Технологічний процес отримання вівсянки! Піріфан Піріфан
Назва овес бере свій початок від санскритського слова "Гавана", що означає "радість". Овес - рослина, культивована спеціально для отримання зерен, яка знаходить своє застосування в їжі і дуже поширена і популярна завдяки багатому джерелу вуглеводів з повільним засвоєнням.
Вівсяна каша - дуже хороше джерело вітамінів і мінералів, які дають організму енергію та життєлюбство.
Зерно вівса збирають у зрілому віці і піддають різним процесам, перетворюючи на пластівці.
Першим кроком є очищення від домішок (пісок, інші злаки, полова або зелень), після чого зерна відокремлюються відповідно до розміру. Наступним кроком є видалення оболонок, щоб отримати вівсяну крупу. Їх поміщають у машину, встановлену на оптимальну швидкість, щоб не подрібнити вівсяну крупу, яка кидає їх на тверду поверхню і після удару зіткнення оболонка відривається від зерна.
Вівсянка піддається паровій обробці, а радіатори в духовці поглинають вологу із зерен. Цей процес дуже важливий, оскільки овес містить ліполітичні ферменти, які розщеплюють жири в злаках, виділяючи жирні кислоти, які роблять зерна вівса прогорклими.
Далі підбирають вівсяну крупу за розміром, після чого отримують вівсяні пластівці та дрібні вівсяні пластівці. Крупи пропускають через пару (щоб розм'якшити) і пропускають через прокатний стан (два гофрованих валика, які обертаються з однаковою швидкістю в різних напрямках). Перед упаковкою вівсянку висушують та охолоджують у духовці.