Таким чином, суші не стає пасткою калорій
Суші - чудовий спосіб втамувати голод швидко і не надто шкідливо. На що все-таки слід звернути увагу.
1. Слідкуйте за рибою
Риба суші повинна бути багата ненасиченими жирними кислотами і мати низьку калорійність. Лосось і тунець - хороші варіанти тут. Обидва типи риби містять багато омега-3 жирних кислот (ненасичених жирних кислот, які підтримують здоров’я серця), білків і мають відносно низький вміст калорій.
Деяким з восьми видів тунця зараз загрожує перелов. Тому екологічні групи WWF та Greenpeace рекомендують "невідомого тунця" проти тунця в їхніх рибоводних путівниках. Однак є винятки. Наприклад, "Грінпіс" вважає рекомендованою продукцію з тунця, що випускається із західної та центральної частини Тихого океану, якщо її ловили вудкою. Те саме стосується тунця альбакор з північної частини Тихого океану.
2. Не зневажайте васабі
Васабі, також відомий як японський хрін або водний хрін, є гострою спецією в японській кухні. Любителі суші знають рослину, яка споріднена з хроном, як легку до яскраво-зеленої пасти. Дуже мало людей знають про здоровий потенціал редьки. Пікантність рослини обумовлена гірчичними оліями. Як і хрін, коріння у великій кількості містять фермент пероксидазу. Хоча цей білок не сприяє пікантності, він діє проти окисного стресу в клітинах.
3. Тримайтеся подалі від смаженої їжі
Ті, хто вечеряє в обраному ними суші-ресторані, можуть спокуситись поласувати смаженими у фритюрі гарнірами або суші з темпурою. Якщо ви хочете заощадити калорії, вам слід дотримуватися традиційних суші.
4. Сашімі воліє
На відміну від суші, запеченого в олії, ви можете їсти сашими з чистою совістю. На відміну від суші, риба не подається на рису. Свіжі шматочки філе використовуються майже виключно для сашими, а спосіб різання риби відрізняється від суші. Сашімі подається з васабі, соєвим соусом, маринованим імбиром, шисо, а також дайконом (біла редька), нарізаним на дрібні нитки та морквою.
Вегетаріанські макі з авокадо або огірком також можуть бути на тарілці для зміни.
5. Не забувайте про імбир
Маринований імбир, який традиційно подається до суші, не призначений як прикраса. Куркумін, що міститься в бульбі, вважається чудодійною зброєю проти старості. Але це ще не все, він також повинен забезпечувати ефективний захист від раку та деменції, оскільки протидіє запаленню в організмі.
6. Зверніть увагу на розміри порцій
Вживаючи суші та макі, легко втратити все. Правило: одна порція - близько шести. Якщо голод ще не втамований, ви можете допомогти супом місо як закваскою.