Tarte Tropézienne - Sucre d; Ячмінь і хліб; Спеції
Ми продовжуємо святкову тему ультра-гурманом і надзвичайно щедрим тропецьким терпким (бо це лише так, як нам подобається):-D
Я вже наважився зробити тарт Сен-Тропе, коли вперше починав, але пам’ятаю, що був розчарований результатом. Я не знаю, чому я так довго чекав, перш ніж знову спробувати щастя, тому що врешті-решт, нічого справді ракетного в цьому немає, за умови, що ви достатньо оснащені ... Я маю на увазі це: коли у нас є кондитерський робот.
Я завжди намагався робити красиві бріоші та іншу випічку без робота, можливо, тому, що я недостатньо сміливий, щоб правильно замісити тісто вручну. Оскільки я оснастився своїм Kitchenaid mini, я повинен сказати, що це стало справжнім задоволенням та вітерцем. Я зважую всі інгредієнти в мисці, а решту робить кухонний комбайн. Я дозволяю тісту підніматися в два етапи, один раз у духовці при 30 ° C безпосередньо в мисці, і після того, як тісто сформується, у духовці вимкнено і протягом ночі.
Для свого пирога Сен-Тропе я зробив класичний бріош, не надто здобний (крем, який гарнірує, дуже добре дбає про решту ^^). Хтось кладе в нього сухарики, інші використовують перловий цукор, тому я кладу обидва одночасно:-P
Для гарніру це те саме, деякі кладуть муселіновий крем (суміш кондитерських вершків та розм’якшеного вершкового масла) та інші дипломатичні вершки (суміш кондитерських вершків та збитих вершків), саме це я вибрав, бо вважаю його легшим. Я ароматизував його апельсиновим цвітом; ті, кому це не подобається, можуть просто додати ванілі, але я визнаю, що апельсиновий цвіт все ж додає трохи більше;
І що стосується його форми, я хотів наклеїти 6 кульки тіста, щоб, як тільки бріош підніметься, ми могли побачити деталі (не питайте мене, чому ... невеликий візуальний тест на інновації). На жаль, мій бріош піднявся настільки, що ви нічого не могли побачити ^^ Отже, ніщо не змушує вас робити так, як це зробив я, ви можете просто помістити тісто в центр кола для випікання, цього буде досить:-p
Ось, ти все знаєш, зараз тебе ніщо не стримує:-D