Так діти їдять фрукти та овочі
Пане Елрот, діти важко їдять?
В принципі ні. Але якщо рамкові умови є правильними, вони можуть бути. Ситуація за домашнім обіднім столом може страшенно ускладнитися. Це пов’язано з тим, що діти мають основну потребу отримувати турботу та увагу. Прагнення уваги може різко перемогти ситуацію з харчуванням. Тоді діти пробують найбезглуздіші речі, просто щоб вони стояли на передньому плані - наприклад, у порівнянні зі своїми братами та сестрами.
Якщо батьки не усвідомлюють цього, вони підсилюють цю поведінку своїми реакціями. Наприклад, розмовляючи з дитиною ангельськими мовами або лаючи їх. В обох випадках акцент робиться на дитині. Він отримує те, що хоче, його поведінка цементована. Така річ може бути катастрофічною.
Що робити замість цього, якщо дитина каже: "Я цього не їм"?
Тільки не сперечайтесь об’єктивно, просто не кажіть: «Але овочі такі здорові». Не впадайте у відмову, викладайте на сквозняк, просто не надто реагуйте. Примху можна запобігти, просто і тихо поважаючи ні. Тоді підкріплення поведінки відсутнє, і дитина, швидше за все, з'їсть овочі знову наступного разу.
Або ви також можете сказати: «Вам це не подобається? О, чудово, дайте мені, мені дуже подобається це їсти ". Це особливо добре працює з маленькими дітьми, це називається" штучна нестача ". Великі в якийсь момент це побачать.
Я знаю чотирнадцятирічного хлопчика, який взагалі не їсть фруктів та овочів, і коли він з іншими людьми, він нічого не їсть, і він бере власну їжу з собою на шкільні поїздки. Чи можете ви подолати це за допомогою таких фокусів?
Звичайно, є питання про те, як це сталося. Якщо він протягом тривалого часу переживав, що завдяки своїй поведінці він отримує прибуток, оскільки він усюди в центрі уваги через свої ідіосинкратичні харчові звички, то це навряд чи можна змінити. Але з такими дітьми іноді можна помітити, що вони їдять нормально, коли перебувають за кордоном. Тому що вони або ігноруються з відмовою, або тому, що вони приєднуються до інших дітей за власною ініціативою.
Всім відомо, що діти повинні їсти фрукти та овочі. Але чому це так важливо? Цей згаданий вище хлопчик цілком здоровий.
Організми молодих людей можуть багато компенсувати за короткий термін. Але харчова поведінка, особливо в дитинстві, має велике значення для здоров’я протягом усього життя. Правильне харчування в дитячому віці також запобігає пізнішим цивілізаційним захворюванням, наприклад ожирінню та діабету. На жаль, цього не можна передати дітям. Фактичні аргументи з ними не працюють.
Навіть якщо вони їдять нездорово сьогодні, вони відчувають себе такими ж впливовими, як і їх однолітки, які їдять цільнозерновий хліб та фрукти. І, звичайно, всі ми теж генетично різні. Один організм може впоратися з нездоровою дієтою краще, інший гірше.
І як змусити дітей, які не люблять овочі, з'їсти їх і так?
Просто запропонуйте. Звичайно, якщо я розчавлюю дитину головою кольрабі, шанси дорівнюють нулю. Яка дитина бере ніж і рубає овочі? Але якщо я очищу і очищаю кольрабі, а потім, можливо, подаю з нею закуску, тоді я впевнений, вам сподобається її їсти. Або скибочками огірка.
У пакет хитрощів також входить подача кетчупу з овочами, навіть якщо багато батьків вважають, що в ньому занадто багато цукру. Це правда, але дитина їсть її мало. Якщо купа кетчупу змушує батьків вводити дитині овочі, це корисно. Тому що швидше діти згодом з’їдять овочі без кетчупу. Це називається "Навчання смаку-смаку": Ви дізнаєтесь новий смак, пов’язуючи його зі знайомим, який уже цінується.
Що робити, якщо ви майже не їли овочі в дитинстві? Не робіть цього і в підлітковому віці?
Справді, це важко. Приблизно з 13 років найголовніше, як це поводиться у вашій групі однолітків. Батьки повинні продовжувати пропонувати овочі вдома і, звичайно, їсти їх самі. Єдине: якщо група однолітків їсть лише фаст-фуд, батьки навряд чи можуть це надолужити.
Деякі діти завжди щось витягують із їжі.
Так, їм це насправді не подобається - для мене це завжди був родзинки - або вони хочуть бути тут також на передньому плані. Можна дозволити і їсти те, що дітям самому не подобається, із задоволенням. Принаймні так я роблю це з паприкою, яку мої діти завжди вибирають: “О, смачно, чи можна мені?” Я сподіваюся, що діти теж колись з’їдять паприку, тому що їхній великий тато для наслідування (сміється) теж любить їсти.
І якщо діти не їдять тарілку порожньою, їх слід змусити це робити?
За бога, ні! Це "Ви не встаєте, поки ваша тарілка не порожня" приходить з часів труднощів і нестачі. Але зараз ми живемо в заможному суспільстві. І це може бути шкідливим, якщо змусити дітей їсти всупереч їх внутрішнім стимулам голоду та ситості. Але це саме те, що ми робимо, коли навчаємо їх бути повними лише тоді, коли тарілка порожня, тобто коли є зовнішній сигнал про те, що вони заповнені. Потім вони будуть їсти солодощі або чіпси пізніше, поки упаковка не порожня.
Але їжа цінна і сьогодні?
Ми абсолютно часто про це забуваємо. Тож вам доведеться знайти компроміс. Слід лише трохи покласти на тарілку вашої дитини, а коли вона порожня, запитайте, чи голодна вона все-таки і хоче більше. Краще поступитись тричі, ніж раз відкривати занадто багато і змушувати вас їсти порожньо. Таким чином, ми якнайкраще підтримуємо внутрішню стимульовану харчову поведінку, тобто природне почуття голоду та ситості.
Якщо діти допомагали у приготуванні їжі, можна помітити, що тоді вони набагато воліють їсти те, що зварили, ніж тоді, коли їм просто подають.
Так, це справді так. Потім їжа стає частиною їх самих. Незалежно від результату, навіть якщо вона на смак жахлива, вони просто люблять її. Приклад: якщо ви ставите кресон перед дітьми, вони виплювають його, бо він на смак гіркий і гарячий. Але якщо ви виростили крес самостійно, вам це сподобається. Зроби це самостійно призводить до надзвичайно високого рівня емоційної прихильності та вдячності.
Якщо ви попросите їх спробувати незнайомі страви?
Так, тому що нам може подобатися лише те, що ми знаємо. Ми б заблокували все для своїх дітей, якби їм не потрібно було намагатися. Ми, люди, приходимо у світ з неофобією, зі страхом перед новими речами. І спроби допомагають їх подолати. Однак я б говорив не про обов'язок випробувати щось разом із дітьми, а скоріше про тестову гру. Дитина - це комп’ютерний смак, який повинен спробувати пояснити, який смак має ця річ. Її теж не потрібно їсти багато. Досить невеликого шматочка - тож більше спробувати, але не обов’язок їсти.
Існує дослідження, яке говорить про те, що якщо ви дозволяєте дітям їсти те, що вони хочуть досить довго, в якийсь момент вони автоматично їдять здорово, оскільки їх організм підказує їм, що їм потрібно. Невже це так?
Дослідження давнє, воно проводиться з 1928 року Кларою Девіс, і вважається класичним. Девіс дозволив малюкам вибирати, що їсти після відлучення. Часом вони їли дуже однобічно, але більше місяця їли досить збалансовано.
Природна взаємодія між неофобією («Я їжу лише те, що знаю») та специфічно-чуттєвим насиченням («Те, що повторюється знову і знову, я в якийсь момент вже не бачу») може бути побудована і сьогодні. Але багатьом батькам сьогодні потрібно занадто багато часу, щоб їхні діти перейшли після фази одностороннього харчування, а також було б важко інтегрувати їх у повсякденну їжу в сім'ї.
Як дієтична їжа формує смаки дорослих? Чи можливо, що погане харчування в дитинстві може погіршити здатність сприймати смак у зрілому віці?
Звичайно, як дорослий, ти все ще можеш навчитися диференціювати. Але ймовірність пізніше скуштувати вишукані нюанси, напевно, набагато вища, якщо ви вже в дитинстві мали можливість скуштувати різноманітні речі. Я би очікував, що багато зіркових кухарів походитимуть із сімей, де готували багато домашніх страв або батьки вже керували рестораном. Діти користуються такою кулінарною культурою на все життя.
Як діти стають гурманами?
Маючи можливість якомога частіше брати участь у покупках і, насамперед, у приготуванні та випічці. Поведінка зразків для наслідування, особливо батьків та бабусь і дідусів, не менш важлива. Якщо вони присвячують себе справжньому приготуванню їжі з великою радістю та вдячністю, то діти теж повинні стати гурманами.
Чому серед сучасних веганів помітно багато молодих людей?
Можливо, це пов’язано з тим, що молоді люди особливо часто використовують цифрові соціальні мережі. Там дуже популярно повідомляти власний стиль харчування іншим, а також використовувати його як засіб самовизначення. До речі, це стосується й інших незвичних стилів харчування, таких як безлактоза, глютен, палео, чисте харчування тощо.
Інша причина полягає в тому, що молоді люди просто більш гнучко випробовують нові речі. Якщо я п’ятдесят років вживаю м’ясо природним способом, я рідше змінюю свої звички, ніж, якби мені було лише 15 років.