Теля в сучасній молочній промисловості
Цінність суспільства можна виміряти тим, як воно поводиться зі своїми тваринами - Махадмою Ганді
Книга Тані Буссе "Die Wegwerfkuh" підвела мене до цієї теми. Ваша історія та мій власний досвід з нашими органічними фермерами в Австрії. Я можу лише сказати "tu felix австрія". Тим не менш, я прийшов до розуміння, що романтичної ідеї теляти, яке росте разом зі своєю мамою-коровою, у сучасній молочній галузі вже немає.
Немає молока без теляти
Корови - це сільськогосподарські тварини для здорового харчування людини. За ними добре доглядають органічні фермери. На хорошій органічній молочній фермі стосунки між фермерами та їх коровами особливо помітні. У корів є імена, їх гладять особливо перед доїнням. Фермери знають характер кожної окремої корови, кожна корова відрізняється.
Натомість корови регулярно дають нам молоко як цінну їжу.
Немає молока без теляти. Корова дає молоко лише тоді, коли народила теля. Доїльна корова народжує теля приблизно кожні 14 місяців. Протягом останніх восьми тижнів перед пологами корову більше не доїть, фермер «сушить». Ось чому корови дають молоко лише близько десяти місяців на рік. Ці десять місяців називають періодом лактації. Корова дає певну кількість молока на добу залежно від її стану, стану здоров’я, віку та якості корму. Молоді тварини не дають молока протягом перших двох років свого життя і народжують першого теляти, коли їм виповнилося два з половиною роки.
Як у вас справи з телятами доїльних корів? Я відвідав вісім органічних ферм в районі Зальцбурга і запитав їх про цю тему. Звичайно, як споживач і неспеціаліст, хотілося б романтичного рішення для телят-корів, але я також прийняв думку жінок-фермерів, які поколіннями займаються молочними фермерами. Моє резюме - сподіваємось, ми збережемо структуру дрібних власників, добробут тварин все ще застосовується. Більше всього, я помітив, що фермери, що виробляють органічні продукти, пишаються якістю своєї телятини.
Справжні органічні ферми кращі
Хороша річ на початку, у маленьких фермерських господарствах, в яких в середньому від 10 до 20 корів, у світі все ще гаразд. Не все повністю спрямоване на надої. Звичайно, це залежить від самих фермерів. Невеликі молочні ферми, які я відвідав у районі сінного молока Зальцбурга, мають в середньому 16 доїльних корів. Проблеми з народженням молочних корів незначні. Це, безумовно, завдяки увазі фермерів. Народження все ще є сімейною подією. Телятам приділяється час навіть після їх народження. Продаж телят не є проблемою, навіть якщо ціни трохи коливаються. Це було в 2010 році
З 8 фермерів 5 мають систему годування корів. Наприклад, Герхард має 20 доїльних корів та 3 корови-годувальниці. Вони є лише для телят і дають їм молоко. Він каже, що це просто краще, телята здоровіші, і це більш природний спосіб утримання телят. Крім того, не потрібні замінники молока та ніякі ліки. Телята вже багато працюють, але це в основному робить його мати. Телята отримують молоко тричі на день, але ви повинні його дотримуватися. Телята виростають до 90 кг, і фермер отримує хорошу ціну за теля. Система настільки добре працює в цьому регіоні, оскільки ціни на телят у нашому регіоні досить стабільні.
Справа в тому, що молочна корова щороку народжує теля, інакше вона не була б дійною коровою.
Це означає, що щороку на маленькій фермі народжується щонайменше 20 телят. Звичайно, у Саксонії є ферма з двома тисячами молочних корів, власним ветеринаром та двома техніками осіменіння. У 2007 році в Німеччині було 4,57 мільйонів дійних корів, а в ЄС - 23,6 мільйона; у 2013 році - 28,7 мільйона, з подальшою тенденцією зростання. Це не була б драма взагалі. Ще кілька років тому телята були кошиком для фермерів. Не було б там. Так що? Проблема полягає в тому, що тиск виконується, збільшення ефективності.
Немає місця для романтики - теляче божевілля в Європі
Так, у 2010 році я все ще вважав, що у світі телят все гаразд. Зараз у 2020 році теляче божевілля повернулось і до Європи. З назвою в європейському сільському господарстві немає місця для романтики, тема телят стала як ніколи актуальною.
Наші телята в Зальцбургській землі позбавлені заводського господарства, принаймні вони думають. Але зараз з’ясувалося, що багато наших телят перевозять до Іспанії транспортом для тварин, і ми імпортуємо білу телятину з Голландії. Так, усі збожеволіли. Коли фермер має телят на гірських пасовищах і вони можуть пастися на траві та травах на відкритому повітрі, телятина стає рожевою, я б сказав, нагорода за особливо гарну якість. Споживач сприймає це інакше, телятина потрапляє до п’ятого кольорового класу, що призводить до знижки у ціні 40%, саме тому наших телят зараз привозять до Іспанії на відгодівлю. Там вони живуть лише в сараї, а ти отримуєш білу телятину. Я знову без мови.
Кількість телят, забитих в Австрії, зменшилася з 80 000 щороку до 56 000 з 2013 року. Одночасно імпорт телятини зріс із 60 000 до 85 000. Загалом у ЄС щорічно забивають мільйони телят. 31% з них у Голландії та 28% в Іспанії, тобто половина всіх телят ЄС. Ми із Зальцбурга доставляємо телят у жалюгідних довгих перевезеннях тварин до Іспанії. В Іспанії надлишок сухого знежиреного молока доставляється з усієї Європи, змащується пальмовим жиром, переробляється в замінник молока для телят і зручно збагачується такими ліками, як антибіотики. Без ліків відгодівля телят у таких кількостях була б неможливою.
Лікарняний лист для телят
В Австрії телят дозволяється перевозити лише з двотижневого віку. На відміну від Іспанії, поки що водіння телят є небезпечним для життя. Ви зустрічаєте багато інших виснажених телят, деякі з яких хворі і заражають усіх. Тому телят лікують антибіотиками як запобіжний захід. Дослідження в Нідерландах у 2011 році показало, що жодне з 20 000 телят, що відгодовуються, не обійшлося без антибіотиків. Половину телят навіть обробляли 20 різними діючими речовинами. В середньому загалом було 40 індивідуальних доз на теля.
Все це фінансується ЄС. Ця промислова телятина надходить до наших дилерів за низькими цінами, тому жоден фермер не встигає за нами. Оптові продавці вже мають 80% іноземної телятини. Ця телятина використовується в ресторанах, кухнях їдальні, лікарнях та будинках для людей похилого віку. Телятина - дієтична їжа, нежирна і така легка для засвоєння.
Убийте телят, коли вони з’являться на світ
Вірте чи ні, але багато телят чоловічої статі вбивають відразу після народження. Ніхто не хоче про це говорити, але мертвонародження не перевіряються. Кульмінацією цього беззаконня стало те Ірод Преміум. Кожен фермер, який вбив свого теля самця при народженні, отримував 35 євро. Коли премія Ірода призвела до публічних дебатів, її було припинено. Великі виробники молока у Східній Німеччині кажуть, що молоко - це золото, телята - це відходи.
Технологія осіменіння в молочній галузі
Практично у всіх кіосках з молочними коровами осіменіння проводять техники осіменіння. Фермер вибирає найкращі властивості молока та все, що належить сучасній молочній корові. Це працює як каталог. Потім технік запліднення приходить зі своїми замороженими пластиковими трубочками і контролює потомство. Це більше не має нічого спільного з романтичним тетом тетом між коровою та биком. Потім замовлена сперма з бажаними властивостями розподіляється в корову за допомогою піпетки. Рівень успіху високий - понад 70% корів після цього завагітніли. Співробітники осіменіння отримують сперму в глибоко замороженому або свіжому вигляді в пластикових пробірках від селекційних компаній. Ці компанії продають сперму від племінних биків. Генетичний матеріал зберігається в рідкому азоті при мінус 196 градусах. Тож його можна тримати нескінченно довго. Це означає, що навіть у найменшій фермі є високопродуктивна корова з оптимальною спрямованістю на молоко.
Сексуальна сперма
Це остання тенденція, з нею ви можете на 90% забезпечити, щоб корова мала жіноче теля. Це означає, що набридливих телят чоловічої статі значно менше. Сексуальне насіння втричі дорожче звичайного насіння. На даний момент сексуальна сперма переробляється лише в Італії і є майбутнім для великих молочних ферм.
Найвідоміший племінний бик
Канадський голштинський скот Starbuck, який мав понад 200 000 нащадків до смерті в 1998 році, вважається зіркою галузі та раніше недосяжним взірцем для розведення биків. 685 000 порцій його замороженої сперми було експортовано до 45 країн на загальну суму понад 25 мільйонів доларів, і рекордні ціни були навіть після його смерті. Селекціонери від Боготи до Оснабрюка досі в захваті від його вражаючого зросту, міцних ніг та чудової якості молока свого потомства. Але те, що звучить як постійна пожадливість до плоті, насправді є самотньою роботою: акт кохання зі справжньою коровою зазвичай відмовляється племінному бику на все життя. Швидше він щодня піднімається на фіктивну корову, всередині якої обладнаний спеціальний піддон для збору. Після успішної роботи сперму розводять, наповнюють у невеликі пробірки, глибоко заморожують в азоті і відправляють на штучне запліднення. Роман, прелюдія або спілкування з жінками-реципієнтами, племінний бик не має можливості ні для чого з цього.
Сучасна високопродуктивна корова
Сучасна високопродуктивна корова була розроблена на основі характеристик продуктивності молочної корови, а не характеристик м’ясної худоби. Сучасна молочна корова не є хорошим переробником кормів, вона мало їсть і тому росте повільніше м’ясних порід. Це можна побачити і у сучасних корів. Кістки і ребра добре видно, тільки вим'я густо набрякло. Наприклад, голштинські фрізці високі та кістляві. Вони спеціалізуються на молоці для великої кількості молока, тридцять-сорок літрів на день. Усі свої сили та енергія ці корови вкладають у молоко. Саме з цього починається проблема теляти. Якщо це жіноче теля, це все ще гаразд. Але самець бичка-бичка насправді є відходом молочної промисловості. І самці пташенят з курчатами.
Треба просто купити хорошу телятину
Ми можемо втрутитися лише через поведінку покупців.
Телятина в Шетце з Австрії відповідає природній поведінці та розвитку тварин. Як і всі ссавці, телята отримують молоко після народження, і через деякий час їх раціон змінюється, щоб рубці могли розвиватися природним шляхом. Трава та мінерали, що містяться в ній, надають м’ясу типовий рожевий колір.
Придбайте справді хорошу телятину у Schätze aus Österreich. Телятина від фермерів, які досі самі доглядають за телятами.
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб постійно вдосконалювати його для вас. Вивчайте більше