Таргани як постачальники молока дикої природи
Поточний випуск
Ви б не віддали його галасливій тварині. Але тарган Diploptera punctata - дуже турботлива мати: на відміну від більшості інших видів тарганів, тварина, відоме в англійській мові як «Тихоокеанський жук-тарган», не несе яєць, а народжує своє потомство живим. У своєму виводковому мішечку мати-тарган живить ембріони типом молока, яке набуває форми кристалів молочного білка в травному тракті маленьких тарганів.
І у них є все: група дослідників з Інституту біології стовбурових клітин та регенеративної медицини в Бангалорі, Індія, нещодавно виявила, що тарганове молоко містить у чотири рази більше енергії, ніж порівняно з коров’ячим молоком, а також білки, незамінні амінокислоти, ліпіди та цукор. Не дивно, що потомство Diploptera punctata, яке живе переважно на тихоокеанських островах, в Австралії та Південно-Східній Азії, росте набагато швидше, ніж у інших видів тарганів. Крім того, форма кристалізації забезпечує спеціальний механізм зберігання та вивільнення. Оскільки стабільні кристали поступово вивільняють поживні речовини - висококалорійну повноцінну їжу з тривалим ефектом.
Ще немає жодних досліджень про те, наскільки сприятливим був би цей супер коктейль для людей у більших кількостях. Теоретично поживне тарганове молоко може допомогти в боротьбі з голодом у бідних країнах і стати основою для нових білкових напоїв. Навколишнє середовище також може отримати користь, якщо тарганове молоко замінить частину коров'ячого молока і тим самим приборкає викиди метану. Крім того, для виробництва буде потрібно менше води, ніж для виробництва мигдального молока та інших веганських альтернатив.
Пробірка замість доїльної машини
Блосс: Як ви доїте таргана 15-25 міліметрів? Однією з причин, чому звичайний метод не працює, є те, що у тварин немає вимені. Для перших досліджень вчені виймали ембріони із виводкового мішка таргана. З цього вони видалили кишечник, з якого виділили кристали молока. Для того, щоб виграти тарганове молоко для споживання, цей підхід, звичайно, не був би ні етичним, ні практичним. Але оскільки дослідникам вдалося послідовно генезувати гени кристалів білка молока, тарганове молоко, можливо, незабаром можна вирощувати в лабораторії. Мине деякий час, поки ми не зможемо налити тарганове молоко в свою каву або на кукурудзяні пластівці. Щоб зробити можливим отримання більшої кількості, дослідники зараз намагаються розмножити кристали молока за допомогою дріжджів.
Якщо це вдасться, наступним викликом буде переконливий маркетинг - принаймні в західних країнах, де більшість людей вважають тарганів досить огидними. З іншого боку, в інших регіонах легко переконати споживачів у новому продукті. Наприклад, у Китаї повзаючі тварини вже є частиною звичайних сільськогосподарських тварин - але як постачальник твердої їжі. Коли вони хрусткі, вони повинні бути не тільки смачними та поживними, у Середньому царстві навіть кажуть, що вони мають цілющу силу.
До речі, смак тарганового молока досить нейтральний. Принаймні так сказав Леонард Чавас, один з авторів дослідження. Одного разу він спробував кристали молока, програвши випивку з колегами.