Техніка приготування їжі для здорового харчування! Франція 3 О-де-Франс
- Поділіться
- Надіслати
Як би добре ви не їли, обвуглювання їжі шкодить вашому здоров’ю. Крім того, кулінарія також втручається у збереження харчових якостей вашої їжі, у вас є все, що можна отримати. Губерт Левек, натуропат, пояснює шість методів приготування.
Автор MM з Губертом Левеком, натуропатом, оглядачем о 9 годині 50 ранку Верхня Франція Опубліковано 12/12/2017 о 13:10 Оновлено 30/08/2018 о 16:25
Задушений
Це напівмокре, напівсухе приготування їжі. Його проводять у запіканці з товстим дном (емальований чавун, пірекс, нержавіюча сталь) або глиняному посуді, на дуже слабкому вогні або в духовці., завжди з чохлом. Приготування їжі у фользі є різновидом тушкування.
Це добре підходить для багаті водою овочі і до тушковане м’ясо. Їжа повільно готується сама по собі рослинність води (іноді для овочів потрібно додати трохи води). Це приготування їжі без жиру, який зберігає весь колір і аромат овочі та поважає склад мінералів, мікроелементів та вітамінів.
Уникайте використання алюмінієвої фольги через ризик потрапляння мікрочастинок металу в їжу, особливо в присутності кислоти, такої як лимонний сік.
Ніжна пара
Їжа готується на пару, доведену до кипіння, без контакту з цією водою. Це швидке приготування без жиру з урахуванням смаку, текстури, природного кольору їжі та вмісту вітамінів. Це хороша техніка приготування овочів, риби, білого м’яса, зерен та бобових.
Краще використовувати a злегка куполоподібна кришка щоб запобігти потраплянню конденсованої води на продукти. Воду можна ароматизувати травами, які пронизуть їжу.
І навпаки, приготування їжі в скороварці руйнує клітини рослин, виділяє внутрішньоклітинні рідини (втрата вітамінів і мінералів) і робить їжу м’якою.
Біля води
Гриль, барбекю та копчене
Всі ці процеси виробляють шкідливі сполуки навіть канцерогенні від спалений жир і білок, містяться в їжі. Використання гриля або вертикальне барбекю є меншим злом. Цей вид приготування повинен бути помірним.
З іншого боку, гриль вигідно використовується завдяки вок. Це швидке приготування, смажене з використанням їжі, нарізаної на дрібні шматочки з низьким вмістом жиру.