Тарілка Посейдона з середземноморським майонезом

Тарілка Посейдона з середземноморським соусом тартар

Тут смачні смаки середземноморського моря поєднуються з хорошими, тобто корисними жирами з нашого середземноморського ремуладу à la Gernekochen », щоб створити ідеальний симбіоз.

Кефалі з Червоного моря, королівські креветки та кальмари представляють себе на тарілці як смачний подарунок з царства Посейдона. Ми подали Kritharáki "métrio" як невеликий гарнір, який ідеально поєднувався з нашою середземноморською тарілкою з риби.

Polí nóstima - дуже смачно!

Наш рецепт "Посейдонова тарілка з середземноморським майонезом" чудово поєднується із сухим фруктовим білим вином, таким як Б. наша особлива порада: автохтонна, середньостатистична Малагузія із Західної Македонії, Греція (див. Підказку про вино Gernekochen праворуч!). Kalí órexi - Насолоджуйтесь їжею та насолоджуйтесь нею!

Наші рекомендації

Партнерські посилання - участь у партнерській програмі

Ми раді рекомендувати всі продукти, які ми використовуємо самі у своєму "Гернекюхе" і якістю яких ми більш ніж задоволені. Ми позначили активні посилання на товари в наших рекомендаціях щодо придбання зірочкою *. Додаткову інформацію можна знайти в юридичному повідомленні!

Рецепт тарілки Посейдон з середземноморським соусом тартар

Інгредієнти для 4 осіб:

Для списку покупок:

Для пластини Посейдона:

8 червоних кефальів або "червоних кефальів" (Kókkina Barboúnia tis Thálassas)
8 королівських креветок (гаріди)
8 кальмарів середнього розміру в цілому або вже очищені * трубочки кальмарів (заморожені товари)
4 ст. Ложки * м’яко ароматизованої оливкової олії
1 пара невеликих гілочок розмарину
трохи петрушки для гарніру
1 половина цибулини молодого (французького) часнику
1 лимон
2 маленьких червоних перцю (піперії)
трохи солі і
перець з подрібнювача

Для Крихаракі:

200 г * Kritharaki métrio (середня рисова локшина)
1 волоть помідорів черрі
4 ст. Ложки * м’яко ароматизованої оливкової олії
1 невеликий цибулю-шалот
1 тире білого сухого вина
трохи солі і
перець з подрібнювача

Як філе червоного кефалі? Наша майстерня показує, як це робиться!

Підготовка:

Середземноморський ремулад à la Gernekochen:Натисніть тут для рецепта »

2) Помідори промити, обсушити і гострим ножем нарізати на невеликі шматочки. Очистіть і подрібніть цибулю.

3) Розігрійте оливкову олію до середньої сили. Розпарити в ньому цибулю-шалот до напівпрозорості. Додайте крітаракі і теж потійте. Наповніть горщик водою. Приготуйте крітаракі відповідно до інструкцій на упаковці, а потім складіть шматочки помідорів.

4) Філе червоного кефалі згідно з цехом ». Промити розморожені кальмари, обсушити і нарізати кільцями. Креветки розморозити, відключити їм голови і видалити кишечник.

5) Нагрійте оливкову олію до середньої сили. Покладіть на сковороду каламаракію з розмарином, часником та "піпері". Через 8-10 хвилин додайте філе морського кефалі та гарніди та варіть усі інгредієнти ще 2-3 хвилини.

Харчовий та медичний аналіз

Червона кефаль

Морські риби, пов'язані з окунем, переважно водяться у північно-східній частині Атлантики та Середземномор'ї, мешкають у великих школах, розташованих близько до землі. Як і багато інших видів риб, вона є хорошим джерелом білка і - завдяки низькому вмісту жиру - кандидатом на дієту з низьким вмістом жиру, що в той же час не робить її рибою зі значною кількістю цінних омега-3 жирних кислот.

Кальмар або кальмар

Кальмари використовуються по-різному в середземноморській та азіатській кухні. Роблячи покупки, слід уникати лише товарів, що надходять з Атлантики або Середземномор’я, оскільки там є ризики.

З низьким вмістом жиру та калорій та високою часткою білків кальмари, які належать до сімейства каракатиць поряд із каракатицями та восьминогами, по праву вважаються здоровою їжею. Що стосується мінеральних речовин, кальмар оцінює вміст магнію 30 мг/100 г. Оскільки людський організм не може сам виробляти магній, восьминіг є бажаним постачальником цього цінного мінералу.

Якщо його також готують з низьким вмістом калорій, тобто на грилі або на пару, здоровий спортсмен також отримує користь від прийому їжі безхребетних.

Оскільки яровий цибулю збирають дуже молодим і його слід подавати якомога свіжішим, наш організм може отримати здорову користь від високого вмісту вітамінів і мінералів, що містяться в рослинах. Він містить вітаміни В1, В2 і В6, а також вітаміни С і Е. Крім мінералів солі, заліза, цинку та магнію, цибуля також містить цілий ряд інших мінералів, так що цибулю можна описати як високоякісний постачальник мінеральних речовин може. За харчуванням зелена цибуля - або «зелена цибуля» - не поступається нашій столовій цибулі. Їх зелене листя також можна використовувати як замінник цибулі.

креветки

Завдяки високому вмісту білка в поєднанні з нульовим вмістом вуглеводів, креветки можуть збагатити наше меню як низькокалорійну вечерю.

На додаток до надзвичайно низького вмісту жиру слід підкреслити високий вміст білка. Якщо ви хочете добре, низькокалорійної дієти і завжди хотіли плоский живіт, в ідеалі з м’язами живота в напрямку «шість пакетів», вам слід регулярно включати креветки у своє меню.

помідори

Окрім великого вмісту води, помідори містять багато вторинних рослинних речовин, а також різні мінерали. Калій, зокрема, є важливим фактором здоров’я для збалансованого харчування, оскільки калій є цінним ініціатором для регулювання артеріального тиску, а також для м’язів та нервів.

Здоровіше обігріте, ніж сире

Помідори також є одним з небагатьох овочів, інгредієнти для зміцнення здоров’я покращуються, а не погіршуються при нагріванні. Маються на увазі поліфеноли, що містяться в помідорах, так звані антиоксиданти, ефективні поглиначі клітинних "вільних радикалів", які, будучи активними, відповідають своїй назві. У зв'язку з цим слід підкреслити барвник лікопін, який рясно міститься в помідорах і належить до сімейства каротиноїдів. Цей лише барвник або діюча речовина є вагомою причиною регулярно включати помідори в меню. Потрібен природний ґрунт для вирощування томатів!

Критаракі - грецька "рисова" локшина

На відміну від поширених тверджень, зерно НЕ містить великої кількості рослинного білка. З іншого боку, завдяки високому вмісту вуглеводів по відношенню до 100 г, він покриває майже третину добового вмісту клітковини, при цьому дуже низький вміст жиру одночасно. Для тих, хто хоче відмовитись від м’яса, тобто вегетаріанців та веганів (тоді веганське: „Pasta secca“ без яйця!), Отже, паста є „дуже модною“ і стала невід’ємною частиною меню. Однак злаки непридатні для людей, які страждають від непереносимості глютену. Діабетики або "молодь з низьким вмістом вуглеводів" також краще стримуватися через високу частку вуглеводів у злаках.

Оливкова олія вищої якості

Не тільки я, але і вся наша команда в захваті від якісної оливкової олії високої якості. Навіть більше, ви можете назвати нас справжніми "любителями оливкової олії".

Це пов’язано в першу чергу з чудовим смаком гарної оливкової олії, але також і з другим, настільки ж важливим аспектом, оскільки при детальному огляді оливкова олія має концентрований пучок позитивних властивостей, які допомагають нашому тілу залишатися здоровим.

Окрім багатьох вітамінів та мінералів, оливкова олія має численні вторинні рослинні речовини. Наука лише повільно починає розуміти позитивний вплив цих речовин на наш організм.

Деякі з них стають справді активними завдяки метаболізму в кишечнику нашими кишковими бактеріями і, отже, сприяють численним позитивним, біологічним ефектам, наприклад, вони є антибактеріальними, антиоксидантними (схожими на вітаміни) та протизапальними до такої міри, що іноді навіть мають Вітаміни набагато перевершують.

Хіба це не чудово? Здорове може бути таким смачним. Але я хотів би наголосити, що всі позитивні ефекти можна отримати лише від оливкової олії високої якості. І ви не отримаєте їх за 4,50 євро на дискаунтері, ви повинні це знати.

З добрими побажаннями

Майкл Паджельсдорф
Дієтолог (екотрофолог)