Так бульйон зміцнює вашу імунну систему і допомагає при аутоімунних захворюваннях

Протягом століть кістковий бульйон втілював корисні домашні засоби, які ми їмо. Це правильно - адже бульйон містить важливі поживні речовини з кісток та овочів. Ці речовини зміцнюють все ваше тіло. Бульйон особливо добре допомагає імунній системі, навіть при аутоімунних захворюваннях. Чому простий кістковий бульйон може дати ці важливі ефекти?

Тут ви можете дізнатися, які речовини так важливі для імунної системи.

Відвар для імунної системи
Кістковий відвар при аутоімунних захворюваннях
Кістковий бульйон утримує кишечник та імунну систему разом

Відвар для імунної системи

Ми всі знаємо, наскільки важливим є здорове харчування. Для смаку хорошого бульйону в основному достатньо правильно відварити шматок прожилка м’яса у воді з сіллю та овочами. Але кістковий бульйон - їжа набагато якісніша. Він містить численні мінерали та білки з кісткового мозку та твердих речовин.

Кишечник в організмі спочатку насолоджується цими поживними речовинами, оскільки вони зміцнюють кишкову стінку (1). Кістковий бульйон містить багато розчиненого колагену, який ми знаємо з желатину. Ці пептиди, невеликі компоненти колагену, покращують зв’язок між окремими клітинами кишкової стінки. Вони тримають їх разом, як тугу швейну нитку.

Важлива роль `` стикових з'єднань ''

Експерти називають ці когезивні білки `` щільними з'єднаннями ''. Ми можемо перекласти цей термін як вузькі переходи. Це означає, що будь-яка речовина з кишечника може потрапляти в кров лише через клітини кишкової стінки. Таким чином, так звані транспортні білки контролюють, що саме кров приймає з кишечника (2).

Цей захист стінок кишечника відіграє величезну роль для імунної системи. Близько 70 відсотків всієї імунної системи в людському тілі розташовується навколо кишечника (3). Численні розчинені амінокислоти в кістковому бульйоні також підтримують імунну систему: всі імунні клітини складаються з білків, більшість з яких ми повинні приймати під час свого харчування (4).

Кістковий відвар при аутоімунних захворюваннях

Все більше людей у всьому світі страждають на аутоімунні захворювання (5). Сюди входить 81 різне захворювання, яке має екзотичні назви, наприклад, вовчакова еритематода або тиреоїдит Хашимото. Але розсіяний склероз та ревматоїдний артрит - це також аутоімунні захворювання. Цікаво, що страждає вдвічі більше жінок, ніж чоловіків (6).

Аутоімунне захворювання означає, що імунна система організму вийшла з-під контролю і атакує власні тканини. Це призводить до хронічного запалення у всьому тілі, що інколи може загрожувати життю. Лікарі та вчені все ще ламають голову над тим, що спричиняє ці збої в імунній системі. Здається, це пов’язано з дефіцитом деяких поживних речовин. Люди з аутоімунними захворюваннями часто роками чекають правильного діагнозу. Часто лікарі зустрічають їхні скарги з нерозумінням.

Зміцнення кишкової стінки

Хороший кістковий бульйон тут допомагає, зміцнюючи стінки кишечника.

Проникність кишечника також відіграє вирішальну роль при целіакії (8). Важливою амінокислотою для цього є глютамін, якого багато в бульйоні (9-10). Він також живить слизову оболонку кишечника і дає можливість ворсинкам, які піддаються стресовій хворобі на целіакію, перебудуватися.

Пригнічує запалення в організмі (аутоімунні захворювання)

Кістковий бульйон також може полегшити симптоми всіх запальних захворювань кишечника, оскільки протидіє запаленню в кишечнику та в організмі.

Проблема всіх аутоімунних захворювань - хронічне запалення. Причина: Якщо імунна система реагує на (справжнього чи передбачуваного) ворога, вона запускає процес запалення. Метою цієї імунної відповіді є знищення збудника.

Однак, якщо ця дія спрямована проти власних тканин організму, кінця не видно. Імунна система безнадійно руйнується. Це особливо добре видно при ревматоїдному артриті (11). Тут імунна система атакує синовіальну оболонку і поступово руйнує суглоби.

Амінокислоти гліцин та глутамін

Розчинений колаген (також колаген, що пишеться) міститься у великій кількості в кістковому бульйоні. Готування годинами звільняє його від хрящів і сухожиль, які зрослися разом з кістками. Амінокислота гліцин є важливим компонентом колагену. Це не тільки надає колагену стабільність, але також має надзвичайно протизапальну дію (12-13). Також було показано, що глютамін є протизапальною амінокислотою (14).

Амінокислоти гліцин та глутамін мають такий ефект, оскільки вони пригнічують кілька запальних сигнальних шляхів та речовин, що передають речовини, наприклад інтерлейкін-6 та фактор некрозу пухлини альфа (15-16).

Глютамін також допомагає метаболізму виробляти глутатіон (17). Ця амінокислота руйнує вільні радикали та підтримує ферменти, які роблять шкідливі речовини нешкідливими. Це також сприяє функціонуванню вітамінів Е і С в організмі. Це також допомагає печінці виводити шкідливі речовини з сечею і виводить ртуть з організму (18).

Глікозаміноглікани для хряща

Ще одним позитивним аспектом кісткового бульйону при аутоімунних захворюваннях є поживні речовини, важливі для здорових суглобів. Він містить глікозаміноглікани. Цей складний загальний термін позначає такі речовини, як хондроїтин, який відіграє важливу роль у структурі хрящової тканини (19-20).

Хрящ - це тип тканини, яка дуже повільно відновлюється. Усі пошкодження суглобів - незалежно від аутоімунного захворювання чи артрозу - пов’язані з відсутністю хряща.

Фосфатидилсерин: антагоніст кортизолу

Фосфатидилсерин - це назва відносно рідкісної жирної кислоти, яка також може допомогти при аутоімунних захворюваннях. Коли імунна система божеволіє, ендокринна система часто також змішується (21). Це доведено для кортизолу, так званого гормону стресу (також пишеться кортизол). Люди з аутоімунними захворюваннями часто мають підвищений рівень кортизолу (22).

Тут надходить фосфатидилсерин, якого багато в кістковому мозку. Це може допомогти метаболізму розщеплювати кортизол (23). Це полегшує весь організм і, крім іншого, допомагає при розладах сну. Високий рівень кортизолу може призвести до сильного порушення ритму сну і неспання (24).

Кістковий бульйон утримує кишечник та імунну систему разом

Між нашим шлунково-кишковим трактом та імунною системою існує симбіотичний зв’язок. Значна частина імунної системи знаходиться безпосередньо в кишечнику. Якщо наша травна система не працює добре, імунна система також страждає - і навпаки, звичайно.

Кістковий відвар містить численні амінокислоти, які живлять кишечник. Вони регулюють проникність кишкової стінки, доглядають за слизовою оболонкою кишечника та ворсинками кишечника і тим самим підтримують імунну систему.

При аутоімунних захворюваннях кістковий бульйон також може допомогти своїм протизапальним ефектом. Бульйон також забезпечує жирну кислоту фосфатидилсерин. Це допомагає організму регулювати високий рівень кортизолу і тим самим зменшує стрес. Кістковий відвар також має антиоксидантну дію і зменшує вплив вільних радикалів, що особливо високо при аутоімунних захворюваннях.

Хотіли б дізнатись більше та отримати загальний огляд теми бульйонів? Ось наш великий огляд.