Там, де росте перець - Südwind Magazin

У світовому масштабі торгівля спеціями - це динамічний бізнес. Хто виробляє перець & Co., хто скільки споживає і хто випереджає упаковку, коли йдеться про окремі спеції, постійно змінюється, великий гравець? Індія ? але залишається безперечним на вершині.

перець

Повернемось до глобалізації. Що стосується прянощів, то це було правилом практично для всіх сільськогосподарських продуктів у світовій торгівлі, зокрема до недавнього зростання цін на зерно (внаслідок буму на паливо): якщо не в номінальному вираженні, то їх вартість знижується по відношенню до експортних цін на промислову продукцію. Навіть перець, який різко подорожчав з 2006 року, в реальному вираженні набагато дешевший для промислово розвинених країн, ніж був 20 років тому. Той факт, що німецька галузь спецій скаржилася в середині року на подорожчання перцю, а також мускатного горіха та коріандру, не змінює цього. До речі, це не повинно впливати на роздрібні ціни в цій країні. Там спеції пропонують за інколи величезної надбавки - перець приблизно в 50 разів перевищує ціну експорту.

Навіть якщо експорт необроблених спецій стає менш прибутковим, їх виробництво є важливим джерелом доходу в сільській місцевості. Вирощування та збір спецій часто пов’язані з високою трудомісткістю. За офіційною інформацією, у Індії виробництвом прянощів займається до трьох мільйонів дрібних домогосподарств. Якщо перенести індійські умови виробництва до решти світу, п’ять-шість мільйонів фермерів у всьому світі можуть виробляти спеції для ринку. Зважаючи на зростаючий попит та зростаючу обізнаність щодо здоров’я та якості, перспективи непогані, що виробництво спецій і надалі буде робити важливий внесок у підтримку дрібного сільського господарства на півдні.