Так вегетаріанська дієта впливає на клімат та здоров’я
11 січня 2017 року Вікторія Шерфф Категорії: Харчування
Більше рослин, менше м’яса: перехід на вегетаріанську дієту може зменшити шкідливі для клімату викиди на дві третини - і врятувати мільйони життів, згідно з дослідженням.
Є вагомі аргументи, щоб їсти більше фруктів та овочів: наприклад, менше шкідливих парникових газів від утримання тварин або просто здоровий спосіб життя. Але як саме дієта впливає на здоров’я та клімат?
Марко Спрінгманн з Оксфордського університету та його колеги досліджували, наскільки перехід на рослинний раціон впливає на загальну смертність та викиди шкідливих для клімату газів.
На 10 відсотків менше передчасних смертей
Для порівняння впливу нашої дієти на клімат Спрінгманн та Ко розробили чотири моделі дієти:
- Якщо справа триватиме як і раніше: збільшення споживання продуктів тваринного походження
- Сценарій, заснований на загальноприйнятих дієтичних рекомендаціях (менше м’яса, цукру та калорій)
- Лакто-ово дієта: вегетаріанська дієта з яйцями та молоком
- Повністю рослинна дієта: веганська
Вони проаналізували ці чотири сценарії їх впливу на здоров'я та навколишнє середовище. Їх розрахунки на 2050 рік показують, що другий сценарій із меншим споживанням м’яса може запобігти понад п’яти-восьми мільйонам передчасної смерті щорічно. Це відповідає зниженому рівню смертності на 6-10 відсотків. Отже, вегетаріанська та веганська дієта дозволить уникнути смерті від семи до восьми мільйонів. Причиною цього є зменшення споживання м'яса (особливо червоного м'яса), а також більша кількість фруктів та овочів і, як результат, менша кількість калорій загалом, за словами Спрінгмана в The Conversation.
Вчені виявляють основні регіональні відмінності у своїх прогнозах: Країни, що розвиваються у Східній та Південній Азії, зокрема отримують вигоду з рослинної дієти. За ними тісно слідують багаті країни, в яких виплати на душу населення можуть бути вдвічі більшими - зрештою, люди там мали б особливо незбалансований раціон. Китай мав би найбільші переваги для здоров'я від рослинної дієти, уникнувши до 1,7 мільйона смертей.
На 70 відсотків менше шкідливих для клімату газів
Але як щодо збережених кліматичних викидів, спричинених тваринництвом? Вони також можуть бути поруч більше двох третин згідно з дослідженням, яке було опубліковане в американському журналі PNAS на початку 2016 року. Дослідження підсумовує: якби всі люди на цій землі дотримувались вегетаріанської дієти, парникові гази, спричинені тваринництвом, зменшились би на 63 відсотки. Веганська дієта навіть може бути такою Принесіть заощадження 70 відсотків.
Навіть ті, хто живуть трохи по-веганськи, роблять важливий внесок у зменшення страждань тварин та більший захист довкілля. Кожен крок має значення.
Висновок: Більше овочів і менше м’яса на наших тарілках захищає клімат Землі, може запобігти передчасній смерті мільйонів людей - і останнє, але не менш важливе, врятувати багато тварин.
Інші поради щодо збереження клімату:
- Зверніть увагу на пломби: вони полегшують свідомі покупки
- Залиште свою машину позаду: гуляйте, їдьте на велосипеді і одночасно залишайтесь у формі
- Уникайте харчових відходів або діліться надлишками, наприклад, при спільному харчуванні