Таким чином ви захищаєтесь від харчових отруєнь

Харчові отруєння частіше, ніж ви думаєте. Однак у більшості випадків їх можна було б уникнути. Ми пояснюємо, як можна захиститися від харчових отруєнь.

Як захиститися від харчових отруєнь

Щорічно до 600 мільйонів людей страждають харчовими отруєннями, згідно зі звітом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) (2). Тригери включають отрути, хімічні речовини, віруси, паразити та бактерії, про які ми вже повідомляли для вас тут: Стійкі бактерії в м’ясі.

Вчені з Альбертського університету (1) підсумували, що спричиняє харчове отруєння і що робити, якщо воно зачіпає вас, а ще краще - що робити, щоб захиститися від нього.

Що викликає харчові отруєння?

Розрізняють дві форми харчових отруєнь: одна з отрутою вже в їжі (харчова інтоксикація), а інші проблемні мікроби розмножуються лише у людини (харчова інфекція):

Харчові інтоксикації - це z. B. спричинені грибковими токсинами, токсичними металами або речовинами, які утворюються бактеріями в їжі. Отрута вже є в їжі, коли її споживають.
Харчові інфекції виникають через потрапляння в організм патогенних мікроорганізмів, які потім розмножуються у людини і викликають симптоми через певний інкубаційний період. У Німеччині основними збудниками є бактерії Campylobacter та Salmonella.

Як потрапляють патогенні мікроорганізми в їжу?

Патогенні мікроорганізми можуть потрапляти в їжу на будь-якій стадії вирощування, упаковки, транспортування, зберігання та варіння. М’ясо часто називають основною причиною харчових отруєнь. Але є також неодноразові попередження щодо упаковки фруктів та овочів.

У 2019 році Австрійська асоціація інформації про споживачів перевірила попередньо нарізані салати (3). Вплив бактерій, дріжджів та цвілі іноді був настільки високим, що споживання класифікували як проблематичне. Рекомендуємо завжди перевіряти свіжість продуктів перед покупкою або, ще краще, взагалі уникати попередньо нарізаних фруктів та овочів.

Як попередити харчове отруєння

За словами експерта з охорони здоров’я доктора Лі Грін з Альбертського університету (1) запобігає харчовим отруєнням у 95 відсотках. Здебільшого за це відповідає неправильне поводження у власних чотирьох стінах. Він радить наступне:

Мийте фрукти та овочі під проточною водою перед вживанням.
Використовуйте окремі обробні дошки для м’яса та риби, а також для овочів та фруктів, для м’яса та риби краще використовувати пластикову та очистити її в посудомийній машині (за наявності).
Не залишайте швидкопсувну їжу при кімнатній температурі більше 20 або 30 хвилин. Краще відразу покласти їх у холодильник.
Використовуйте теплу мильну воду для чищення кухонних стільниць.
Мийте посуд щіткою, а не губкою або тканиною; це майданчик для бактерій.
Частіше мийте чайні рушники.
Найкраще після використання повісити щітки для посуду, губки та ганчірки, щоб вони як можна швидше висохли.
Регулярно міняйте щітки та губки для посуду.
Будьте обережні, щоб не використовувати кухонне начиння та тарілки, які контактували з сирим м’ясом та рибою, не ретельно їх миючи.

Що робити, якщо у вас харчове отруєння?

Важко вирішити, чи є у вас харчове отруєння чи шлунково-кишковий грип. Оскільки можуть виникати ті ж симптоми, що і блювота, діарея та спазми шлунка.

Серйозні, напр. На щастя, інфекції, спричинені сальмонелою, наприклад, трапляються рідко. Для появи симптомів може знадобитися від 1 до 3 днів. Якщо симптоми погіршуються, виникають проблеми з кровообігом та підвищується температура, слід негайно звернутися до лікаря.

Як і будь-яка інфекція, тут застосовується те саме: чим сильніша ваша імунна система, тим краще ви захищені від харчових отруєнь! Ваша імунна система міцніша, чим здоровішим ви живете (здорове харчування, багате життєво важливими речовинами, багато фізичних вправ, достатній сон, гарне здоров’я кишечника, хороше управління стресом, чергування душу, сауни тощо).

Домашні засоби для захисту від харчових отруєнь

У разі легкого харчового отруєння, наприклад, спричиненого стафілококами в картопляному салаті без охолодження або в домашньому майонезі, який зберігався занадто довго, Dr. Лі Грін відпочивати та пити багато води, щоб запобігти зневодненню. Традиційні засоби захисту від харчових отруєнь включають цілющу і мінеральну землю (бентоніт або цеоліт) та імбир.

Так споживається імбир

Найпростіший спосіб взяти імбир такий: Покладіть шматочок свіжого імбиру (розміром нігтя або більше, залежно від вашого смаку) в блендер з 200 мл гарячої або холодної води і випийте його. Ви можете знайти більше інформації про імбир за посиланням вище (у розділі "Як приймати імбир")

З поглинаючих отруту мінеральних земель бентоніт або цеоліт (один з яких завжди повинен бути в аптечці) ви берете по чайній ложці, наповненій склянкою води (250 - 400 мл) кілька разів на день (4 - 5 разів) у гострих випадках.