Так живе житель Таїланду
Їжа та напої в Таїланді
Тайська кухня, безумовно, одна з найсмачніших і захоплюючих у світі. Не дивно, що зараз скрізь є безліч тайських ресторанів, у тому числі і наш. Але також зрозуміло, що на смак він найкращий у країні походження!
Вплив китайців та індіанців на тайську кухню є безпомилковим, і по суті використовуються ті самі інгредієнти, що і в інших країнах Південно-Східної Азії. Незважаючи на всю схожість з кухнями сусідніх країн, особливо зі спеціями, тайська кухня надзвичайно оригінальна. Для багатьох страв навряд чи є еквіваленти на кухнях інших країн, навіть у сусідніх країнах. Кислий і гострий суп Том Ям є найкращим прикладом цього.
Тайські страви, як правило, дуже гострі. Злі язики стверджують, що типова тайська кухня має лише три варіанти, а саме гарячий, гарячий і найгарячіший. Але це лише половина правди. Незабаром ви виявляєте, що воно може бути таким же солодким, кислим, гірким чи солоним. Однак воно майже завжди гостре. Є червоні, жовті та зелені каррі (останні звучать м’яко, але особливо гостро!), Страви із смаженої їжі, цікаві салати (наприклад, салат з розірваних клинків помело з креветками та гострим соусом) і, звичайно, багато страв з рису та макаронів.
Основна їжа - рис, без якого складно уявити їжу. Він подається на столі як гарнір, зі свининою, куркою або морепродуктами або як самостійна страва. Також доступні вегетаріанські варіації смаженого рису, наприклад, з грибами або тофу в якості супроводу. Крім сухого, білий рис хао плау і смажений рис хао пат, який перед вживанням поливають соєвим або рибним соусом, на північному сході та півночі країни є липкий рис хао ніау, який пальцями згортають у кульки, занурюють у соуси, а потім їдять. Зазвичай тайці їдять рис принаймні раз на день. Навіть якщо він живе або буває за кордоном, для нього надзвичайно важливо отримувати тайську їжу, оскільки для нього це найсмачніша і найприємніша їжа, яку він знає.
Локшина, по-тайськи бамі, виготовляються з рису або соєвого борошна, макарони з пшеничного борошна рідко можна побачити. Локшина відіграє особливо важливу роль у приготуванні супів. Їх готують або смажать разом із різноманітними овочами, яйцями, яловичиною, свининою або куркою.
Оскільки овочі лише ненадовго випалюються на сковороді, тайська їжа багата вітамінами, зазвичай містить мало жиру та цукру, що робить її ідеальною формою харчування для тих, хто усвідомлює свої лінії.
Традиційна тайська кухня формується за допомогою регіональних делікатесів і є викликом для гурманів завдяки безмежному асортименту спецій. Це, безумовно, найрізноманітніша кухня в Південно-Східній Азії, особливо, оскільки вона поєднує кулінарні страви Китаю, Індії, Малайзії та Індонезії. Сукіякі, страва з Японії, також поширена в країні. Подібно до фондю чинуаз, яловичина, свинина, рибні кульки, морепродукти, овочі та скляна локшина готуються на сковороді, наповненій бульйоном. Чим більше людей бере участь, тим веселіше це.
Особливо на півдні та на островах риба та морепродукти часто є на тарілці, тоді як на півночі солодку картоплю час від часу їдять з рисом. В Ісаані, на північному сході Таїланду з невеликою рослинністю, жителі також харчуються смаженими жуками та кониками через випадкові посухи. Не зовсім наш смак, але, як відомо, вони є хорошими джерелами білка.
Тайцям не дуже важливо, подається їжа теплою чи холодною, її точно їдять.
Типова сімейна їжа може складатися з риби, свинини та курки одночасно. Всі страви подаються разом із супом одночасно. Суп подається кожному гостю в окремій мисці, інші страви доступні всім. Кожен бере ложку-дві повної того, що подобається, і змішує з рисом на власній тарілці. Ви їсте ложкою та виделкою, вам не потрібен ніж, бо все готується на розмір укусу. У Чайнатауні використовують палички для їжі, але жителі Тайланду використовують їх для лову шматочків м’яса або локшини з супів.
До речі, замість цього рідко використовують сіль нам пла, соус з коричневої риби.
У великих містах часто можна побачити такі відомі місця швидкого харчування, як Mac Donalds та Burger King. Ви також можете знайти там ресторани та готелі з європейською кухнею. Іноді ви можете побачити піцерію, але це занадто дорого за тайськими мірками.
По можливості тайці воліють відвідувати садові ресторани, тим більше, якщо вони перебувають на водоймі.
У супермаркетах великих міст ви також можете придбати типовий квадратний хліб американської форми, а також сир, шоколад, солодощі, упаковане м'ясо, рибу та макарони. Тости, масло, джем, фрукти, бекон та яйця подаються на сніданок у готелях. Самі тайці люблять снідати рисовим супом або рисом з рибою, товстими яйцями, овочами або м’ясом.
Сир в основному імпортується з Нової Зеландії та Австралії. Зазвичай тайці не їдять молочних продуктів та хліба. З іншого боку, такі популярні субпродукти, як нирки, печінка або серце курей чи свиней.
Пропозицію типового тайського ресторану можна розділити на сім основних категорій: суп, птиця, м’ясо, риба, рис і локшина, овочі та салати, а також десерти.
Супи: Тайські супи доступні з кожним можливим додаванням грибів та гарбуза до креветок та сомів, а також до всіх видів м’яса. Деякі супи засновані на м’ясному або рибному бульйоні, а інші містять кокосове молоко.
Мабуть, найвідоміший суп в Таїланді Том Юн Гун, гострий суп з креветками з приємним смаком, отриманий із суміші чилі, лимонної трави та свіжого соку лайма.
Основні курси: Таїланд виробляє чудову птицю, таку як кури, качки та голуби. Їх готують різними способами, загортають у листя овочів, каррі, смажать на грилі або наповнюють помідорами або цибулею.
Спочатку м’ясо нарізають на невеликі шматочки, а потім готують різними способами. Переважний вид - це мальки з часником або тайським перцем або у складі каррі, в основному зеленим каррі gaeng keowan використовується.
Узбережжя Таїланду та внутрішні води також пропонують широкий вибір свіжої та сушеної риби. Тут є омари, краби, креветки, краби, мідії та майже нескінченна різноманітність риби. Методи варіння для цього варіюються від варіння на пару до смаження або у вигляді супу. Рибу часто подають з гострим соусом і хрустким смаженим часником.
Овочі: Овочі не просто відварюють, як ми це робимо, а переважно тушкуємо з часником і устричним соусом короткочасно і постійно рухаючись. Але також готується на пару, а потім подається до смаженої риби та гострого соусу з креветок.
Салати не настільки відрізняються від наших. Салат міг містити яловичину та чилі, смужки салату та помідорів або зелене манго. Крім того, є зелений салат з папайї som tum з імбиром, соком лайма, рибним соусом, подрібненими креветками та арахісом.
Десерти: Щоб завершити гарну і ситну їжу, Таїланд пропонує кілька справді смачних десертів. Зазвичай виготовляється з рису або з саго та цукру, доповнений свіжими або консервованими фруктами. Такі солодощі, як торти, пироги, шоколад та креми, доступні лише в декількох місцях за відносно високими цінами, а потім надзвичайно солодкі.
Однозначно спробуйте: санкая розрив канун - Кокосовий заварний крем із шматочками фруктів, kow neeo ma muang - солодкий, липкий рис з манго та очей кишить каті, зацукровані водяні каштани в крижаному кокосовому молоці.
Фрукти: Доступний рясний вибір фруктів. Серед найкращих - ананаси, банани, апельсини, помело, папайя, манго, рамбутан та лічі. (див. фрукти)
Напої: Більшість тайців під час їжі п’ють бутильовану, але негазовану воду. Це найдешевший напій і втамовує спрагу. Ви також можете придбати кока-колу, спрайт, фанта, холодний чай, фруктові соки та чай скрізь. Каву отримати важче, бо дуже мало тайців люблять каву; до того ж цей напій дорогий.
Пиво Singha, яке виробляє баварський пивовар у Бангкоку, добре відоме і нічим не поступається європейському пиву. Однак це пиво недешеве. Окрім Singha, існує також імпортне пиво, таке як пиво Carlsberg. Вино в Таїланді дуже дороге і доступне не скрізь. Віскі Maekong дуже дешеве, але не смакує особливо добре. В основному його п’ють тайці. Його також можна використовувати як засіб від (або від!) Болю в шлунку.