Тартар з маслом; арахіс подається алергічному замовнику La Presse

тартар

Щойно в готелі Holiday Inn у Лавалі було виплачено компенсацію 5577,82 доларів клієнту, який зазнав анафілактичного шоку після безстрашного вживання їжі, яка, на її думку, не мала алергенів.

Стефані Берубе
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Factualites% 2F201706% 2F30% 2F01-5112371-а-арахісове масло-тартар-поданий-алергічному-клієнту.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Керівництво готелю Holiday Inn у Лавалі знало, що у їх клієнта була алергія на арахіс, горіхи та насіння соняшнику задовго до того, як вона з'явилася на новорічну трапезу 24 грудня 2015 р. Їй все ще сказали. Подала тартар з арахісового масла, після заспокоєння її щодо вмісту їжі. Новорічна ніч закінчилася у відділенні швидкої допомоги.

Щойно готель Holiday Inn отримав компенсацію понад 7000 доларів Марі-Еве Беланже Корбей, яка зазнала анафілактичного шоку після безстрашного вживання їжі, яка, на її думку, не мала алергенів.

У своєму рішенні, винесеному 6 червня 2017 року, суддя Річард Лендрі звинувачує керівництво готелю в тому, що воно "чітко взяло на себе зобов'язання" забезпечити безалергенне харчування. Він вважає, що скаржник зробив усе, що їй було потрібно, щоб повідомити персонал про свій стан.

На момент оформлення святкового бенкету родина повідомила список алергій пані Белангер Корбей, який навіть включений в контракт, підписаний родиною та готелем. Увечері на вечірці, як тільки вона приїхала, клієнт особисто поспілкувався з менеджером служби, щоб перерахувати свою алергію.

Близько 19:30 вечірка все ж перетворилася на драму: "З того моменту, як вона вкусила тартар із хлібом, пані Беланже Корбей зазнала таких симптомів: пастозний рот, свербіж в обличчі, болі в серці, болі в животі, набряк горла, закладеність носа, нудота ”, - йдеться у рішенні. Її стан не покращився, і вона швидко звернулася до лікарні швидкої допомоги, де їй надали допомогу від алергічної реакції.

Копія рецептів скаже йому, що багет Niçoise містив 2% насіння соняшнику. Клієнт його не їв, але могло бути перехресне забруднення. З іншого боку, рецепт тартару дійсно містить арахісове масло.

Через кілька днів після заходу директор готелю Патрісія Алауз запропонувала ночівлю в готелі, а також компенсацію за харчування пані Беланже Корбей та її чоловіка.

Незадоволений, через місяць клієнт просить компенсацію в 15 000 доларів. Вона нарешті подасть позов у ​​травні 2016 року.

Спираючись на судову практику, рідкісну для подібних випадків, коли споживачі алергії отримували страви, що містять алергени, суддя призначив загальну компенсацію в розмірі 7 077,82 доларів США. У своєму рішенні він також зазначає, що рецепт тартару, що містить арахісове масло, був підготовлений у жовтні або листопаді, і що керівництво готелю могло легко проконсультуватися з ним задовго до новорічної ночі.

“Щодо 2% насіння соняшнику, важливо знати, що дуже малої кількості алергенного інгредієнта часто буває достатньо, щоб викликати серйозну реакцію. "

- Справедливість Річард Лендрі

"Це випадок очевидного нехтування", - коментує Марі-Хосе Бтез, автор сайту та книги "Déjouer les alergiesimentaire". "Навряд чи ми можемо вжити більше запобіжних заходів, ніж вжиті цим клієнтом", - продовжує вона.

РЕСТОРАНИ ТА АЛЕРГІЇ

"Ресторани мають величезну проблему з харчовою алергією", - визнає Марі-Хосе Бтез. По-перше, їм потрібно переконатись, що у списку інгредієнтів немає алергенів. Тоді, що кухонні практики повинні також запобігати перехресному забрудненню.

Деякі ресторани - приклади цього. Марі-Хосе Бітез особливо цитує Пачіні, який пропонує меню "Ангел-охоронець", що складається зі страв без кількох алергенів, приготованих на кухнях ресторанів.

Судове рішення у справі Holiday Inn може мати різні наслідки, говорить Бтез. Деякі ресторани можуть стати більш страшними і відмовитись запевнити своїх алергічних клієнтів, що вони можуть їх обслуговувати без страху. На початку цього року компанія McDonald's Canada додала до свого меню продукт, що містить горіхи, що може призвести до перехресного забруднення. Гігант гамбургерів раніше подавав арахіс у невеликих пакетиках, на замовлення.

«У Квебеку є 300 000 людей з алергією. У цих людей є друзі та сім'я, і ​​вони хочуть мати можливість вийти в ресторан. Власники ресторанів не повинні позбавляти себе цієї клієнтури. "

І навпаки, рішення судді Лендрі могло б заохотити керівників ресторанів серйозніше сприймати харчову алергію та вдосконалювати свою практику.

І ось що трапилось у готелі Holiday Inn у Лавалі. Директор готелю Патрісія Алауз, яка приєдналася до вчорашнього ранку, запевнила, що подія підштовхнула заклад Лаваль переглянути свої способи проведення банкетів на тему харчової алергії. "Ми робимо все по-іншому", - пояснила пані Алауз. Існує більше тренувань, і тепер ми отримуємо попередження, коли страви містять алергени. "

ПІВМІЛЬЙОНОВИЙ ДОЛАРОВИЙ ПОРТУЗ

У травні 2016 року у споживача ресторану Le Tapageur у Шербруку була бурхлива реакція після споживання тартару з лососем. Саймон-П'єр Кануель подає позов до установи на суму понад півмільйона доларів. Обидві сторони повернуться до суду в березні 2018 року.