Тарганове молоко як замінник коров’ячого молока і як повноцінна дієта Telepolis
Кристали Лілі-Міп у кишковому тракті зародків тарганів, кристал праворуч. Зображення: Sanchari Banerjee et. Ал .: Структура гетерогенного, глікозильованого, зв’язаного з ліпідами, вирощеного в природних умовах кристала білка з атомною роздільною здатністю від живородячого пунктуату таргана Diploptera CC-by-2.0-uk
Кристали молока незвичного виду тарганів поживніші, ніж коров’яче молоко, і за необхідності розчиняються з часом
Комах, які народжують живими, не так багато, і матері годують їх. Це називається вівіпарією, коли тварини не відкладають яєць, але ембріональний розвиток відбувається в тілах материнських тварин. Те, що цілком нормально для ссавців, було розроблено лише тихоокеанським видом тарганів Diploptera punctata. Він виробляє молоко, щоб годувати своє потомство - і це те, що хочуть з’ясувати індійські вчені.
Нащадки D. Punctata вилуплюються з яєць і забезпечуються їжею в матці. Як тільки молодняк стає достатньо великим і у них розвивається травний тракт, малята отримують рідину, схожу на молоко, із залоз материнського виводкового мішечка. Як і коров’яче молоко, воно містить цукор, білки, включаючи амінокислоти, та жири. Багато цього.
Більше 10 років тому молодий американський вчений Натан Куссенс з Університету Айови виявив, що блискучі кристали сочилися з кишкового тракту таргана. Він запитав інших вчених, які вважають, що це звичайні органічні кристали солі, такі як часто зустрічаються в кишковому тракті комах, плазунів та птахів. Однак, оглянувши їх, він виявив, що це незвичайні кристали, виготовлені з молочного білка. Індійські вчені з Інституту біології стовбурових клітин та регенеративної медицини (inStem) у Бангалорі разом із американськими та канадськими колегами проаналізували ці порівняно великі кристали, вирощені in vivo, використовуючи нові методи мікрокристалографії та лазери на вільних електронах. Як зазначають вчені, вперше на атомному рівні спостерігали ріст природного та хімічно незміненого гетерогенного білкового кристала in vivo. Дослідження з’явилось у журналі IUCrJ.
Як відомо, наука не тільки спостерігає, вона також діє жорстоко, навіть якщо мова йде лише про зародки тарганів, яких і так вважають шкідниками і знищують. Для розслідування ембріони "обережно" витягли з виводкового мішка 54-денного таргана. Кишковий тракт видалили з них, розрізали і вміст із кристалами видалили, скорочуючи м’язи. Потім кристали виділяли, поміщали в стерильну воду, де вони не розчинялися, і нарешті заморожували для аналізу. Це глікозильовані білки, які займають ліпокалінову кишеню, зв’язують ліпіди та утворюють щільно упаковану кристалічну решітку. Крім того, білки дуже неоднорідні з точки зору амінокислотних послідовностей, глікозилювання та складу жирних кислот. Кристали називаються Lili-Mip (ліпокаліноподібні молочні білки).
На думку вчених, один із цих кристалів містить більше енергії, ніж еквівалентна кількість у молоці ссавців. Це «унікальний» препарат для безперервного годування ембріонів. Форма кристалізації створює "механізм зберігання та вивільнення, який залежить лише від концентрації, щоб зробити поживні речовини доступними, коли вони потрібні". Кристали містили все: від білків з незамінними амінокислотами до ліпідів до цукрів. Крім того, кристали дуже стабільні і поступово вивільняють поживні речовини, саме тому вчені думають, що їх, можливо, можна використовувати для виготовлення продукту для білкової добавки.
"Ці кристали мають калорійність у три рази вищу, ніж у буйволиного молока", - сказав Рамасвамі, один із вчених. Жирність молока буйвола вдвічі перевищує вміст коров’ячого молока. "Якщо вам потрібна їжа з високим вмістом калорій, яка з часом розпушується і є повноцінною їжею, це все". Крім того, білкові кристали тарганів також можуть бути основою для виробництва наночастинок, за допомогою яких активні речовини ліків в організмі можуть поступово виділятися. По-перше, вчені зараз хочуть спробувати, чи можна кристали білка масово виробляти з дріжджами (Флоріан Ретцер)