Теляча голова, запечений рецепт ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,1 мг | (13%) | |
| Вітамін D | 0,8 мкг | (4%) | більше |
| Вітамін Е | 145,6 мг | (1,213%) | |
| Вітамін К | 16,3 мкг | (27%) | |
| Вітамін B₁ | 1,1 мг | (110%) | |
| Вітамін B₂ | 2,1 мг | (191%) | |
| ніацин | 79,8 мг | (665%) | |
| Вітамін B₆ | 3 мг | (214%) | |
| Фолієва кислота | 66 мкг | (22%) | більше |
| Пантотенова кислота | 7 мг | (117%) | |
| Біотин | 8,2 мкг | (18%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 12,5 мкг | (417%) | більше |
| вітамін С | 5 мг | (5%) | |
| калію | 2872 мг | (72%) | більше |
| Кальцій | 123 мг | (12%) | більше |
| магнію | 131 мг | (44%) | більше |
| залізо | 16,7 мг | (111%) | більше |
| йод | 25 мкг | (13%) | більше |
| цинку | 18 мг | (225%) | більше |
| насичених жирів | 32,5 г. | ||
| сечова кислота | 1068 мг | ||
| холестерин | 634 мг | більше | |
| Загальний цукор | 2 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Нехай м’ясник розріже телячу голову навпіл. Промити та енергійно промити під проточною водою.
Доведіть воду зі спеціями до кипіння, накрийте кришкою і варіть в ній телячу голову на середньому вогні 1 1/2 години.
Вийміть телячу голову з бульйону, добре процідіть і поставте в холодильник. (Використовуйте бульйон для овочевого супу!)
Послабте м'ясо (якщо можливо з'єднані шматки м'яса), а потім наріжте прямокутниками однакового розміру, полийте олією і лимонним соком, перетворіть в борошно, протягніть через збиті яйця та хліб в сухарях.