Рецепт »Лимонно-шафранові пончики з лимонною глазур’ю« - сестраMAG

Для нашої сестри 51 Фірма «Десерт поп-арту» Роберта Далл’Альба була натхненна трьома класиками поп-арту. Тут ви можете завантажити рецепт: «Лимонно-шафранові пончики з лимонною глазур’ю» безкоштовно.

Згода на використання файлів cookie
Для того, щоб мати змогу відображати цей журнал, спочатку потрібно дозволити використання файлів cookie на нашому веб-сайті. Ви можете знайти більше інформації в нашій політиці конфіденційності. Ви також можете відкрити журнал у новому вікні.

ЛИМОНОВІ САНФРАНОВІ ПОНІКИ з лимонною глазур’ю

Натхненний »Gun«
Кольори: синій фон, жовті пампушки.
Круглий funfetti, який нагадує точки на руці.

Інгредієнти приблизно для 20 пампушок (діаметр 8 см):

• Шафрановий порошок ¼ чайна ложка
• Молоко кімнатної температури 160 мл + 10 мл
• Цукор 85 г.
• Дріжджі сухі 7 г.
• Яйця (кімнатна температура) 2
• Борошно 500 г.
• Органічна цедра лимона приблизно 2 чайні ложки
• Вершкове масло 80 гр
• Сіль 10 гр

• Цукрова пудра близько 200 г.
• Сік одного органічного лимона, достатній для кремоподібної консистенції
• Цедра половини органічного лимона за смаком
• Харчовий барвник жовтий, кілька крапель
• Funfetti (необов’язково)

Для смаження у фритюрі:

• термометр
• Кухонна машина або подібний змішувач

Ось як це робиться:

1. Для цих пампушок можна використовувати кухонний комбайн або хлібопічку з функцією «тісто».
2. Нехай шафран заливається 10 мл молока. Встаньте на бік.
3. Нагрійте решту молока (воно не повинно бути гарячим, достатньо приблизно 35 ° C).
   Увімкніть машину або міксер і дайте молоку, цукру та дріжджам розчинитися протягом однієї хвилини.
4. Додайте яйця і перемішуйте ще хвилину.
5. Поступово додайте половину борошна. Дайте добре попрацювати, потім додайте цедру лимона, шафран + молоко і розтоплене масло. Нехай жир набере сили. При необхідності очистіть боки шпателем. Нарешті додайте борошно, що залишилося, і перемішайте. Нехай тісто замішується протягом 10-15 хвилин.
6. Помістіть тісто у велику миску, накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці на 1,5-2 години (залежно від кімнатної температури) або до досягнення подвійного обсягу.
7. Подвійне тісто розкачати на злегка присипаній борошном поверхні товщиною 6-7 мм.
8. Виріжте 8 см великі пампушки формою для печива або склянкою. Виріжте отвір у центрі кожної пампушки формою для печива завдовжки 3 см - не викидайте отвори, вони можуть бути просто смажені пізніше!
9. Розріжте папір для випікання на квадрати і покладіть пампушку на аркуш паперу - це полегшить швидке потрапляння пончиків в олію.
10. Розкладіть на деко і дайте піднятися приблизно 40 хвилин (накривши харчовою плівкою або чистою тканиною).
11. У великій високій каструлі нагрійте 1 літр олії на середньому вогні до 170/175 ° C (340/345 ° F) *
12. Додайте в олію 2 або 3 пампушки і пару отворів за один раз і смажте з одного боку до золотистої скоринки. Потім переверніть і обсмажте іншу сторону. Злийте на паперових рушниках.

* Продовжуйте перевіряти температуру термометром, щоб переконатися, що вона не падає і не піднімається занадто сильно, коли ви готуєте.

Для глазурі:

1. Повільно додайте невелику кількість лимонного соку до цукрової пудри, поки він не набуде кремоподібної консистенції. Потім додайте харчовий барвник і цедру лимона.
2. Глазур можна додавати в теплі або холодні пончики.
3. Їжте негайно або зберігайте в холодильнику (пампушки також можна добре заморозити!)

---