Так розкривається аромат суміші каррі Соте в олії - живлення

Індійський порошок каррі доступний у гарячих, м’яко-солодких і навіть фруктових варіантах. Існує до 30 інгредієнтів для суміші спецій, але жоден не походить з азіатського дерева каррі.

суміші

Бонн (dpa/tmn) - Існує хитрість, щоб розвинути повноцінний смак каррі: порошок слід розпарити з невеликою кількістю олії. Однак жир не повинен бути занадто гарячим, оскільки це може припекти пряність і на смак гірчити.

На це вказує Федеральний центр з питань харчування (BZfE). Каррі - це не одна спеція, а суміш спецій. Згідно з BZfE, до суміші може бути включено від 6 до 30 інгредієнтів.

Наприклад, жовтий колір спричинений куркумою. Коріандр, кмин, зелений і чорний кардамон, пажитник, чорний перець і перець також необхідні для каррі. Листя азіатського дерева каррі не включені. Але сушені насіння манго або кропу можуть бути в суміші спецій.

Не дивно, що карі, що є в магазинах, тому смакує по-різному. Купуючи, споживачі повинні подбати про те, щоб купувати каррі в невеликих кількостях, оскільки спеція швидко втрачає свій аромат. BZfE рекомендує зберігати каррі у закритому посуді в темному та прохолодному місці. Тоді це буде триматися близько півроку.