Тефтелі, мариновані в томатному соусі - CSID Що відбувається, докторе
Страва, від якої я ніколи не відмовляюся від другої порції: фрикадельки, мариновані в томатному соусі! Поряд з ароматним і вершковим картопляним пюре ці фрикадельки стануть стравою, яку люблять усі члени сім’ї - від наймолодших до найстарших. Я робила їх із сумішшю з м’ясного фаршу (яловичини та свинини), але якщо ви хочете зменшити кількість калорій, ви можете зробити котлети з куркою або індичкою, такими ж смачними.
Тому що секрет не обов’язково м’яса, а решта інгредієнтів та спосіб його приготування.
Дозвольте розповісти, як я готувала котлети, мариновані в томатному соусі (органічні, виготовлені моєю матір’ю у мене вдома)! З інгредієнтів, які я перелічу нижче, у мене вийшло близько 30 котлет.
Інгредієнти для котлет, мариновані в томатному соусі
- 1 кілограм суміші з фаршу (порада: підійдіть до м’ясника і попросіть подрібнити м’ясо; 700 грамів свинини, 300 грамів яловичини)
- ціле яйце
- 2 дрібно нарізаних червоних цибулини
- 3-4 лаврових листа
- пучок свіжої дрібно нарізаної петрушки
- 4-5 пасма сушеного чебрецю
- чайна ложка сушеного базиліка або кілька свіжих листків
- сіль, перець, паприка, за смаком
- 8 зубчиків часнику, даних теркою або пресом
- 500 грам томатного соусу (максимально концентрований, максимально натуральний)
- 100 грам борошна
- 100 мл соняшникової олії
- столова ложка цукрової пудри (я забув додати, але рекомендую робити не так, як я; цукор регулює кислотність томатного соусу, що важливо пам’ятати, особливо якщо у вас проблеми з гастритом)
Як приготувати мариновані котлети з томатним соусом
Спочатку подбайте про соус. Дрібно наріжте цибулю і обсмажуйте його на сковороді протягом 2 хвилин. Спочатку посипте дрібкою солі цибулю, щоб вона швидко розм’якшилася. Потім додайте томатний соус, склянку (200 мл) води, щіпку солі, перець, чебрець і лаврове листя. Тушкуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус не липнув.
У цей час подбайте про тефтелі. Покладіть яйце, гостру паприку, сіль, перець, часник і петрушку над фаршем і добре перемішайте склад. Потім мокрими руками формуємо круглі тефтелі, які згодом обвалюємо в борошні.
Розігрійте олію в каструлі з важкими стінками (вок - мій улюблений, оскільки він рівномірно розподіляє тепло і вміщується відразу до багатьох фрикадельок), а потім киньте в нього фрикадельки. Залиште на сильному вогні і смажте котлети, поки вони не отримають приємну скоринку з обох сторін, але вони не готуються повністю. Кажу приблизно 2 хвилини з кожного боку. Після підрум’янення вийміть їх на паперовому рушнику.
Включіть духовку на 190 градусів. Покладіть котлети на сковороду, потім залийте їх томатним соусом і посипте зверху трохи базиліка.
Накрийте лоток алюмінієвою фольгою і залиште в духовці на 25 хвилин. Після закінчення часу дістаньте піднос, зніміть фольгу і залиште котлети в духовці ще на 7 хвилин, щоб утворилася апетитна скоринка.
Подавайте з дієтичним картопляним пюре (фрикадельки досить калорійні) і насолоджуйтесь стравою, як вдома! Хороший апетит!