Так харчується Нью-Йорк - подорожуйте ЕКСКЛЮЗИВНО
Ви коли-небудь чули про поке, гавайське блюдо, приготоване з сирим тунцем? Або курка з солодкими вафлями? Тоді приєднуйся до мене у вилазці у світові каструлі між Манхеттеном та Брукліном.
Ті, хто не може собі дозволити кругосвітню подорож, просто літають до Нью-Йорка. Для мегаполісу характерні іммігранти, як жодне інше велике місто, тут нараховано 800 мов. Ви також можете сказати на сцені харчування. Нью-Йорк регулярно задає тут тренди.
Пироги «на стегнах», Вільямсбург
Перша зупинка - "Пироги на стегнах", що означає щось на зразок "торт і таверна" ". Речі, які я не можу цілком зібрати в голові, але які обидва повинні бути в моєму шлунку. І водночас.
Фірмою "Пирогів на стегнах" є смажені курячі стегна на солодких вафельних корицях. Чи це смачно?
Більшість гостей. ресторан можуть бути впізнані здалеку групами людей, які Куточок 4-ї вулиці та авеню Дріггса у модному районі Вільямсбурга чекає вільного столу. Місце забите. »Комфортна їжа «з південних штатів дай сюди, каже один із людей, що чекають, гарячий і жирний. Всі хочуть туди. Я маю залишатися на морозі півгодини, перш ніж офіціантка махає мені рукою.
Усередині я відчуваю себе як у південних штатах: тьмяне світло падає зі стелі на темну дошку підлоги. Люди скрізь, це вузько і голосно. Шанувальники нишпорять у важкому, туманному повітрі. Офіціантка веде мене повз кухню у задню кімнату.
Тут трохи тихіше, але все-таки затишно та затишно. Стеля підтримується дерев’яними балками, стіни з червоної цегли виставлені, а на задньому плані звучить м’яка музика R’n’B. Мені не потрібно довго дивитись на карту: У мене буде "Курка та вафлі" за 13,50 доларів, а несолодкий чай з льодом з гібіскуса - за 3 долари.
Незабаром я отримую дві хрусткі смажені курячі ніжки, плюс дві вафлі зі скибочками яблука та кориці, плюс один Горщик темного кленового сиропу. Куди йому зараз їхати? На курці чи на вафлі? Краще спочатку піти до краю, каже мій сусід по столу, який радить бути обережними.
Перший укус набагато кращий, ніж я думав. Солодкість смакує, ситна паніровка курки підпорядкована. Кориця надає страві трохи різдвяного смаку. Найкращим, однак, є освіжаючий крижаний чай з гібіскусом з кислуватою ноткою. Загалом гармонійне поєднання - не повинен бути щодня.
Делікатес Katz’s, Нижній Іст-Сайд
Делікатесний ресторан Katz’s на Манхеттені можна знайти в кожному путівнику. Це перша адреса для всіх шанувальників Бутерброди з пастрамі - і з "Гаррі і Саллі". Врешті-решт, знаменита сцена, в якій Мег Райан сфабрикувала оргазм, була знята тут у 1989 році.
Але відвідування лише м’яса варто. Пастрамі - це вилікуваний і копчений шматок яловичої грудинки, нарізаний тонкими скибочками. Блюдо, виготовлене наприкінці 19 століття Єврейська кухня від Румунії до США прибув. Делікатеси Katz’s існують так само давно: з 1888р.
Магазин знайти не складно. Величезний рекламний щит з літерами з червоних флуоресцентних трубок просвічує шлях здалеку. Атмосфера всередині така, як у залі залізничного вокзалу. За сімома прилавками знаходяться різці з білими кухарськими капелюшками, які ріжуть м’ясо могутніми колунами. Гості займають місце біля 20-ти рядів столів перед прилавком.
На стійці 3 я замовляю бутерброд з пастрамі за гордих 21 долар. На щастя, я привів мене голодним: темно-червоне м’ясо між двома скибочками білого хліба складене трьома пальцями. Пахне мускатним горіхом і гвоздичним перцем. Є також свіжий і кислий огірок, кожен з яких четвертується, і трохи гірчиці. Все на підносі забрати.
Я сідаю за порожній стіл у задній частині ресторану, перед обшитою деревом стіною. Однак з деревини можна побачити не так багато:
Фотографії відвідувачів знаменитостей висять скрізь, включаючи Білла Клінтона, Серену Вільямс і навіть когось у костюмі Міккі Мауса. Якщо миші це подобається, сендвіч не може бути таким неправильним, я думаю.
І справді - м’ясо таке соковите і м’яке, як масло, що вона майже розвалюється. Темний край надає необхідний аромат, огірки вносять свіжу нотку. Один з кухарів розповідає мені, що м’ясо готується в духовці кілька годин. Якщо додати час на лікування та куріння, Потрібно кілька тижнів, щоб ніжні скибочки потрапили на тарілку.
Оскільки сендвічі так популярні, молодий кухар делікатесу Katz’s, 29-річний Джейк Делл, хоче відкрити ще одне відділення в Брукліні. Вперше в історії компанії. Це розумне рішення скопіювати оригінал? Це буде видно.
205 E Houston St, New York
Кухня Спрінгбоун, Грінвіч-Вілледж
Американська їжа призводить до надмірного ожиріння - саме так ми це дізналися в Європі. Це не обов'язково стосується Нью-Йорка. Тенденція щодо охорони здоров’я поширюється тут вже давно. Фітнес-студії добре заповнені, Центральний парк сповнений сонячних пробіжок, а ресторани також готуються до легкої кухні.
Власники довели до крайності Кухня Springbone в Грінвіч-Вілледж. Ти мусиш бульйону спеціалізовані. Так, ви правильно прочитали: бульйон. На кухні Springbone це не ложка, але пив з паперових склянок. Як забрати каву. Тільки похмуре і солоне замість чорного і гіркого.
Кухня Springbone - це невеликий магазинчик, ледь більший за кіоск, який ви можете знайти в жвавій 3-а вулиця Легко випускається з-поміж багатьох барів та магазинів. Справжня дерев’яна стійка за скляною фасадою, широкі абажури з латуні, відкриті стіни - заклад ресторану простий і стильний. У фоновому режимі грають "Королі зручності", легко чутна скандинавська мінімальна поп-музика. Деякі гості сидять за столами з MacBooks і працюють - або просто переглядають Інтернет.
Я читав, що всі інгредієнти, які використовує Springbone, не містять генної інженерії, антибіотиків та цукру-рафінаду.
Робити щось для свого здоров’я - це добре. Але я все ще голодний. Насправді є не більше, ніж бульйон?
Так, є. І різні Рисові миски в картонній коробці. Я вибираю 10,50 доларів Мексиканської миски з червоною квасолею, гуакамоле, диким рисом, помідорами, цибулею та куркою. Маленька чашка яловичого або курячого бульйону подається окремо. "Ви можете випити це або дати над своєю мискою", - каже бородатий біля стійки в бейсбольній шапці.
Їжа свіжоприготовлена і швидко готова. Смак: гострий, але не надто гарячий, легкий, без жиру. Фаст-фуд без сумління. Я також потягую бульйон. Сильний і добрий. Їжа, яка одразу призводить до того, що я почуваюся здоровішою. Але одне нагадує мені, що я все ще в США: столові прилади зроблені з пластику, і після їжі я кидаю їх у смітник. Екологічність - це інше.
Кафе Палермо, Маленька Італія
Маленька Італія в Нью-Йорку - якщо ви це уявляєте, у вас у носі запах свіжоспеченої піци, а на губах смак солоного морського повітря. Насправді ви потрапляєте в Шовковиця СтріАле це не схоже на поганий вестерн для спагетті з 50-х років. Одна за іншою дешева піцерія, єдиними гостями є туристи.
У XIX столітті, коли житлові будинки навколо вулиці Малберрі були брудними, тут проживало 40 000 італійських іммігрантів. Мафія та Коза Ностра контролювали околиці. Однак на початку 20 століття нащадки іммігрантів ставали дедалі заможнішими та переїжджали в кращі квартали. Сьогодні лише п’ять відсотків жителів Маленької Італії мають італійське походження. Залишився італійський Діснейленд для дорослих.
Їжа в ресторанах вважається посередньою і завищеною. Але є одна головна подія: Caffe Palermo. Тут готують найкращі канолі в місті, смажені в рулоні тіста з солодкою кремовою начинкою з рікотти. Або як рекламує сам ресторан: "Найкращі канолі на планеті Земля".
Того дня майже немає гостей, тому я сідаю біля вікна і замовляю одного у офіціантки Каннолі за $ 6,25, плюс капучино за 5,75 доларів.
Інтер’єр кафе Café Palermo у найкращому значенні цього слова є безглуздим.
Столики кафе виготовлені з темного імітаційного мармуру, одна стіна повністю дзеркальна. У кутку - величезні пластикові канолі, поруч - зображення чоловіка в білому фартусі кондитерської, перевірених штанів, чорного волосся, відтягнутого назад, і мішка в трубі в руці. Це Крихітка Джон, самопроголошений "королем канолі" і власник магазину. Чоловік за морозивом, що невпинно кричав у свій мобільний телефон, міг бути він - лише на 20 років старший.
Кавова машина шумить і булькає, "Бітлз" співає з динаміків Bluetooth. Нарешті, на столі переді мною капучіно та канолі. Кляр хрусткий і запікається до золотистої скоринки і посипається цукровою пудрою. Перший укус. Крем солодкий і на смак трохи нагадує ваніль.
Добре для кавової зупинки, найкраще на шляху до Чайна-Тауна - азіатський мультикультурний район починається зовсім поруч.
Чікараші, Китайське місто
Публікація, якою поділився Чікараші (@chikarashinyc) 10 лютого 2017 року о 9:59 ранку
Сирий тунець призначений не тільки для японських суші. Він також використовується в гавайській кухні для традиційних страв Рибний салат Поке. У Нью-Йорку це стає одним із китайськими та корейськими впливами справжній тренд блюдо.
Одним з найбільш відомих магазинів Poké в Нью-Йорку є це Чікараші в жвавому Китаї, лише за кілька метрів від станції метро Canal Street.
Це вузький магазин, схований між сміттєвими магазинами з азіатськими імпортами та вуличними торговцями, що продають імітаційні дизайнерські сонцезахисні окуляри за п’ять доларів.
Атмосфера в Чікараші тим більше дивує.
Тут нічого не виглядає дешево, просто стильно. Стелі пофарбовані в чорний колір, а на стінах є дві стійки зі світлого дерева. В кінці довгої кімнати знаходиться відкрита кухня з нержавіючої сталі, де працюють кухарі. Випадковий фолк-рок та блюз грають у фоновому режимі. Після години пік приємно порожньо близько полудня.
Спочатку мене вражає вибір. На карті точно є десять різних варіантів поке. Перш ніж вступати в експерименти, я хочу спростити це. Я замовляю велику порцію оригінального поке за 15,99 доларів, маленька порція буде дешевше всього на два долари.
Страва готова трохи пізніше. Салат із сирим атлантичним тунцем подається у картонній мисці з рисом, подається з ніжними водоростями, нарізаними соломкою, цибулею та авокадо. Спочатку це насправді трохи схоже на суші. Однак поступово проникає олія чилі, якою заправляється салат. Вогняна пряність, яка лягає на губи - і дозволяє мені замовляти мінеральну воду. Особливо смачно: дрібно натерта часникова стружка на салаті.
Загалом, проста та легка страва. Сам ресторан є простим і затишним, і це чудове місце, щоб провести деякий час після тривалої прогулянки по бурхливому Нью-Йорку.