Технологія харчування наступних поколінь
Олівія Мальтерре, старший аналітик проектів Fabernovel
Очікується, що до 2030 року ми досягнемо понад одного мільярда людей, дев’ять мільярдів людей. З вибуховим зростанням населення залишається критичним питання: як ми будемо годувати майбутні покоління, зберігаючи нашу планету.?
П’ять сильних тенденцій розвиваються з повним ходом у секторі Foodtech, зокрема завдяки підтримці, яку вони беруть на себе в основні технологічні розробки: вдосконалення машинного навчання, підйом електронної комерції, популяризація генетичного аналізу та багато інших. Що ми маємо на увазі під Foodtech, це екосистема, представлена стартапами в агропродовольчому секторі, які впроваджують інновації в усьому ланцюжку створення вартості своєї галузі: інновації продуктів, маркетинг, бізнес-модель та дистрибуція.
Огляд цих основних тенденцій, що спостерігаються в Силіконовій долині.
1) Зі зростанням попиту на “органічну” їжу та узагальненням продажів через електронну комерцію, продукти, корисні для планети та здоров’я, пропонуються за більш доступними цінами.
У 2019 році, за даними MarketWatch, 88% американських домогосподарств заявили, що купували органічні харчові продукти. Масизація цього ринку почалася з найменш регульованих органічних продуктів харчування, таких як фрукти та овочі, тоді як інші продукти, такі як молоко та яйця, залишаються дорогими. Окрім того, веб-сайти електронної комерції, такі як Brandless, піднялися на тарілку, пропонуючи "натуральні" та екологічно чисті харчові продукти по три долари кожен.
2) Дієта поступово розглядається як спосіб оптимізації індивідуальної розумової та фізичної працездатності.
Тенденція "бодіхекінгу", яка полягає у впровадженні пристрою прийомів для підвищення працездатності організму, може набувати різних форм, наприклад, виведення поживних речовин, багатих вуглеводами (таких як макарони, хліб тощо). великою кількістю тваринного білка, зміною часу прийому їжі або навіть вживанням «пострілу» капусти перед їжею. Цей розвиток дуже добре відображається на новому успіху Tespo, “кави Nespresso” для створення персоналізованих вітамінів на основі ваших особистих генетичних аналізів.
3) Завдяки рокам досліджень та розробок альтернативні білки та веганські страви зараз є невід’ємною частиною повсякденного життя.
Зараз ми знаємо, що споживання м’яса надзвичайно неефективне, перша причина полягає в тому, що худоба споживає понад 50% світового врожаю. Зі стрімким зростанням населення альтернативи м’ясу зростають і мають величезний потенціал для детронизації ринку м’яса на суму 1000 мільярдів доларів. Одним з найкращих альтернативних білків були б комахи, на думку вчених з Університету Британської Колумбії в їх книзі "Білки в харчовій переробці". Надзвичайно багате білками, вітамінами та мінералами, їх розведення є більш екологічним, споживаючи менше води та виділяючи менше парникових газів.
4) Війна з цукром поширюється із введенням низькокалорійних замінників.
За даними CBInsights, сьогодні 47% американських споживачів заявляють, що хочуть зменшити споживання цукру. Однак компаніям вдається впроваджувати інновації у спосіб «підсолоджування» продуктів завдяки замінникам, винайденим з нуля: наприклад, після чотирьох років досліджень та розробок стартап Koochikoo розробив здорові льодяники на основі волокна тапіоки, що містить лише 10 калорій.
5) Нарешті, повторне використання викинутих та одноразових продуктів дає змогу виробляти їжу, яка більш шанує екологію.
У Франції щороку витрачається більше 10 мільйонів тонн, або 16 мільярдів євро споживаної їжі, від виробника до кінцевого споживача. Для боротьби з відходами компанії застосовують протилежний підхід і виробляють їжу з інгредієнтів, які б викинули на смітник. Наприклад, ReGrained використовує зерна, які зазвичай викидаються в процесі виробництва пива, як основу для зернових батончиків.
Безумовно одне, з демографічним вибухом, спричиненим головним чином Азією та Африкою, інновації Foodtech, які ми спостерігаємо з Кремнієвої долини, не є унікальними, але представляють інноваційні ініціативи в агропродовольчому секторі в міжнародному масштабі.
Вкладач:
До приходу в Fabernovel Олівія працювала в Air France в галузі маркетингу/комунікацій та в стартапі Costockage на посаді менеджера проекту. Олівія закінчила HEC Paris, де здобула ступінь магістра в партнерстві з Télécom Paris та École 42.