Тефтелі з яловичини з цибулевим фондю - la chef chefs
Опублікував адміністратор 3 січня 2013 р., 00:31
Ось рецепт, який не є ні традиційним, ні регіональним.
За своїми аспектами страва не дуже дієтична, насправді це дійсно збалансований і легкий рецепт, при цьому дуже смачний.
Саме з цієї причини я пропоную вам його, хоча він не дуже репрезентативний для мого блогу.
Але ці тефтелі з яловичини з цим цибулевим фондю (не потрібно ні цукру, ні масла!) Справді дуже смачні.
Рецепт яловичих куль з цибулею на 2 людини:
Яловичі кульки:
500 г яловичого фаршу (5% - це дуже добре для дієти!)
2 яйця
1/2 цибулини, дрібно нарізаної
1 невеликий пучок зеленої цибулі або коріандру, петрушки.
2 чайні ложки насіння кмину
2 столові ложки родзинок (за бажанням, але це смачно)
1/2 чайної ложки часникового порошку
1 маленька ложка спецій (кмин, рас-ель-ханут, 5 ароматизаторів, кориця.)
2 - 3 столові ложки дрібної цільної пшеничної манної крупи
Солоний перець
2 столові ложки оливкової олії
Цибулеве фондю:
6 цибулин
2 чайні ложки цукру (або підробленого цукру!)
Ізюм (необов’язково, але це також добре, і якщо його не надто багато, це не товстіє).
Підготовка:
Покладіть в миску яловичину, половину дрібно нарізаної цибулі, яйця, порошок часнику, спеції, насіння кмину, родзинки.
Добре перемішайте вручну і додайте дрібну цільнозернову манну крупу.
Потрібно вкласти рівно стільки, щоб м’ясо не прилипало до рук.
Не забудьте додати сіль і перець.
Додайте цибулю і все, що ще може пройти через голову !
Зробіть котлети і обваляйте їх у дрібній цільнозерновій манній крупі.
Розігрійте олію на сковороді з великою окантовкою.
Почніть готувати котлети.
Переверніть котлети, щоб готувати з усіх боків.
Тим часом цибулю дрібно нарізати. Досить простих тонких скибочок.
Коли всі сторони звариться, додайте 150 мл води і збільште вогонь.
Варити з кришкою до повного випаровування води.
Коли вся вода піде, вийміть котлети і відкладіть їх на тарілку.
У ту ж сковороду (немиту для збереження соків) додайте нарізану цибулю цибулю.
Варіть на сильному вогні (під час спостереження, щоб не дати їй пригоріти!).
принцип дуже простий.
Знизу цибуля почне підрум’янюватися.
Вам доведеться пасерувати їх на сковороді або розмішати дерев’яною ложкою, щоб майже всі вони підрум’янилися.
Вони будуть смажити м’ясні соки.
Додайте 200 мл води і добре перемішайте.
Продовжуйте варити на сильному вогні.
Вода розчинить темний колір цибулі, і всі вони приймуть гарний колір і смачний смак. !
Коли вода випарується, додайте ще трохи води і варіть і тушкуйте 10-15 хвилин.
Ви навіть можете дозволити повторно карамелізуватися знизу і повторно розчинити з невеликою кількістю води.
Додайте виноград і трохи цукру або підсолоджувачів (це дійсно для тих, хто хоче цю страву на світлі).
Зварити і трохи набрякнути цибулю. Соус природно загусне.
Додайте котлети (з будь-яким соком, який вони могли зробити) і дайте їм прогрітися в цибулі. Фрикадельки покриються соусом.
Подавайте відразу, як є, або з невеликою кількістю коричневого рису.
Посипте невеликою кількістю свіжорізаного цибулі-цибулі.