Техніка та культура
Піврічний огляд антропології техніки
Примітки редактора
Ця робота була проведена в рамках дослідницького проекту MOUVE, що фінансується Національним агентством досліджень (проект ANR-2010-STRA-005-01).
Повний текст
Корови, що пасуться під модриною в Альпах у Верхній Таренте. Трав'яна ферма - це система тваринництва, яка характеризує більш сприятливі для росту трави агрокліматичні зони, де виробництво тварин є більш стійким, що можна знайти, наприклад, у французьких горах. Заготівля корму для збереження та розподілу в періоди низького росту рослинності є загальним явищем. Трансгумантність (estive) - необов’язковий атрибут цих систем, що представляє регіональні комплементарності завдяки сильному педокліматичному градієнту.
1 У 1990 році скандал з губчастим енцефалітом великої рогатої худоби, відомий як "божевільна корова", викликав ударну хвилю в європейських суспільствах: тварини, які вважалися рослиноїдними, стали хижими, прикриваючись кращою технічною та економічною ефективністю завдяки посилений контроль їх постачання. Виникла безпрецедентна "криза", яка змусила Андре Мікуда замислитися, хто з них двох, чоловік чи корова, збожеволів (Micoud 1993). Розпещений образ корови, справжньої емблеми трав'яного раціону, був глибоко порушений. У Франції, нещодавно, дуже розрекламована "ферма з 1000 корів" у Соммі знову піднімає питання про зв'язок між розведенням, природним середовищем та їх використанням на випасі, зв'язок, який в основному базується на практиці годівлі тварин, до якої споживачі все частіше чутливий.
2 Однак у глобальному масштабі тваринництво залишається сильно випасаним. За даними продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, випас худоби займає 26% світової площі, вільної від льоду; лише ліси є більш обширними (FAO 2009). Випас ґрунтується на великому різноманітті природного середовища та територій, які забезпечують скотарів ресурсами, які найчастіше називають "скотарями", "пасовищами". У французькій мові той самий термін позначає як пасовищну територію, так і практику, підтримкою якої він є.
Сахельський краєвид в Сенегалі під час сезону дощів
Річна мінливість клімату є основним екологічним тиском для населення, що проживає в сахельській зоні, і для тваринництва. Для аналізу взаємодії між тваринницькою діяльністю та навколишнім середовищем F.a.O. (LeaD) характеризує 4 великі екологічні зони з визначальними характеристиками для виробництва кормів. Основним критерієм є тривалість росту вегетації. це обумовлює періоди, протягом яких пасовищний ресурс присутній у низькій кількості або має меншу харчову цінність, а отже і в системах посіву. Посушні зони, як і тут, в Сахелі, визначаються дуже низьким виробництвом корму на одиницю площі, великою невизначеністю щодо їх наявності та дефіцитом водних пунктів для поливу. Інші три агро-екологічні групи: i) напівсухі зони, ii) субгумідні та вологі тропіки, iii) помірні та тропічні високогірні зони, які визначаються холодним сезоном, що обмежує ріст трави.
3 Це подвійне значення слова "пасовище" є набагато більшим, ніж мовний збіг: воно запрошує нас дослідити складність артикуляції між землеробськими практиками та територіями, яка розгортається на пасовищі, і не думати про той, що не має інший. Про це кожен із внесків цієї теми згадуватиме по-своєму. Природний, випас? Звичайно, ні. Архаїчний спосіб годувати тварин за нижчою вартістю? Але про яку вартість ми говоримо ?
5 Усі ці екологічні та соціальні умови послаблюють тваринництво та часто складні території, де воно іноді залишається однією з єдиних можливих видів економічної діяльності. На Півночі це часто дозволяє посилити проміжки, що залишаються вакантними завдяки висококапіталізованому сільському господарству, тоді як на Півдні це часто виступає засобом існування багатьох сільських сімей (Herrero та ін., 2013), навіть, усіх багатство бідних (Dutortre & Faye (Реж.), 2009). Саме в цьому порушеному контексті селекціонерам доводиться стикатися з першочерговою необхідністю: годувати своїх тварин і годувати себе, щоб мати можливість жити на розведення. Це є необхідною умовою для того, щоб вони зберегли своє місце на цих територіях, щоб вони могли існувати соціально та культурно, а отже, забезпечити безперервність професії, яка є набагато більше, ніж економічна діяльність.
7 Випас худоби ставить нас обох в основі професії селекціонера, його взаємодії з іншими професійними чи соціальними групами, так само, як ми в основі наших суспільств: їхніх очікувань, їхніх страхів, їх суперечностей. Тому це відмінне місце для дотримання цих численних компромісів, цих домовленостей із змінною геометрією з природою та ринками. Це не обов’язково робити все одним способом. Існує у декількох формах, які варіюються, зокрема, залежно від «агроекологічної» та педокліматичної зон. Ці зони характеризуються здатністю вегетаційних циклів розвиватися та оновлюватись. Тому вони обумовлюють можливість доступу заводчика та його тварин та мобілізацію цих продовольчих ресурсів протягом року. Вклад цієї теми охоплює значну частину її, від полярної до екваторіальної, від тропічної пустелі до помірного океанічного, від рівнин до гір. Вони малюють дугу меридіана, яка веде нас з півночі Європи, до Шведської Лапландії, на крайній південь американського континенту, до Аргентинської Патагонії, через французькі гори, південь Марокканського Атласу, Амазонки, Бразилії та Уругвая Пампас.
9 Однак прагнення охопити всі форми та практики випасу худоби не є метою цього видання. Не будучи вичерпними, ми хотіли зберегти набір аналізів як на протилежності місцевого контексту, так і на основі розроблених дисциплінарних перспектив, які дозволяють зрозуміти різноманітність питань та умов здійснення діяльності.
11 Таке скупчення є, як ми вже говорили, цілком природним, оскільки пасовище добре ділиться - тут у сусіда трава не зеленіша. Але не помиляйтеся: "природний" не означає "легкий" жодним чином. Зовсім навпаки: надання точок зору, складання точок зору є джерелом складності для авторів, які їх використовують. Зоотехнік, який зацікавлений у випасі худоби, робить це не як соціолог, ні як географ, і не має для цього підстав. Цілком можливо, що ця складність також викликає певне спантеличення для читачів, деякі з яких можуть засмучуватися у своїх звичках. Ми можемо посперечатися, що як тільки це здивування пройде, і що міра цієї дисциплінарної іншості буде прийнята і зрозуміла, ця Тема дасть змогу зрозуміти, наскільки пасовище запрошує нас покинути задній двір.
Лами в регіоні Арекіпа (2013)
Регіональна економіка залежить головним чином від сільськогосподарського виробництва, але також, перш за все, від розведення великої рогатої худоби та домашніх верблюдів, лам та альпак, які цінуються за своє м’ясо та хутро.
13 З півночі на південь, щоб оглянути ці пасовища, ми будемо йти двома червоними нитками, які, хоча і відносяться до різних масштабів, плідно перетинаються: перша - це робота над природою, на якій пасовище спирається. другий стосується "створення" територій.
16 З другим кроком цієї теми масштаби аналізу розширюються. Пасовище зараз розглядається як колективна конструкція, об’єкт дискусій, навіть професійних та міжпрофесійних суперечок, про те, що можна, а що не можна, про те, що має «бути ресурсом».
18 У Бразилії останнім етапом цього часу роздумів, присвяченим стосункам з природою, є "дерево, що ховає луг". Випас худоби як мінімум обговорюється на міжнародній арені. Замінюючи динаміку вирубки лісів у політичній та історичній перспективі, Рене Поккар-Шапу та його колеги представляють менш відомі елементи цієї надзвичайно політизованої сцени, які є піонерськими фронтами та наполягають на різноманітності видів розведення та селекціонерів, які їх населяють ... Тут пасовище також пропонує мігрантам майбутнє, обіцянку соціального прогресу, відхід від бідності. Зараз це ключовий момент: "нульового вирубування лісів", керованого урядом Лула, що змушує скотарів цих піонерських фронтів переосмислити свої пасовища, поставити під сумнів свою практику з метою стійкого привласнення території. Привласнення території випасом - це буде саме остання частина нашого роздуму.
Молода дівчина huichols, Мексика
Змішані або агропастирські системи посівів характеризуються поєднанням на рівні обробітку оброблюваних земель, призначених для всіх або частини грошових культур (і земель, призначених для годівлі стад). Часто частина землі призначена для колективного користування. Частина раціону стада базується на побічних продуктах врожаю, і інтеграція між двома компонентами діяльності є характеристикою цих систем. Таким чином, змішане землеробство пропонує можливості для переробки поживних речовин. на глобальному рівні змішані системи землеробства і тваринництва дають більшу частину м’яса (54%) та молока (90%); це основна виробнича система для дрібних власників у більшості країн, що розвиваються. в Мексиці (фото), посушливий сезон, з жовтня по травень, страшний для сільської худоби хуйчолів, якій заможніші пастухи допомагають вижити, даючи їм щоденний раціон цього економного корму.
20 Випас худоби - це також історія, і про неї часто говорять навіть давня історія. У Куріозі ми знаходимося в 1480 році; Ное де Баррас - провансальський підприємець, котрий аналізує Вільям Блан. Опис цього дворянина свідчить про дуже сильну соціальну організацію мереж взаємовідносин, задіяних по всій території, що подорожувала для здійснення такої діяльності. Аналіз праць цього водія стада дозволяє замислитися над "значенням водіння" та його паралелями з військовою діяльністю. Ця еволюція ілюструє внесок пасовищ у властивості влади у цьому просторі.
Ранчо - це сидяча система розведення з індивідуальним доступом до землі, що дозволяє організувати випасання ротацій протягом року на наборі елементарних одиниць (часто огороджених), за якими селекціонер змінюється. Навантаження тварин (тобто кількість тварин) та види випасу тварин залежно від наявності ресурсів та фізіологічних стадій тварин. Емблематичні системи в Австралії, Північній та Південній Америці (Бразилія, Уругвай), розташовані загалом у малонаселених регіонах. Також ранчо є в Африці (фото). У провінції Верхнє Конго ця племінна порода налічує 25 000 голів великої рогатої худоби породи триппатолерантів Надма. Він займає 50 000 га. Тварин заганяють партіями, випасаючи ротацію на природній савані в огороджених парках.
Сибірський північний олень
Пересувні системи вирощування трави характеризуються колективним доступом на всю або частину випасаної площі, щорічними або сезонними переміщеннями частини або всієї родини із худобою на нові пасовища залежно від потреб, наявності води та кормових ресурсів. Перегулювання - це сезонне переміщення стад на регулярній основі, між двома або більше сезонними зонами випасу худоби, які іноді знаходяться дуже далеко один від одного. Це форма рухливості, яка характеризує трав’яні системи. Тут водили стадо північних оленів на плато лишайникових тундр у червні в Бистринському районі центральної Камчатки, Росія.
Пустельні райони не асоціюються виключно з високо рухливими екстенсивними системами тваринництва. Напівінтенсивне землеробство тут, з верблюдів Вадда, у місті Град (Саудівська Аравія) також розвивається. У цих системах рухливість стада зменшується (невеликий сезонний рух або навіть загальна осідання), але через день доступ до пустельних шляхів. Тварини припарковані вночі (особливо доярок, як у випадку з фото) і отримують харчову добавку, яка може покривати до 80% енергетичних потреб (сіно люцерни, вирощуване на зрошенні у господарстві чи поза ним - комерційні концентрати, особливо для молочних продуктів, лизати блоки). (Фото та підпис: Бернард Фей)
Корови Aubrac на пасовищі
Ця сільська порода ідеально підходить для покращення завдяки випасу різноманітних середовищ у гранітних середніх горах. Ми помічаємо мозаїчний ландшафт, що поєднує луги долини, болота та ліси.
Бібліографія
Bonnemaire, J., Jest, C. (Реж.) 2013 Пасторалізм у Верхній Азії: кочовий розум у стисках модернізацій. Монгольські та сибірські, середньоазіатські та тибетські дослідження: 43-44.
Bartholeyns, G., Govoroff, N., Joulian F. 2010 Вступ. Антологія у формі підручника. В: Матеріальні культури, техніки та культура, n ° 54-55: 6-17.
Dutortre, G., Faye, B. (Coord.) 2009 Тваринництво, багатство бідних. Париж: Quae. Herrero, M. et al 2013 Ролі худоби в країнах, що розвиваються, Тварина 7: 13-18.
Жуліан, Ф. 1994 Чи можна говорити про технічну систему шимпанзе? Порівняльна приматологія та археологія. У Б. Латур, П. Лемоньє (реж.) Від передісторії до балістичних ракет: соціальний інтелект методів. Париж: Відкриття: 45-64.
Landais, E., Deffontaines, J.-P., Benoît, M. 1988 The Practices of Farmers. Точка зору на новий потік сільськогосподарських досліджень, дослідження сільських районів 109: 125-158.
Micoud, A. 2003 Ces Bonnes сховає допоміжні очі настільки м’якими, Communications 74, Nature Beneficent: 217-237. Milhau, J., Montagne, R. 1964 Сільське господарство. Париж: Університетська преса Франції.
Штайнфельд, Х. Гербер, П., Вассенаар, Т. 2006 довга тінь Liveslock? Екологічні проблеми та варіанти. Рим: FAO [онлайн] Доступ 9/1/2014 .
Таблиця ілюстрацій
Процитувати цю статтю
Паперова довідка
Люсі Дюпре, Жак Лассер та Рене Поккар-Шапу, “Pâturages”, Техніка та культура, 63 | 2015, 22-35.