Таро, маніока, солодка картопля, ямс, ... бульби з 1000 чеснотами
Ми представляємо вам продукти, які знаходяться на наших тарілках у неділю після обіду, на Мааа Таїті в неділю: бульби. Це підземні органи, які дозволяють рослині вижити під час холоду та/або посухи. Ці органи наповнені запасними речовинами (вуглеводами). Ці продукти сподобалися вашим смаковим рецепторам і мають властивість зберігатися протягом тривалого часу, що дозволило людству процвітати. Основними видами бульб є:
- Корінь: пастернак, солодка картопля, морква, редька, буряк ...
- Стебло під землею: картопля, ямс, топінамбур, таро, ...
- Основа стебла: чистотіл, кольрабі ...
Таро
Це бульба, культивована в декількох регіонах Африки та у всіх вологих тропіках, як тут. Багатство повільного цукру та крохмалю робить його привілейованим харчуванням для спортсменів та тих, хто звертає увагу на свою фігуру. Дійсно, перетворюючись, крохмаль забезпечує енергію, забезпечуючи при цьому мало жиру. Потім ми урізноманітнюємо свої харчові звички, реагуючи на рекомендації дієтологів.
Таро чудово поєднується зі стравами в соусах (куряче таро). Приготований у воді, його можна подавати разом з іншими бульбами. Його також готують у пюре, гратені або у фрі. Таро добре засвоюється, незважаючи на високий вміст сухої речовини та білка.
Маніока
Цей їстівний корінь є важливим джерелом вуглеводів, що робить його крохмалем, який легко включити в їжу. Він ідеально підходить людям з целіакією або непереносимістю глютену. Високий вміст крохмалю робить його легкозасвоюваним і допоможе регулювати ваші проблеми з діареєю або подразненням кишечника. Крохмаль накопичиться у вашому шлунку і змусить вас почувати себе ситими. Він також багатий магнієм, який зміцнить вашу імунну систему та сприятиме нормальному функціонуванню ваших м’язів та нервової системи.
Очистіть, наріжте або натріть маніоку, потім замочіть її в каструлі з прохолодною водою і варіть покритою. Він може дуже добре замінити картоплю або солодкий картопля в деяких рецептах.
Солодка картопля
Досить енергійний солодкий картопля багатий вітамінами А, В, С та калієм. Чим більше він забарвлений, тим більше в ньому міститься вітаміну А. У кулінарії його готують, як картоплю. Він швидко окислюється, тому їх слід очистити від шкірки безпосередньо перед використанням або замочити в холодній воді. Для приготування їжі в киплячій воді краще заздалегідь не очищати їх від шкірки, і останні легко відірвуться при приготуванні. Ви також можете приготувати їх на молоці і заправити спеціями або зеленню. Оскільки він солодкий, з нього можна готувати тістечка та пончики. Його також можна перетворити на чіпси або картоплю фрі, подану з кокосовим молоком.
Ям
Різновидів сотні, але їстівними є лише деякі з них. Ямс допомагає збалансувати меню, забезпечуючи енергією клітковину та вуглеводи. Джерело калію і мало натрію, це досить сечогінний засіб. Ямс також містить вітамін В1 і В6, марганець та антиоксиданти.
Готується як картопля, але час його приготування менший. Після приготування ви зможете легше видалити трохи жорстку шкірку, і в’язкість м’якоті зникне. У духовці, обсмажені чи смажені, ямс дуже добре поєднується з м’ясом або рибою, смаженими на грилі. Також спробуйте його в супах або вершково-оксамитовій. У салаті наріжте його скибочками, посипте свіжою зеленню і приправте оливковою олією, крупною сіллю і лимонним соком. Солодший за картоплю, з нього також можна готувати оригінальні десерти (печиво, тістечка, млинці тощо).
Зараз ваша черга зіграти, і ви знайдете все, що вам потрібно, на своїх ЛЕГКИХ РИНКАХ.