Сира їжа
Одна з цих тенденцій - сира дієта. Словом, їсти сирі овочі без варіння. Також буває інакше.
Сира веганська їжа - найчастіше - використовує лише рослинні продукти (фрукти, ягоди, овочі, зернові, мед, перець, пилок, горіхи, рослинні олії холодного віджиму, бобові).
Фрукторіанство - це дієта лише з сирих фруктів (фруктів та ягід).
Всі ці течії поділяються на змішані та монотрофні.
Змішані сирі овочі передбачає вживання різних продуктів за один прийом, наприклад, різні овочі, фрукти, фрукти з горіхами тощо...
Всі ці тенденції об’єднує одне: бажання їсти «живу» їжу. Його логіка є. Всім відомо, що майже всі вітаміни руйнуються при температурі 40ºS. І ми погано готуємось і при 40, і при 100-150, і навіть при 250º (коли ми печемо тістечка або запікаємо м’ясо в духовці). Крім того, прихильники сирої їжі вважають, що термічна обробка продуктів призводить до руйнування ферментів, що активують механізм автолізу, що покращує і пришвидшує природний процес травлення. Вважається також, що вітаміни та мікроелементи, які залишаються в їжі після їх виготовлення, погано засвоюються через зміну міцності зв'язування станів. Але головний аргумент сирої їжі полягає в тому, що під час термічної обробки утворюються різноманітні нові хімічні сполуки, не характерні для живої природи (транс-жирні кислоти, транс, канцерогени, вільні радикали тощо), які мають справді руйнівну дію на організм людини.
До кожного питання слід підходити без фанатизму. Деякі дієтологи наводять якщо не повністю перехід на сиру їжу, то принаймні співвідношення між сирими та термічно обробленими продуктами до 60% та 40% відповідно. Для жителя сучасного мегаполісу, який майже не споживає 10% сирої їжі, навіть це нововведення буде надзвичайно корисним. Нерідкі випадки, коли сира їжа стає природним доповненням до «корисної дієти», і людині просто не хочеться їсти термічно оброблену та тваринну їжу. Крім того, кулінарні смаки не зупиняються на їжі, і іноді вся приготована їжа є брутною. Форуми сироедів часом так сповнені презирства до "посудомийниць" (як вони один до одного, хто їсть приготовлену їжу), що це шокує ... (Наче вони їли з колиски лише сирі фрукти!) До речі, це фанатизм ...)
Універсальний рецепт сирого супу
Помідори та перець, зелень, цибулю та часник розімніть у блендері. Стебла селери для любителя. Зелений можна використовувати по-різному, як в саду, так і в дикій природі - кропиву, гикавку і т. Д. Коли звикнете, можете додати коренеплоди - моркву, чистотіл тощо. Для смаку та харчування можна використовувати мелені горіхи або насіння, Додайте рослинне масло. Цей рецепт робить чудову основу для соєвого гаспачо. Гаспачо часто називають "рідким салатом", і, як і в будь-якому салаті, у цьому рецепті ви можете змінювати кількість та склад інгредієнтів на свій смак, не боячись і не докоряючи.
Інгредієнти:
2 помідори,
1 огірок,
¼ паприка,
1 зубчик часнику,
2 столові ложки оливкової олії,
Зелень, лимонний сік,
Морська сіль, соєвий соус і гострий перець - за бажанням.
Підготовка:
Подрібніть все в блендері, посипте зеленню, збризніть лимонним соком.
Двоколірний гаспачо
Інгредієнти:
1 помідор,
½ червоний перець,
1 огірок,
½ зелений перець,
1 зубчик часнику,
Лимонний сік, рослинна олія, морська сіль або соєвий соус - за смаком.
Підготовка:
В окремі ємності беремо помідор з червоним перцем та огірок із зеленим перцем. Додайте кожну суміш спецій і рослинного масла і одночасно вилийте в тарілку, намагаючись утримати зелену і червону масу від змішування. Ми прикрашаємо зелене.
Ви можете заправити корейську моркву в гаспачо, але не ту, що продається в пакетиках, оскільки вона містить глутамат натрію. Бажано скласти його самостійно, знайшовши продавців спецій на ринку. До складу цієї приправи входить чорний перець, каррі, коріандр, базилік, мускатний горіх, перець чилі, часник, паприка, але ви можете змінити склад цієї приправи на свій смак. Не бійтеся експериментувати!
Кисла енергія супу "З Джуліано"
Інгредієнти (усі продукти дрібно нарізані):
½ стек. помідор,
½ стек. свіжа м'ята,
¼ стек. Зелена цибуля,
¼ стек. паприка,
¼ стек. Кукурудзяні зерна,
½ ч.н. часник,
½ ст.л. свіжий імбир,
¼ свіжий перець (за бажанням),
½ стек. свіжого апельсинового соку,
1 стопка. чиста вода,
трохи солі (морської) або соєвого соусу.
Підготовка:
Змішуйте всі інгредієнти в блендері на малій швидкості, щоб вони не пюре, а суміш з дрібними шматочками.
Інгредієнти:
1 стопка. милий гарбуз,
1 стопка. води,
2-3 столові ложки кокосової або іншої горіхової м’якоті,
1 чайна ложка свіжого імбиру,
½ ч.н. кориця,
¼ ч.н. Гвоздика,
½ ч.н. мускатний горіх,
½ ч.н. Ваніль (бажано свіжа),
¼ ч.н. морська сіль.
Підготовка:
У блендері подрібніть всі інгредієнти до стану пюре. Готово!
Інгредієнти:
1 буряк,
1 морква,
1 помідор,
½ лампочки,
2 зубчики часнику,
1 апельсин (очищений),
жменька капусти, зелень,
Сік з половини лимона, рослинна олія,
Сіль, перець, лавровий лист, імбир - за смаком.
Підготовка:
Всі інгредієнти, крім капусти, половини моркви та овочів, подрібніть у блендері. Додайте лимонний сік, рослинне масло і чисту воду до напіврідкості. На крупній тертці втираємо моркву в бульйон, дрібно нарізаємо капусту, зелень. Крім капусти, можна додати огірок, редьку, пекінську капусту.
Сирі макарони та паштет з горіхів можуть стати чудовою альтернативою вершковому маслу на звичайних бутербродах. І їх готувати так само швидко і просто, як супи з сирих овочів.
Інгредієнти:
½ стек. Волоські горіхи,
1 банка оливок,
1 зубчик часнику,
2 столові ложки рослинного масла,
Перець, морська сіль або соєвий соус - за бажанням.
Підготовка:
Подрібніть всі продукти в змішувачі до однорідної маси. Якщо паста занадто крута, можна додати більше рослинного масла.
Горіхова паста (більш складний варіант)
Інгредієнти:
1 склянка замоченого мигдалю,
1 склянка замочених насіння,
1 помідор,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
½ солодкий червоний перець,
Зелень, сіль, спеції "аджика".
Подрібніть овочі, змішайте з горіхами, збийте міксером до однорідності.
Варіанти створення набору горіхових пирогів.
Замість рослинної олії можна додати м’якоть авокадо та лимонний сік (щоб авокадо не темнів) і не використовувати овочі як наповнювач.
Однією з найбільш часто використовуваних сирих продуктів є пророщені зерна пшениці, жита або бобових. Їх можна їсти як окрему страву з медом та горіхами або додати в салат або приготувати освіжаючий напій.
Схожість пшениці: промити пшеницю, видалити відходи. Покладіть мокру марлю на тарілку, насипте вимиту пшеницю тонким шаром, накрийте марлею і поставте в тепле місце. Мийте пшеницю 2-3 рази на день разом з марлею. Через день-два паростки. Не дозволяйте паросткам рости довше 1-2 мм, негайно використовуйте пророщену пшеницю.
Інгредієнти:
½ стек. пророщена пшениця,
1 літр чистої сирої води.
Підготовка:
У літрову банку насипати пророщену пшеницю, залити водою, накрити марлею і залишити в теплому місці на 2-4 дні. Не змішуйте. Вода стає газованою і білуватою, на поверхні з’являється тонкий шар білої цвілі. Цей напій кислий. Ви можете довести його до будь-якого рівня кислотності, це залежить від вашого смаку. Потім поставте в холодильник. Зберігається такий квас досить довго - більше тижня, і з часом він стане лише смачнішим. На основі цього напою можна варити сирі супи.
Як бачите, в цьому немає нічого складного. Майже всі сирі рецепти зводяться до кулінарного мінімуму: «подрібнити чисто» або «промити-проростити». І це, звичайно, більше забави, ніж корисних, але нудних салатів. Літо в самому розпалі - це не привід експериментувати, щоб покращити своє тіло! Залиште суворо сиру їжу, і це не буде вашим вибором, але використання деяких досягнень сирої їжі піде вам тільки на користь.