Там, де здоров’я подають у мисках - повне і щасливе
Перші чаші з асаї в Мюнхені були в татові Лонглегах. Оператор бачить цілу ажіотаж про "суперпродукти" досить критичним.
Рішення між здоровим і здоровим у татові Лонглеґсі важке. Якщо гранатові насіння чи ви віддаєте перевагу журавлині як доливці до чаші асаї? У барі кафе на Барерштрассе молода жінка трохи нерішуче постукує своїм гаманцем, зробленим із точно переробленого пластику. З джутового мішка через плече визирає зграя сухарів із спельтами. З іншого боку прилавка офіціантка терпляче чекає рішення замовника. Їй не потрібно пояснювати, що таке чаша з асаї.
Чотири роки тому, мабуть, було б інакше. Марен Вайс, власниця папи Лонглега, згадує час незабаром після відкриття свого кафе в Барерштрассе навпроти Альте Пінакотеки. У той час їй ще довелося багато переконувати, коли людей, які випадково проходили повз, заманювали в інтер'єр зручними на вигляд лавками, але тоді вони ніколи не чули про Асаї і тому часто хотіли знову піти.
Починається з назви. "Assaiiii", - каже Марен Вайс, - це правильний спосіб вимовити це. З "s" та наголосом на "i". Не "Akai", не "Atsai" і не "Atschai" теж. Вона повинна знати, що вона перша запропонувала цю "суперпродукт" у Мюнхені. Минуло дев’ять років з того часу, як вона відвідала свого хлопця під час його семестру за кордоном у Каліфорнії, з’їла свою першу „миску” і одразу ж полюбила барвистий сніданок.
інформація
адресу
Тато Лонглегс
Barer Strasse 42, 80799 Мюнхен
Час роботи
З понеділка по п’ятницю з 8:00 до 19:00, в суботу та неділю - з 10:00 до 19:00.
Зв'язок
кухня
Настільки здорові, що авокадо та солодка картопля схожі на прості овочі
Açai - різновид ягоди з Бразилії. Серфери виявили суперфрукт серед корінного населення Бразилії. Після напруженого дня серфінгу вони з’їли м’якоть або випили соку асаї, який виготовляли прибережні мешканці, саме так написано на виставкових дошках у Daddy Longlegs. Позитивні ефекти стали відомими на всій бразильській спортивній сцені, і в якийсь момент серфери провели їх на пляжі Каліфорнії.
Найсвятіший поставляється в покриті квітами
У винотеці Йоланда у Вестенді вина та надзвичайні страви можна насолодитись у особливій атмосфері.
Целюлоза повинна бути очищена від відносно великої серцевини, пояснює Вайс, щоб її потім можна було висушити та пресувати. Самі ягоди на смак більш земляні. Однак, якщо змішати їх з бананом, ви отримаєте солодкий темно-фіолетовий соус, який потім поєднати в мисці, мисці, з різними фруктами, горіхами та мюслі. І це настільки здорово, що навіть авокадо, солодка картопля та насіння чіа просто схожі на звичайні овочі поруч з ними.
"Суперфуд", "Миски", "Смузі", "Чисте харчування", "Здорова дієта" - здорове харчування ніколи не було таким модним, таким стегновим, таким важливим у Мюнхені. Навіть звичайні кафе та ресторани, такі як LAX Eatery у Швабінгу чи Голодне серце у Glockenbachviertel, додали в меню асаї та інші чаші, але вони все одно пропонують американські млинці та ситні гамбургери абсолютно безтурботно.
Відкривається значна кількість магазинів та мереж, які спеціалізуються виключно на "суперпродуктах". Наприклад, чаші та блендери в Максворштадті мають солодкі та солоні чаші (солоні - на основі лободи) та пудинг з чіа на десерт. У Bite Delite, яка зараз має чотири магазини в Мюнхені, у кожній страві є щонайменше одна «енергетика».
Де закінчується свідоме харчування, де починається примус?
Разом із, очевидно, обов’язковим використанням англійської мови в цій галузі (просто називати чашу «мисочкою» здається не здоровою і недостатньо стегновою), радість від насолоди, здається, відходить для багатьох. Їжа повинна бути здоровою. Впишіться в чистий, спортивний, свідомий спосіб життя.
Ганс Хаунер, професор дієтології з Мюнхенського технічного університету, також бачить тенденцію "перебільшувати" окремі продукти харчування та фанатично дотримуватися тієї чи іншої філософії харчування. Харчування та, насамперед, дуже контрольовані харчові звички все частіше служать соціальному розмежуванню - певним чином, як і смак музики чи стиль одягу в минулому. Він спостерігав, як "молоді жінки, зокрема, хочуть показати, що вони сильні та самовизначені", - говорить Хаунер.
Лікар не вважає такий розвиток подій справді тривожним. Це тенденція, яка також може знову спадати. Однак він вважає критично важливим, коли певну їжу рекламують як "суперпродукт" і проголошують панацеєю. "Не існує жодного дослідження, яке доводило б, наприклад, передбачувану вищу користь насіння чіа для здоров'я", - пояснює Хаунер. Однак, оскільки всі раптом відчувають покликання бути експертом з питань харчування, невпевнені в собі пацієнти, які вже не знають, що їсти, а чого не їсти, постійно приходять до нього в робочий час.
Загрожує імперативом здорового харчування
Імператив здорового харчування в Gym Cook є особливо загрозливим. Тут, у Максворштадті, меню більше нагадує таблицю поживних речовин програми ваг. Кожен інгредієнт, кожна страва розбивається на калорії, білки та жир. Їжа повинна працювати. Впишіться в індивідуальний план тренувань. Кожен грам "вуглеводів" може загрожувати втраті жиру та перекрити шлях до ідеального тіла та ідеального життя. Ви справді повинні знати, скільки калорій має яйце, яке ви можете замовити за допомогою білкового коктейлю за 0,49 євро? Питання може бути навіть у тому, де закінчується свідоме харчування, а де починається примус.
Марен Вайс не може відповісти, скільки калорій у її мисках. Оператори Gym Cook, які спочатку працювали як служба доставки, також одного разу звернулися до них і запропонували включити миски від Daddy Longlegs до свого асортименту доставки. "Але я не розраховую всі можливі поєднання чаші", - каже Вайс.
Також вона цікавиться здоровим харчуванням, вона вивчала спортивну науку і є підготовленим викладачем йоги. І їй також ясно, що вона вдало провела час зі своєю концепцією - зараз важко знайти місце у татуся Лонглегса, особливо пізно вранці. Деякі постійні відвідувачі приходять щодня, і той факт, що їх чаші також візуально привабливі, "також допомагає Generation Instagram", - каже вона. Багато людей спочатку використовують свої мобільні телефони, а потім ложки.
Марен Вайс не вірить у безумовний підрахунок калорій. "Я просто почуваюся добре після того, як з'їла миску", - каже вона. "Але це не означає, що мені не подобається їсти жирний шматок пирога, не маючи згодом сумління".