредієнтів.
Öko-Test виявив речовину карагенан в іншому кокосовому молочному продукті. Ця речовина також негативно впливає на здоров’я кишечника.
Висновок тесту на кокосове молоко: якщо ви купуєте кокосове молоко, слід вибирати органічні продукти. Від компанії Ökotest не було на що поскаржитися на будь-які органічні кокосові молочні продукти.
Схуднути за допомогою тайського кокосового горіха
Кокосове молоко містить високу частку середньоланцюгових жирних кислот МСТ (тригліцериди середнього ланцюга), які засвоюються організмом швидше як джерело енергії, ніж інші жирні кислоти. На відміну від багатьох інших жирів, кокосовий жир майже не зберігається в жировій тканині тіла, оскільки кокосовий жир дуже швидко спалюється організмом. Тому молоко може допомогти вам схуднути.
До речі: Тригліцериди МСТ також підтримують печінку, щитовидку та лімфатичні вузли.
Кокосове молоко має антибактеріальну дію
Він містить лауринову кислоту, і це також має антибактеріальну дію в організмі. Лауринова кислота надходить із травного тракту в кров. Там лауринова кислота проникає в клітинні стінки таких збудників, як гриби, бактерії та віруси, і призводить до їх загибелі. Кажуть, що лауринова кислота навіть знищує віруси герпесу, віруси вугрів, віруси грипу та грибки Candida.
Тайські страви, приготовані з кокосовим молоком, дуже корисні для здоров’я, і найкраще - вони мають надзвичайно смачний смак.